Hlavní / Analýzy

Užitečné vlastnosti a kontraindikace vrcholů ředkviček

Často jsme zvyklí vyhazovat vrcholky různých okopanin, neměli bychom to však dělat. Koneckonců obsahuje obrovské množství cenných látek, například ředkvičky, jejichž užitečné vlastnosti a kontraindikace budeme v tomto článku zvažovat. K vaření se používá od starověku. Na základě toho se získávají lahodné a výživné pokrmy, které mohou snadno nahradit obvyklý kopr nebo petržel.

Výhody vrcholků ředkvičky

Zelené listy ředkvičky překvapivě obsahují cennější látky než kořenová zelenina. Je bohatý na vitamíny B, vitamin C, PP. Stejně jako minerály a stopové prvky: železo, sodík, vápník, draslík, fosfor a další. Zelenina má kořeněnou a jemnou chuť s lehkou hořkostí díky obsahu éterických olejů. Pomáhají také v boji proti bakteriím a infekcím. Příznivé vlastnosti vrcholků ředkvičky se projevují následovně:

  1. Zlepšuje vytrvalost, povzbuzuje.
  2. Posiluje a elastikuje stěny cév.
  3. Zlepšuje funkci mozku, což je dobré pro kardiovaskulární systém.
  4. Pomáhá funkci střev díky vysokému obsahu vlákniny.
  5. Prášek z vrcholků ředkviček se používá na plísňová onemocnění (aplikuje se na postižené oblasti).

Kromě toho mají vrcholy nízký obsah kalorií a lze je použít pro různé diety nebo správnou výživu..

Poškození a kontraindikace

Měli byste důkladně opláchnout vrcholy ředkvičky, protože do těla se mohou dostat nebezpečné infekce: salmonelóza, E. coli, toxoplazmóza. Poškození ředkviček je zanedbatelné a pouze ti, kteří trpí akutními onemocněními gastrointestinálního traktu, musí omezit jeho použití: gastritida, vředy nebo vysoká kyselost.

Jak používat topy

Užitečné vlastnosti ředkviček se projevují při přípravě salátů, polévek nebo brambor. Může být jemně nasekaný a smíchaný s koprem, zelenou cibulkou nebo petrželkou. Pokud se konzumují čerstvé, častěji v salátech, je lepší vzít si mladé a šťavnaté vrcholy. Je to nejlepší základna pro boršč. Před použitím je nutné jej důkladně opláchnout a opláchnout vroucí vodou..

Používá se k přípravě na zimu a v chladném období se používá jako koření, které doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů. Připravuje se velmi snadno: bylinky osušte, nakrájejte nadrobno, posolte a dejte do sklenice. Uchovávejte v chladničce.

Podívejte se na videorecept na ředkvičkový salát:

Byl tento článek pro vás užitečný? Sdílej se svými přáteli!

Je možné jíst stonek a listy ředkvičky

Ředkvičky jsou cenným produktem, který obsahuje mnoho užitečných látek. Používá se při léčbě mnoha nemocí i při péči o pleť. Při používání léčivých odvarů nebo přidávání vrcholků kořenové plodiny do jídla však stojí za to studovat kontraindikace, aby nedošlo k poškození vašeho těla..

Je možné jíst listy a stonky ředkvičky

Ředkvička patří do rodiny zelí (brukvovité), díky níž je jedlá nejen kořenová zelenina, ale také vrcholy - stonek a listy. Díky svému bohatému složení našla tato rostlina uplatnění v medicíně a kosmetologii..

Příjemná hořká chuť, kterou hořčičný olej poskytuje, z něj činí vynikající koření a doplněk k salátům a dalším pokrmům.

Listy ředkvičky jsou vhodné pro domácí zvířata a hospodářská zvířata jako vitaminový doplněk k hlavní stravě.

Chemické složení a popis vrcholků ředkvičky

Ředkvička je jednoletá rostlina sestávající z kořenové zeleniny a listové růžice. Vrcholy se skládají z řapíku (stonky) a listů různých tvarů: spatulate, eliptické.

Tato rostlina je ceněna pro své příznivé vlastnosti. Ale jen málo lidí ví, že ve vzdušné části ředkvičky je ještě více živin a vitamínů než v kořenové plodině. V listech a stonku ředkvičky jsou všechny látky obsažené ve složení v koncentrované formě a jejich zpracování v lidském těle je rychlejší.

Rostlina obsahuje:

  • vitamin A;
  • vitamín C;
  • vitamin K;
  • téměř všechny vitamíny B..

Stopové prvky:

  • kyseliny - nikotinová a salicylová;
  • draslík;
  • hořčík;
  • fosfor;
  • žehlička;
  • jód.

Výhody a poškození lidského těla

Hlavním rysem listů je, že slouží jako přírodní antibiotikum. Obsahuje látky, které ničí bakterie a viry, zvyšují imunitu. Z tohoto důvodu se odvar a infuze doporučují užívat s ARVI a chřipkou.

Ředkvičky se používají k léčbě následujících chorob a stavů:

  • avitaminóza;
  • křivice;
  • zácpa a další problémy v zažívacím traktu;
  • cukrovka;
  • hemoroidy;
  • patologie urogenitálního systému;
  • obezita;
  • ateroskleróza.

Užitečné vlastnosti zelených pro muže:

  • čištění krevních cév (pomáhá předcházet rozvoji aterosklerózy);
  • stimulace krevního oběhu;
  • lepší potence a zvýšená sexuální touha.

Pro ženy:

  • snížení intenzity bolesti během cystitidy;
  • zrychlení metabolismu (pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů);
  • doplnění nedostatku vitamínů a stopových prvků, ke kterému často dochází během diety;
  • odstranění přebytečné tekutiny (pomáhá rychle se zbavit otoků).

Listy jsou také užitečné pro děti: pomáhají řešit problém se zácpou, posilují kosti a doplňují nedostatek živin v těle..

Důležité! Během těhotenství nemůžete používat žádné formulace založené na vrcholech. To je způsobeno skutečností, že vrchol kořenové zeleniny obsahuje velké množství hořčičného oleje. Tato látka stimuluje průtok krve do pánevních orgánů a vede ke zvýšení tonusu dělohy, což může způsobit předčasný porod..

Navzdory velkému množství užitečných vlastností nemůže každý zahrnout tyto zelené do své stravy. Lidé s gastrointestinálními chorobami - gastritidou, vředy - lze použít pouze zvenčí ve formě masek. Nadměrné používání tohoto produktu může způsobit alergie.

Správný sběr a skladování vrcholků ředkvičky

Chcete-li trhat vrcholy, je nutné jej opatrně vytáhnout společně s kořenovou plodinou, aby nedošlo k poškození zelené. Po sklizni jsou vrcholy řezány ostrým nožem. V této formě jej můžete uchovávat v chladničce nejdéle 4 dny..

Pro delší skladování existují i ​​jiné způsoby:

  1. Sušení v troubě. Jak správně sušit vrcholy? Zelení se důkladně umyjí, suší na ručníku, nasekají a suší v troubě. Můžete jej smíchat s kořením pro pozdější pohodlnější použití..
  2. Zmrazení. Vrcholy stačí připravit, nasekat, dát do pytlů a poslat do mrazničky. V této formě je doba použitelnosti šest měsíců..

Některé ženy v domácnosti brousí zeleň a svinují je ve sklenicích soli. Tuto směs lze použít jako koření.

Jak můžete použít ředkvičky

Ředkvičky se používají v mnoha oblastech: lidová medicína, vaření, kosmetologie.

V lidovém léčitelství

Díky svému složení a prospěšným vlastnostem se ředkvičky často používají v alternativní medicíně. Pomocí infuze a šťávy z listů lze léčit zácpu, užívají se pro nedostatek vitamínů, onemocnění horních cest dýchacích.

Příprava infuze:

  1. Mladé listy jsou důkladně umyty, sušeny, jemně nasekány.
  2. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. nasekané vrcholy 1 šálek vroucí vody.
  3. Nechejte vyluhovat hodinu.

Užívejte po jídle 80 ml 3x denně, ne déle než 4 dny.

Vysušené vrcholy se používají na plísně nohou. Pokožku na noze posypte drcenými listy, obujte si ponožky a nechte 6 hodin působit. Procedura se provádí dvakrát týdně až do úplného zotavení..

Důležité! Šťáva je vyrobena ze zelených, ale její neředění je nebezpečné - může vést k žaludečním problémům. Zředí se vodou v poměru 1: 1.

U migrén nebo neuralgie se doporučuje vyrábět pleťové vody z nasekané zeleniny. Pomůže zmírnit bolest a zlepšit celkovou pohodu..

Pro kosmetické účely

Listy ředkvičky se také používají v kosmetologii. Zelení podporují regeneraci tkání, takže jsou z ní vyrobeny užitečné masky, které omlazují pokožku.

Pro přípravu masky smíchejte 1 lžičku. strouhané vrcholy s 5 kapkami olivového oleje a 1 lžičkou. škrob, promíchejte, naneste na obličej, po 10 minutách omyjte.

Bělicí maska ​​pomáhá zbavit se nezdravých barev a vyrovnává strukturu pokožky. Doporučuje se používat u žen starších 35 let.

Součásti vaření:

  • 1 polévková lžíce. l. nasekané vrcholy;
  • 1 polévková lžíce. l. nízkotučný kefír;
  • 1 lžička bílý jíl.

Všechny složky jsou důkladně promíchány, aby nedocházelo k tvorbě hrudek, a jsou nanášeny na obličej lehkými masážními pohyby po dobu 10 minut. Doporučuje se udělat takovou masku jednou za 7-10 dní..

Ve vaření

Listy rostliny se přidávají do salátů spolu s cibulí, petrželkou a jinými bylinami. Používá se také jako koření pro první a druhý chod, maso, ryby.

K jídlu se používají pouze mladé šťavnaté vrcholy. Takové zelené obsahují maximum užitečných látek. V průběhu času listy ztrácejí vlhkost, koncentrace vitamínů klesá, chuť je hořká.

Závěr

Ředkvičky nejsou o nic méně užitečné než kořenové plodiny. Používá se pro lékařské účely a kosmetologii díky svému jedinečnému složení a prospěšným vlastnostem. Ale před léčbou odvarem a infuzí na bázi ředkvičky je třeba se poradit se svým lékařem, aby nedošlo k negativním důsledkům..

Listy ředkvičky: mohou být konzumovány? Výhody a poškození vrcholů

Většina žen v domácnosti bude ignorovat ředkvičkové listy, i když zelené mají vysoký kulinářský potenciál. Ředkvičky jsou skvělé pro přípravu jarních vitamínových salátů, zeleninových šťáv a prvních chodů. Listy rostliny lze také použít k léčebným a kosmetickým účelům..

  1. Chemické složení listů ředkvičky
  2. Je možné jíst a co nechává jíst?
    1. Přínos a škoda
    2. Pro muže
    3. Pro ženy
    4. Mohou děti jíst?
  3. Jak používat zeleninu?
    1. V lidovém léčitelství
    2. V kosmetologii
    3. Ve vaření
  4. Kontraindikace
  5. Sběr a skladování
  6. Příprava a aplikace
    1. V kosmetologii: obličejové masky
    2. V lidovém léčitelství
  7. Recept
  8. Užitečné video

Chemické složení listů ředkvičky

Ředkvičky zelené jsou výživné, ale zároveň nízkokalorické. Je bohatý na různé živiny, což vysvětluje nutriční hodnotu listů..

Nutriční a energetická hodnota vrcholků ředkvičky na 100 g:

  • 28 kcal;
  • 1,2 g proteinu;
  • 0,1 g tuku;
  • 6 g sacharidů, z toho 5 g cukrů;
  • 0,5 g vlákniny.

Listy a stonky jsou z 90% tvořeny vodou.

Ředkvičky obsahují vitamíny:

  • A;
  • V 1;
  • AT 2;
  • V 6;
  • AT 9;
  • PP;
  • Z.

Mnoho zelených (asi 100 g) pokrývá více než 10% denního příjmu vitaminu B6.

Zelená část ředkvičky obsahuje minerály:

  • draslík;
  • vápník;
  • hořčík;
  • fosfor;
  • sodík;
  • chlór;
  • žehlička;
  • kobalt;
  • jód;
  • měď;
  • mangan;
  • molybden;
  • zinek.

Ředkvičky jsou cenným rostlinným zdrojem mědi - 100 g zeleniny pokrývá asi 14% denního příjmu tohoto minerálu.

Kromě minerálů a vitamínů obsahuje zelená aminokyseliny a éterické oleje z hořčice.

Je možné jíst a co nechává jíst?

Listy ředkvičky jsou stejně jedlé a zdravé pro tělo jako kořenová zelenina, ale mají jemnější chuť.

K vaření jsou vhodné pouze šťavnaté mladé zelené - obsahují cenné látky v maximální koncentraci. Staré zelené nejsou vhodné pro jídlo, protože v průběhu času listy ztrácejí vlhkost a užitečné složky a chuť vrcholů je hořká.

Přínos a škoda

Vrchní části mají příznivé vlastnosti a kontraindikace pro použití..

Výhody ředkvičkových zelených pro zdraví:

  • stimuluje regeneraci tkání, urychluje hojení ran a popálenin;
  • zlepšuje náladu;
  • ničí škodlivou flóru ve střevech;
  • posiluje krevní cévy a zlepšuje jejich pružnost;
  • snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.

Při nadměrném používání dráždí produkt sliznice žaludku a dvanáctníku..

Pro muže

Výhody zelených pro muže:

  • čistí krevní cévy, brání rozvoji aterosklerózy;
  • stimuluje krevní oběh;
  • zlepšuje potenciál a sexuální apetit.

Mužské tělo může být poškozeno pouze ředkvičkami, pokud existují kontraindikace a nadměrné užívání.

Pro ženy

Výhody ředkvičkových listů pro ženské tělo:

  • snižuje intenzitu zánětu a bolesti při cystitidě;
  • pomáhá snížit celkový obsah kalorií ve stravě;
  • urychluje metabolické procesy, podporuje hubnutí;
  • odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Listy obsahují méně esenciálních hořčičných olejů než kořenová zelenina, ale ředkvičky mohou stále ublížit zdraví těhotné ženy.

Hořčičné oleje stimulují průtok krve do pánevních orgánů a zvyšují tonus dělohy, což může vést k potratu v časném těhotenství a předčasnému porodu ve 3. trimestru.

Mohou děti jíst?

Výhody zelených pro děti:

  • zlepšuje trávení, léčí zácpu;
  • posiluje kosti, pomáhá při léčbě křivice;
  • doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů;
  • stimuluje chuť k jídlu.

Velké množství ředkviček může poškodit trávicí trakt dítěte a způsobit alergickou reakci.

Jak používat zeleninu?

Vrcholy rostliny se používají k jídlu, stejně jako k léčení a kosmetologii..

V lidovém léčitelství

Ředkvičky zelené jsou účinné při léčbě nemocí:

  • avitaminóza;
  • zácpa;
  • otok;
  • nemoci horních cest dýchacích;
  • cukrovka;
  • ekzém;
  • patologie urogenitálního systému;
  • hemoroidy;
  • ateroskleróza;
  • křivice;
  • bolesti hlavy;
  • radikulitida;
  • plísňová infekce nohou.

Zelené listy se používají k obezitě i při absenci chuti k jídlu.

V kosmetologii

Kosmetické výrobky na bázi ředkviček se používají pro kosmetické účely:

  • zvlhčit pokožku;
  • bojovat s prvními mimickými vráskami;
  • dát pokožce pružnost;
  • bojovat proti vyrážkám a černým bodkám na obličeji;
  • pro bělení stařeckých skvrn.

Kosmetika s vrcholy ředkvičky vyrovnává pleť, reguluje mazové žlázy.

Ve vaření

Ze zelených ředkviček se připravují různá jídla:

  • čerstvé zeleninové saláty;
  • zeleninové a drůbeží / mořské plody;
  • masové a zeleninové polévky.

Čerstvé zeleninové šťávy a ovocné a zeleninové koktejly se připravují na bázi zelených.

Kontraindikace

Vrcholy rostliny by se neměly používat v případě onemocnění:

  • patologie štítné žlázy;
  • vřed;
  • zánět žaludku;
  • alergie;
  • onemocnění žlučníku.

Vzhledem k obsahu éterických olejů z hořčice v listech se přípravek nedoporučuje používat během těhotenství a kojení..

Sběr a skladování

Vrcholy ředkvičky se sklízejí společně s okopaninami, protože ředkvičky se nepěstují jen kvůli zeleně..

Vrcholy se opatrně berou ručně a kořenová plodina se vytahuje ze země. Když sbíráte ředkvičky se zelení, musíte s nimi zacházet opatrně, nemůžete je roztrhnout a rozdrtit.

Ihned po sklizni jsou zelené řezány a odeslány do skladu. Čerstvá zelenina velmi rychle ztrácí vlhkost, takže ji můžete skladovat v chladničce nejvýše 3-4 dny. Pravidelné stříkání vodou nepomůže prodloužit trvanlivost produktu.

Pro dlouhodobé skladování se zelenina naseká a suší v troubě. Některé ženy v domácnosti brousí ředkvičky se solí a výsledné koření rozválcují do sklenic.

Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob skladování listů ředkvičky je zmrazení. Vrcholy se umyjí, jemně nasekají, rozloží do plastových sáčků nebo plastových nádob a odešlou do mrazničky. Bez ztráty užitečných vlastností lze produkt skladovat v mrazničce přibližně 6 měsíců.

Příprava a aplikace

V kosmetologii: obličejové masky

Horní část rostliny pomáhá vyrovnat se s problémy s pokožkou obličeje: pigmentace, vyrážky, suchost.

Výživný

Složení:

  • banda zelených;
  • 1 lžička olivový olej;
  • 1 lžička bramborový škrob.

Příprava:

  1. Vrchy umyjte, osušte a rozemlejte v mixéru.
  2. Smíchejte hmotu se škrobem a olejem a přidejte směs do homogenní konzistence.

Naneste masku večer na obličej očištěný od kosmetiky po dobu 10 minut, poté opláchněte vodou. Proceduru lze provádět průběžně 1–2krát týdně..

Pro mastnou pleť se sklonem k vyrážkám

Složení:

  • 1 polévková lžíce. l. šťáva z vrcholů;
  • 1 tableta aspirinu;
  • 1 polévková lžíce. l. tvaroh.

Příprava:

  1. Tvaroh protřepejte přes jemné síto.
  2. Rozdrťte aspirin na prášek.
  3. Smíchejte přísady do hladka.

Naneste masku na čistý obličej po dobu 10 minut, poté opláchněte vodou. Při boji s vyrážkami by měla být maska ​​prováděna dvakrát týdně. Po obdržení výsledku pro zachování účinku stačí provést 1 postup týdně.

Proti stařeckým skvrnám a post-akné

Složení:

  • zelenina jedné kořenové zeleniny;
  • 1 polévková lžíce. l. kefír;
  • 1 lžička bílý jíl.

Příprava:

  1. Vrcholy umyjte a rozemlejte.
  2. Zelenou smíchejte s kefírem a jílem.

Naneste masku na předem očištěný obličej po dobu 10 minut, opláchněte vodou. Proceduru provádějte jednou týdně. Za 2 měsíce bude pigmentace méně patrná.

V lidovém léčitelství

Před použitím lidových receptů se musíte poradit s lékařem..

Z houby na nohou

Chcete-li houbu vyléčit, potřebujete čerstvé vrcholy ředkvičky.

Příprava:

  1. Zeleninu důkladně umyjte.
  2. Sušte suroviny v elektrické sušičce nebo troubě.
  3. Rozemlejte sušené vrcholy na prášek pomocí mlýnku na kávu. Můžete použít kořenící maltu.

Připraveným práškem ošetřete postižené oblasti několikrát denně až do úplného zotavení.

Každé ráno můžete do ponožek vložit malé množství prášku z ředkviček, dokud houba neustoupí..

Posílit imunitu

Složení:

  • vrcholy jedné ředkvičky;
  • vrcholy jedné mrkve;
  • 1 šálek vroucí vody.

Příprava:

  1. Vrcholky kořenové zeleniny umyjte a osušte v troubě.
  2. Rozdrobte suché suroviny na prášek a povařte je s vroucí vodou.
  3. Trvejte na tom půl hodiny.
  4. Kmen.

Pijte infuzi po dobu 1 dne ve 4 dávkách. Kurz je 3-4 týdny. Doporučuje se připravit a osušit mrkev a ředkvičky předem po celý kurz.

Pro zácpu

Složení:

  • zelenina jedné kořenové zeleniny;
  • 1 šálek vroucí vody.

Příprava:

  1. Vrcholy důkladně umyjte a jemně nakrájejte nožem.
  2. Ve skleněné misce nalijte surovinu vroucí vodou a nechte ji vařit po dobu 1 hodiny.
  3. Nálev přeceďte přes plátno.

Vezměte ¼ sklenici před jídlem 3krát denně. 3a 3 dny příjmu, trávení bude obnoveno.

Recept

Ředkvičky jsou nejlepší pro přípravu jarních vitamínových salátů.

Složení:

  • 2 svazky zelených ředkviček;
  • 1 okurka;
  • 1 rajče;
  • ½ cibule;
  • několik větviček petrželky;
  • 100 g čistého jogurtu;
  • sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

  1. Ingredience důkladně umyjte, oloupejte cibuli.
  2. Roztrhejte listy ředkvičky rukama.
  3. Nakrájejte náhodně rajčata a okurky.
  4. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.
  5. Smíchejte ingredience, dochuťte jogurtem, solí a pepřem. Směs.
  6. Jemně nasekáme petržel a posypeme ji hotovým salátem.

Energetická hodnota salátu s ředkvičkami je pouze 30 kcal / 100 g.

Ředkvičky zelené nejsou v žádném případě horší než kořenové plodiny z hlediska nutričních a léčivých vlastností. Předpokládá se, že nejchutnějšími vrcholy raných odrůd ředkvičky jsou Heat, 18 dní, Zarya, Pervenets F1. Zelenina těchto odrůd je jemná a šťavnatá, má příjemnou jemnou chuť a svěží vůni..

Užitečné video

Doporučujeme sledovat video o výhodách vrcholků ředkvičky a metodách jejího použití v tradiční medicíně:

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Listy ředkvičky: mohou být konzumovány? Výhody a poškození vrcholů

Kontraindikace a užitečné vlastnosti řepy. Jak se používají listy kořenové zeleniny?

Jaké jsou příznivé vlastnosti a kontraindikace mrkve?

Léčivý kopr: prospěšné vlastnosti pro ženy a pravidla používání. Možné poškození

Léčivá koprová semena: složení, léčivé vlastnosti, kontraindikace. Jak se připravit a podat žádost?

Ředkev

Jednoletá (méně často dvouletá) rostlina, která patří do rodiny zelí nebo brukvovité a je považována za druh rodu ředkviček. Archeologové se domnívají, že jeho domovinou jsou jižní oblasti Asie [13]. Je také známo, že ředkvičky byly zahrnuty do stravy starých Římanů a Řeků. A to je naprosto oprávněné, protože podporuje normální fungování mnoha orgánů a systémů těla..

Kořenová plodina má vysoký obsah fenolů, které mají antioxidační vlastnosti. Pomáhají snižovat oxidační stres, zvyšují odolnost těla proti rakovině, zlepšují fungování kardiovaskulárního a trávicího systému. Ředkvičky jsou také dobré pro cukrovku 2. typu..

Užitečné vlastnosti ředkviček

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Čerstvé [1]Konzervy [2]
Voda95,2791,50
Sacharidy3.45.2
Cukr1,862
Alimentární vláknina1.62.2
Protein0,681.1
Tuky0,100,30
Kalorie (Kcal)šestnáct28
Minerály (mg / 100 g):
Draslík233333
Sodík39789
Fosfor2031
Vápník2528
Hořčíkdesetosm
Žehlička0,340,23
Zinek0,280,22
Vitamíny (mg / 100 g):
Vitamín C14.8
Vitamin PP0,2540,310
Vitamin B60,0710,100
Vitamin B20,0390,030
Vitamin B10,0120,020

Po analýze výše uvedené tabulky můžeme dojít k závěru, že ředkvičky jsou nízkokalorické potraviny a nejsou bohaté na užitečné látky. Ale i když to není vitaminová a minerální bomba, stále obsahuje značné množství minerálů a vitamínů. Pokud mluvíme o způsobech konzumace, pak je nejlepší jíst kořenovou zeleninu čerstvou. Během konzervování ředkvičky ztrácejí některé vitamíny a přijímají nadměrné množství soli - sodíku.

Léčivé vlastnosti

Po dlouhém a podrobném studiu složení ředkviček dospěli vědci k závěru, že jednou z jeho hlavních výhod pro zdraví je obsah různých fenolických sloučenin. Jejich hlavní hodnotou je, že poskytují antioxidační ochranu těla [8]. Jejich účinek se však neomezuje pouze na toto. Například zvyšují účinek vitaminu C, snižují křehkost kapilár, podporují normální fungování kardiovaskulárního a trávicího systému..

Vědci se domnívají, že antokyany, rostlinné pigmenty, které dávají ředkvičkám jejich načervenalé barvy, mají výrazný protizánětlivý účinek, který může v raných stádiích zpomalit nebo zabránit rozvoji chronických onemocnění. Díky svým antioxidačním vlastnostem mohou také chránit tělo před vznikem určitých typů rakoviny (střeva, žaludek, ledviny, ústní dutiny) [10]. Fytochemikálie indoly (zejména indol-3-karbinol) také přispívají k prevenci rakoviny..

Kromě toho, i když v malé koncentraci, obsahují ředkvičky polynenasycené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), které nejsou syntetizovány naším tělem a pocházejí pouze z potravy. V dnešní době mnoho lidí tyto kyseliny nepřijímá, takže jakýkoli jejich zdroj je důležitou součástí stravy. Podílejí se na mnoha procesech a mají pozitivní vliv na činnost nervového systému. Kromě toho pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, ředit krev a tím předcházet tvorbě krevních sraženin. Byly také spojeny se zlepšenou funkcí jater..

Spolu s ředkvičkami vstupují do těla hrubá vláknina (vláknina). Zlepšují střevní motilitu a pomáhají tak trávenému jídlu rychleji a snadněji se pohybovat do konečníku. Vláknina odstraňuje zácpu a čistí gastrointestinální trakt a absorbuje toxické prvky. Mimochodem, v jedné ze studií na krysách si korejští vědci všimli, že nejen samotná kořenová plodina, ale také listy rostliny přispívají k normalizaci žaludku a střev [9]. Ředkvičky navíc stimulují produkci žluči, což je také nezbytné pro proces trávení..

Pro cukrovku se často doporučují čerstvé ředkvičky. Stabilizuje a udržuje hladinu cukru v krvi po dlouhou dobu normální. Zubním lékařům se také doporučuje používat tuto křupavou zeleninu, protože za prvé posiluje zuby a za druhé stimuluje hojnou produkci slin, která vypláchne ústní dutinu a zejména mezizubní prostor.

Pokud jde o minerály, ředkvičky jsou nejbohatší na draslík, který příznivě působí na kardiovaskulární systém a pomáhá snižovat vysoký krevní tlak [11]. Zinek a fosfor v kombinaci s vitaminem C pomáhají zlepšit stav pokožky. A vápník spolu s kyselinou listovou je zvláště užitečný pro ženy během těhotenství, protože zajišťují správnou tvorbu nervového a pohybového aparátu dítěte..

Nakonec jsou ředkvičky považovány za účinné přírodní diuretikum. Díky této vlastnosti je schopen očistit ledviny od toxických prvků. Při zánětu urogenitálního systému může šťáva z kořenové zeleniny snížit příznaky bolesti, ke kterým dochází během močení.

Lékařské použití

Ředkev se dodnes nepoužívá při výrobě léků, vědci se však domnívají, že tato kořenová zelenina má potenciál. Světová zdravotnická organizace a Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny již dlouho provádějí rozsáhlou studii, která sleduje pacienty s vysokým rizikem vzniku rakoviny, kteří konzumují určitou zeleninu. Odborníci poté vyhodnotí, jak produkt ovlivňuje zadržování chorob..

Ukázalo se, že biologicky aktivní látky obsažené v ředkvičkách vykazují slibné výsledky pro kolorektální karcinom. Vědci doufají, že na jejich základě vytvoří řadu léků, které budou mít ve srovnání se syntetickými drogami méně nežádoucích účinků..

V lékárnách najdete také doplňky stravy na bázi sulforafanu a indol-3-karbinolu (chemikálie častěji extrahované z brokolice, méně často z ředkviček). Je jim připisováno mnoho zázračných účinků: od bezbolestného hubnutí po léčbu rakoviny, ale před použitím těchto léků byste měli být opatrní a konzultovat s lékařem..

V lidovém léčitelství

Podle tradičních léčitelů mohou ředkvičky v raných fázích pomoci vyrovnat se s křečovými žilami. Kořenová zelenina se rozdrtí na pyré, smíchá se s malým množstvím citronové šťávy a vtírá se do kůže. Průběh léčby je 3 týdny. Kromě toho se drcená kaše ředkvičky aplikuje jako obklad na bolest způsobenou radikulitidou a neuralgií. A strouhaná ředkev, smíchaná ve stejném poměru s horkou vodou, může být užitečná pro mírné omrzliny. Před aplikací těchto obkladů na postižená místa je nutné kapalinu ochladit..

Dalším způsobem externího použití kořenových plodin je boj proti zbarveným oblastem kůže leucodermou (narušení pigmentace kůže, vyjádřené ve formě zaoblených světlých skvrn). Zeleninu nakrájenou na plátky je třeba namočit do octa nebo zázvorové šťávy a nanést na kůži.

Pokud jde o vnitřní použití, předpokládá se, že ředkvičky mohou očistit trávicí systém a zmírnit trávení. K dosažení tohoto účinku je nutné rozdrtit 5-6 kořenových plodin, smíchat je s jednou čajovou lžičkou škrobu a 200 ml mléka. Směs by měla být vypita ihned po přípravě. Pro zlepšení metabolismu vezměte 50 g sušené ředkvičky, zalijte je 200 ml vody a vložte na 20 minut do vodní lázně. Poté ochlaďte, přeceďte a užívejte 50 ml třikrát denně po dobu 30 dnů. Léčitelé navíc tvrdí, že konzumace čerstvých ředkviček pomáhá udržovat u mužů potenciál..

Podle receptů tradiční medicíny pomáhá ředkev infuze zlepšit stav anémie. Chcete-li připravit tento léčebný prostředek, musíte si vzít sklenici z tmavého skla, nalijte do ní 50 g sušené kořenové zeleniny, přidejte 100 ml vodky, zavřete a nechte dva týdny. Potom výslednou tinkturu přeceďte přes plátno a přidejte stejné množství vody. Vezměte 20 ml před spaním po dobu jednoho měsíce.

Ředkvičky se používají hlavně při problémech s játry nebo k preventivnímu čištění jater. Jedním z nejoblíbenějších prostředků je odvar z mladých listů rostliny. Banda umyté zeleniny je nakrájena na velké kusy, nalita dvěma sklenicemi vody a zapálena. Tuto směs je nutné vařit, dokud se polovina kapaliny neodpaří. Potom se do něj přidá trochu cukru a místo vody se spotřebuje. Stejný vývar se doporučuje užívat při žloutence a hepatitidě. Pouze u těchto onemocnění je nutné do stravy přidat polévku na bázi fazolí se sušenými vrcholy a kořeny ředkvičky..

Účinný lék na spalování v játrech, lidoví léčitelé nazývají čaj z listů ředkvičky. Omyjí se a vaří se vroucí vodou s přídavkem cukru. Faktory způsobující pocit pálení však mohou být velmi odlišné a nejlepší je nejprve se poradit s lékařem, abyste zjistili příčiny bolesti..

Kromě toho se ředkvičky používají také v boji proti ateroskleróze. Listy rozemleté ​​na pyré se smíchají s medem ve stejném poměru a užívají se 2 čajové lžičky dvakrát denně po dobu dvou týdnů.

Ředkvičková šťáva se aktivně používá k léčbě různých onemocnění na Středním východě, ale naši tradiční léčitelé ji v poslední době často používají při přípravě vlastních léků. Je třeba poznamenat, že tato šťáva sama o sobě je příliš koncentrovaná a má silný dráždivý účinek na sliznice trávicího systému, proto se obvykle mísí s jinými tekutinami..

Například se předpokládá, že malé kamínky lze z žlučníku odstranit směsí ředkvičky a řepné šťávy. Mrkvový a ředkvičkový koktejl pomáhá obnovit normální fungování sliznic gastrointestinálního traktu. A kombinace ředkvičkové šťávy, okurky a papriky může zmírnit respirační příznaky. Během exacerbace bronchiálního astmatu se doporučuje smíchat 100 ml šťávy a 20 g medu a vzít takový lék 2 čajové lžičky třikrát denně.

Při nachlazení doporučují tradiční léčitelé vypít směs šťávy z ředkviček a cibule s medem. Někteří léčitelé věří, že ředkvičková šťáva smíchaná s černou solí sníží tělesnou teplotu a bude účinná během horečky..

Kromě toho se předpokládá, že ředkev má protisvrbivé vlastnosti a může být prospěšná pro bodnutí hmyzem. Doporučuje se namazat postižené oblasti šťávou z kořenové zeleniny, aby se snížilo otoky a pálení.

V orientální medicíně

V systému tradiční medicíny Unani, který přijali Arabové od starověkých Řeků, a v indické ajurvédě se ředkvičky již dlouho používají k léčbě žloutenky, onemocnění žlučových kamenů, onemocnění jater, rektálního prolapsu (rektálního prolapsu) a zažívacích potíží [12].

Starověcí čínští léčitelé přisuzovali ředkvičky „ohřívání“ potravin a korelovali je s meridiány plic, sleziny a žaludku. Věřili, že tato kořenová zelenina stimuluje tok vitální Qi, a proto byla přidána do mnoha bylinných léčivých přípravků, čerstvých i sušených. Byl z něj také extrahován džus. Věřilo se, že ředkvičky pomáhají vylučovat přebytečný hlen z těla, proto se používaly k léčbě respiračních onemocnění. Rovněž léčil téměř všechny problémy trávicího traktu..

Moderní lidoví léčitelé Východu obdarují kořenovou zeleninu omlazujícími vlastnostmi díky své schopnosti „zahřát“ tělo a zlepšit trávení.

Ve vědeckém výzkumu

Řada studií prokazuje účinnost některých biologicky aktivních složek ze složení kořenové zeleniny, zejména sulforafanu, při potlačování vývoje rakovinných buněk v lidském těle. Pokusy prováděné mimo živý organismus (in vitro) navíc prokázaly, že extrakt z těchto sloučenin nejen zpomaluje vývoj, ale také způsobuje destrukci patogenních buněk [3]. Tato látka je zvláště účinná v boji proti rakovině prsu [6].

Vědci z Ohio University také zjistili, že některé látky nalezené v ředkvičce mohou být potenciálně použity k léčbě rakoviny. Ve svém experimentu zavedli do stravy potkanů ​​infikovaných rakovinou tlustého střeva antokyany, přírodní barvivo, které určuje barvu ředkviček. Ve výsledku byl zaznamenán 50-80% pokles intenzity růstu nádoru ve srovnání s kontrolní skupinou hlodavců, kteří nedostávali žádné doplňky stravy [4].

Mimochodem, pokud jde o již zmíněný sulforofan, má nejen protirakovinné vlastnosti. Vědci se domnívají, že díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem významně přispívá k obraně těla před kardiovaskulárními chorobami, které se vyvíjejí v důsledku oxidačního stresu [5]. Je zajímavé, že tato látka vzniká v ředkvičkách pouze v důsledku mechanického poškození (řezání, žvýkání) a následujících chemických reakcí.

Vědci mimo jiné zjistili, že kořenová zelenina má antidiabetický účinek. Tento účinek je spojen se schopností jeho složek zvyšovat antioxidační obranné mechanismy těla, snižovat hladinu oxidačního stresu a oxidační degradaci lipidů. Kromě toho pomáhají zlepšit vstřebávání glukózy a obecně mají příznivý účinek na energetický metabolismus. Vědci se navíc domnívají, že semena a listy ředkvičky mohou být užitečné nejen jako preventivní opatření, ale také v případě již rozvinutého diabetu [7].

Hubnutí

Ředkvička je nízkokalorická zelenina, a proto je často součástí hubnutí. Existují dokonce takzvané mono diety, které zahrnují použití pouze kořenové zeleniny. Okamžitě je třeba poznamenat, že odborníci na výživu jsou skeptičtí ohledně této možnosti, protože může způsobit problémy s ledvinami a gastrointestinálním traktem a také zbavit tělo živin pocházejících z jiných potravin..

Kromě toho, že ředkev obsahuje minimální množství kalorií, má také nízký glykemický index - nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Kromě toho tato kořenová zelenina naplňuje tělo hrubou vlákninou. Zaprvé pomáhají zlepšovat metabolismus a zadruhé přinášejí dlouhodobý pocit sytosti..

Samotná nekontrolovaná absorpce ředkvičky však nepovede k magické ztrátě nadbytečných kilogramů, ale může způsobit značné poškození těla, takže do svého jídelníčku stačí zařadit 4-5 salátů z této zeleniny týdně. Odborníci doporučují kombinovat je do salátů s jinými nízkokalorickými, ale zdravými přísadami, jako jsou listová zelenina, okurky, celer nebo jablka. Mimochodem, hořčičný olej, který dodává zelenině pikantní chuť, pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, takže je lepší používat ve stravě méně kořeněnou kořenovou zeleninu..

Je také nutné si uvědomit, že zbavování se nadváhy nastává pouze prostřednictvím integrovaného přístupu, který zahrnuje zdravou výživu a aktivní fyzickou aktivitu..

Mimochodem, odborníci také zahrnuli ředkvičky do dnes populární stravy DASH, která byla vyvinuta speciálně pro hypertoniky za účelem snížení krevního tlaku. Kromě hlavního účinku se ukázalo, že tato dieta pomáhá normalizovat váhu a stabilizovat hladinu cukru. Tato strava je vyvážená v základních složkách, jako jsou bílkoviny, minerály a vláknina. Důraz je kladen na dostatek tekutin, zeleniny, ovoce, obilovin a luštěnin. Spotřeba sladkostí a tuků je omezená.

Ve vaření

Ředkev není oblíbená u zeleniny, jako jsou rajčata nebo cibule, ale je známá téměř ve všech částech světa, včetně naší, kde se tradičně přidává do okroshky. Kořenová zelenina se obecně používá jako jedna ze složek různých salátů a jako soběstačné občerstvení a někdy dokonce jako příloha k masovým pokrmům. Omáčky se vyrábějí také na základě ředkviček. Nejběžnější použití zeleniny je čerstvé, ale je také smažené (jako hranolky), nakládané, konzervované, plněné (masem, houbami, sýrem) a pečené. Překvapivě vynalézavé ženy v domácnosti dokonce připravují marmeládu z této kořenové zeleniny.

Chcete-li připravit tento neobvyklý dezert, musíte nejprve nechat 250-300 g ředkvičky 30 minut ve studené vodě a poté 30 minut vařit na středním ohni. Pamatujte, že v horké vodě ztratí zelenina jasnou barvu, ale to neovlivní chuť pokrmu. Upečenou vidličku rozmačkejte vidličkou a přidejte k ní nastrouhané kyselé jablko. Do výsledné směsi přidejte půl sklenice vanilkového cukru a nechejte 2 hodiny na mírném ohni. Nakonec přidejte podle chuti skořici a pomerančovou kůru. Pokud je marmeláda silná, můžete ji dát do plechovek a ochladit, pokud vypadá jako džem, můžete ji natřít na toast nebo krekry.

Mezi nejoblíbenější předkrmy patří ředkvičky s tvarohem. Dělá se to velmi snadno: nakrájejte kořenovou zeleninu, přidejte tvaroh, zakysanou smetanu, bylinky, sůl, koření a promíchejte. Mimochodem, je obvyklé podávat ředkevské občerstvení před hlavními jídly, protože tato zelenina může zvýšit vaši chuť k jídlu. Pokud jde o omáčky, je vhodný recept na oblékání letních salátů, podle něhož je třeba hnětet 2 vařené žloutky, přidat 200 g zakysané smetany, 4-5 ředkviček, polovinu nakládané okurky, zelenou cibuli, petržel a půl lžičky hořčice. Poté vše promíchejte v mixéru. Mimochodem, někdy je česnek nahrazen ředkvičkami v salátu Caesar - stejně jako česnek dodává štiplavost, ale nezanechává zvláštní vůni.

Je zajímavé, že samotné kořeny se obvykle používají k přímému vaření, aniž by se používaly listy rostliny. V poslední době si však vrcholy ředkviček získávají stále větší oblibu, zejména u vegetariánů. Stejně jako samotná kořenová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a je postupně zcela zaslouženě zařazena do stravy zdravé výživy. Může být přidán do zeleninových polévek, zeleného boršče, salátů (místo rukoly nebo ledovce), stejně jako dušený a podáván jako příloha.

Upozorňujeme, že při nákupu ředkvičky v zimě se můžete setkat s tím, že kořeny postrádají obvyklou pikantnost. Jde o to, že v chladném období je tato zelenina dovážena z horkých zemí (Arménie, Izrael), kde je často a hojně zalévána, a proto se snižuje koncentrace hořčičných olejů v jejím složení a podle toho klesá i štiplavost.

V kosmetologii

Díky úspěšné kombinaci alkaloidů, polyfenolů, komplexu enzymů a dalších užitečných látek se ředkvičky začaly aktivně používat v profesionální i domácí kosmetologii. Při výrobě ekologických produktů obsahujících výhradně přírodní složky se stalo obzvláště populární použití filtrátu z kořenů ředkviček fermentovaných mléčnými bakteriemi..

Díky svým antiseptickým a fungicidním vlastnostem se stala zdravou alternativou k parabenům, které slouží jako konzervační látky a zabraňují růstu bakterií a plísní v kosmetice. Nedráždí však ani citlivou pokožku. Dnes je tento přírodní konzervant obsažen v mnoha výrobcích pro péči o pleť. Například německá značka Judith Williams nebo indonéská značka By-cosmetics.

Pokud jde o domácí výrobky, existuje velké množství různých receptů. Většina masek na bázi ředkviček je určena pro mastnou pleť a také v boji proti akné. Tady jsou některé z nich:

  • pro mastnou pleť. Smíchejte 50 ml mléka a 10 kořenové zeleniny rozdrcené v mixéru. Naneste na obličej a nechte působit 30 minut, poté opláchněte teplou vodou;
  • na akné. Smíchejte 3 lžíce ředkvičky nakrájené v mixéru s jednou čajovou lžičkou medu a jednou čajovou lžičkou měsíčkové tinktury. Naneste silnou vrstvu na problémové oblasti, nechte působit 30 minut a poté opláchněte teplou vodou.

V kosmetologii, stejně jako při vaření, se používají nejen kořeny rostliny, ale také její pozemní část. Například listy se často přidávají k výživné masce vhodné pro všechny typy pleti. Chcete-li jej připravit, musíte smíchat lžíci nasekaných vrcholů, 6 kapek olivového oleje a jednu čajovou lžičku škrobu. Směs se nechá 10 minut působit na obličej a poté se omyje teplou vodou.

Kromě toho se věří, že šťávu z ředkvičkových listů lze použít v maskách zaměřených na bělení pokožky obličeje a zbavení se stařeckých skvrn. Podle receptu byste měli smíchat jednu lžíci petrželové šťávy, okurky, ředkvičky a jednu lžíci zakysané smetany. Udržujte na obličeji asi 15 minut, poté opláchněte teplou vodou.

Nebezpečné vlastnosti ředkvičky a kontraindikace

Nepochybně je kořenová zelenina ředkvičky neuvěřitelně užitečná, ale i pro ni existují kontraindikace. Jakkoli to může znít divně, ale právě kvůli jeho prospěšným antiseptickým a baktericidním vlastnostem se ředkvičky nedoporučují pro:

  • exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • zánět štítné žlázy;
  • vředy a pankreatitida;
  • střevní infekce;
  • hypervitaminóza a struma;
  • podráždění sliznice a gastritida;
  • exacerbace onemocnění jater a ledvin;
  • cholecystitida.

Ředkvička zvyšuje podráždění sliznice a zvyšuje sekreci pankreatických enzymů, které jsou již v důsledku výše uvedených onemocnění značně podrážděny. U neexacerbovaných forem těchto onemocnění je povoleno jíst porce nejvýše 100 gramů.

Doporučuje se také zdržet se konzumace ředkviček po infarktu. Esenciální oleje obsažené v kořenové zelenině jsou schopny stimulovat zvýšení srdeční frekvence a tím vyvíjet zvýšený stres na srdce. Kyselina šťavelová navíc brání úplné absorpci vápníku, který je nezbytný pro normální funkci svalů, včetně srdce. Je tedy nutné umožnit tělu zotavit se z nemoci a až po několika měsících začít postupně vracet zeleninu do stravy..

Na této ilustraci jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích ředkviček a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

Ředkvička je cizí rostlina, a abych byl přesný, pochází z Číny, a to díky italskému navigátorovi Marcovi Polovi. Byl to on, kdo se vrátil ze své cesty a na konci XIII. Století představil Evropu této zelenině. Ale stojí za zmínku, že ředkev přišla do Ruska až v 17. století, a to díky Petrovi I. Bez ohledu na to, jak moc car miloval zámořskou divu, dvořané s ním nemohli sdílet stejné pocity. Proto si tato kořenová zelenina získala v Rusku oblibu až po téměř století, a to díky vstupu do módy francouzské kuchyně..

Až dosud se ve Francii mnoho pokrmů připravuje z kořenové zeleniny a listů ředkviček. V XIV století, v některých zemích západní Evropy, zelenina, spolu s popularitou, dokonce získala nový název - "francouzská ředkev".

Parametry průměrné ředkvičky: průměr asi 4 cm a hmotnost asi 20 - 30 g. Izraelskému farmáři Nissanu Tamirovi se však podařilo vypěstovat neobvykle velké ovoce. Jeho hmotnost byla 10 kilogramů. V současné době se jedná o největší ředkvičku na světě a je zařazena do Guinnessovy knihy rekordů..

Všimněte si, že mnoho kuchařů používá ředkvičky jako ozdobu různých pokrmů. Díky své houževnatosti umožňuje kořenová zelenina vytvářet neobvyklé vzory a jasná barva vždy přitahuje pozornost. Ředkvička melounu se k těmto účelům obzvláště často užívá, ale vystačíte si s běžnými odrůdami. K dispozici je dokonce i samostatná řezbářská technika - umění uměleckého krájení zeleniny a ovoce..

Když už mluvíme o umění, je třeba zmínit vývoj designéra Arthura Xina, inspirovaný vzhledem této zeleniny. Přivedl k životu myšlenku ekologické zahradní lucerny „Zralá ředkev“ (z angličtiny zralá ředkev). Kreativní přístup k podnikání umožnil designérovi postarat se nejen o vnější složku - lucerny vytvářejí pocit minizahrady, ale také ekologické stránky stvoření: během dne gadget akumuluje solární energii, pomocí které večer osvětlí vaši zahradu.

Je zajímavé, že nyní můžete jíst ředkvičky nejen na zemi, ale také ve vesmíru. Zní to úžasně, ale díky svým přirozeným vlastnostem je kořenová zelenina schopná růst na vesmírných stanicích a neustále prezentovat vitamíny astronautům, kteří tam žijí..

Potvrzení, že ředkvičky jsou populární ve všech koutech naší planety, lze považovat za každoroční oslavu „Noci ředkviček“ v mexickém městě Oaxaca. Kořeny tohoto festivalu sahají daleko do 16. století, kdy mniši poprvé přinesli do Mexika ředkvičky a vyřezali z nich různé figurky, aby přilákali kupce. V dnešní době je „Noc ředkviček“ velkolepým svátkem: většina okolních a dokonce i navštěvujících farmářů soutěží v kreativitě, často se neomezují pouze na jednu postavu, ale vytvářejí celé sochy nebo dokonce kompozice. Autor nejlepší práce dostává ocenění ve výši 1 300 $. Obrovské okopaniny se pěstují speciálně pro tato mistrovská díla pomocí mnoha chemických hnojiv..

Popularita této zeleninové plodiny se odráží v jazyce. Máme tedy rozšířený výraz „ředkvička“, který se používá ve vztahu ke špatnému člověku. Pravděpodobně se taková asociace zrodila kvůli ostré a hořké chuti kořenové zeleniny. Poprvé se tato fráze začala používat během občanské války a poté se ustálila v řeči, a to díky postavě Jevgenije Leonova ve filmu „Gentlemen of Fortune“. Existuje také výraz „ředkvička: červená venku a bílá uvnitř“. V tomto případě mluvíme o pokrytci: červená na vnější straně je jedna tvář a bílá na vnitřní straně je druhá. V žargonu zlodějů navíc „ředkev“ znamená kabelku.

Výběr a skladování

Volba kořenové zeleniny by měla začít kontrolou kůže: měla by být hladká, rovnoměrná a neporušená - bez trhlin, které naznačují, že zelenina byla pěstována bez dostatečné vlhkosti. Neberte ředkvičky s černými skvrnami, protože to naznačuje hnilobu. Musíte také cítit kořenovou plodinu, zkontrolovat její povrch, zda není „prominentní“ (dobrá ředkev bude tvrdá a přezrálá - měkká). Nejlepší je vybrat ředkvičku s vrcholy, protože zelené ocasy jsou nejlepším ukazatelem svěžesti..

Předpokládá se, že ředkvičky snadno absorbují dusičnany, kterými bezohlední pěstitelé krmí rostliny, aby urychlili zrání a zvýšili výnosy. Ve skutečnosti nemusí být první ředkev příliš „čistá“, ale odborníci říkají, že otravu si můžete vydělat tím, že budete jíst zhruba kilogramovou porci najednou. Obecně byste tedy neměli zneužívat první okopaniny, ale nemusíte je úplně opouštět..

Ředkvičky lze ukládat několika způsoby:

  • pokojová teplota;
  • v lednici;
  • ve sklenici vody;
  • ve sklepě;
  • sušené.

První metoda je vhodná pro ty, kteří nebudou odkládat ředkvičky na zadní hořák: při pokojové teplotě bude ležet několik dní. Neměli byste ořezávat vrcholy, protože to může vyschnout okraje a tím zbavit ředkvičku její chuti. Je však lepší nenechávat ocasy pro skladování v chladničce, protože rychle vytáhnou vlhkost z kořenových plodin. Mimochodem, je vhodné neumývat ředkvičky před umístěním do chladu, takže zůstane asi týden. Když vložíte ředkvičky do sáčku, můžete je trochu navlhčit a hlavní věcí není svázat je, ale pouze srolovat - další řezy nebo otvory v obalu vytvoří dobré ventilační podmínky.

Způsob skladování ve sklenici s vodou umožňuje zelenině žít několik měsíců, ale zároveň je částečně obětována její užitečnost. Algoritmus akcí je následující: vložte do sklenice studené vařené vody, vložte tam ředkvičky, oloupané z vrcholů, vložte do chladničky a vyměňte vodu každých 4-5 dní. Mnoho lidí také udržuje ředkvičky suché. Nasekaná zelenina by měla být vařena ve slané vodě a poté sušena v troubě. Poté jej pošlete do tašky nebo látkového sáčku. Tento typ ředkvičky bude uložen v chladničce několik měsíců, ale bohužel už nemluvíme o přítomnosti živin v něm..

Skladování ve sklepě je nejlepší způsob, jak se na zimu zásobit ředkvičkami. Za tímto účelem naplňte dno dřevěné nebo plastové krabice pilinami nebo pískem, na jednu vrstvu položte ředkvičku a poté znovu pískujte. Řádky lze střídat až na samý vrchol rámečku. Pamatujte, že kořeny musí být předem očištěny od nitě a nečistot, ale v žádném případě omyty. Horní vrstva by měla sestávat z písku nebo pilin a zcela zakrýt zeleninu. Během skladování musíte sledovat stav ředkvičky kontrolou úrovně vlhkosti a odstraňováním hnijící zeleniny.

Odrůdy a kultivace

Ředkvička je považována za jednu z nejrychlejších druhů zeleniny, protože od výsadby semene po první sklizeň může trvat jen 18–20 dní. Ve srovnání s jinými plodinami není chov ředkviček příliš komplikovaný. Je důležité zvolit správnou odrůdu, protože zrání okopanin závisí na délce denního světla v konkrétní oblasti. Důležitou roli hraje kvalita přípravy půdy a intenzita zavlažování..

Pro včasný výsev je vhodnější zvolit půdu na jižních svazích. I na podzim se doporučuje přidat 3-4 kg humusu, trochu fosforu a potašových hnojiv a na jaře můžete přidat trochu dusíku (v množství 10 g na 1 metr čtvereční). Půda by měla být volná a výsadba by neměla být příliš silná (3–6 cm mezi rostlinami a 10–12 cm mezi řádky). Zalévání by mělo být pravidelné, ale mírné, protože přebytek vlhkosti vede k poškození ředkvičky černou stonkou a její nedostatek vede k popraskaným plodům nepravidelného tvaru.

Pokud jde o odrůdovou odrůdu ředkvičky, existují dvě velké skupiny: evropské odrůdy a čínsko-japonská. První se obvykle rodí v roce setí, zatímco druhým trvá dva roky, než začnou přinášet ovoce. V našich otevřených prostorech jsou evropské ředkvičky běžnější a mezi nejoblíbenější patří tyto odrůdy:

  • Brzy zralá „Brzy červená“ s dobrým zaléváním poskytuje kořenové plodiny o hmotnosti až 120 g. Dužina je křupavá a mírně kořeněná.
  • Středně zralá odrůda „Rebel“ přináší drobné ovoce o hmotnosti až 20 g s výraznou pikantní chutí a vůní;
  • Pozdní zrání „Red Giant“ produkuje plody kulatého tvaru s křupavou a velmi šťavnatou dužinou. Dosahuje hmotnosti 200 g. Roste dobře při teplotách nepřesahujících 25 stupňů..

Pokud mluvíme o neobvyklých druzích, pak by vám v žádném případě neměla chybět ředkev "meloun", která je nyní na vrcholu popularity. Liší se od běžné kořenové plodiny svým vzhledem: slupka je světle zelená nebo bílá a jádro je šarlatové. Zároveň chutná hořce zvenčí a sladce uvnitř. Ředkvička odrůdy Zlata se vyznačuje také svým zvláštním „vzhledem“. Kořenové plodiny mají jasně zlatou barvu a drsný povrch. K dispozici je také bílá a fialová ředkev. Zvláštní tvar 18denní ředkvičky je válcovitý.

Obecně platí, že pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, pak by měla být do stravy rozhodně zavedena ředkev. Za prvé, tato nízkokalorická zelenina je dobrá i pro ty, kteří drží dietu. Za druhé, ředkvičky dodají tělu mnoho živin a vitamínů a také posílí antioxidační obranné mechanismy a chrání buňky před předčasným stárnutím a poškozením..

  1. Americká národní databáze živin, zdroj
  2. Americká národní databáze živin, zdroj
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Hexanový extrakt kořenů raphanus sativus L. inhibuje buněčnou proliferaci a indukuje apoptózu v lidských rakovinných buňkách modulací genů souvisejících s apoptotickou cestou. Rostlinné potraviny pro lidskou výživu, svazek 65, číslo 3, 2000. S. 200-209..
  4. Malozyomov S. Jídlo je živé a mrtvé. Léčivé produkty a zabijácké produkty. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane chrání před kardiovaskulárními chorobami prostřednictvím aktivace Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, isothiokyanát přítomný v rostlinách ředkvičky, inhibuje proliferaci lidských buněk rakoviny prsu. Phytomedecine, 2017. S. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Ředkvičky (Raphanus sativus) a cukrovka. Živiny. 2017 9. září (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Chemické složení a bioaktivní vlastnosti divoké jedlé rostliny Raphanus. Food Res. Int., 2019. S. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J., et al. Účinek prášku z listů ředkvičky na gastrointestinální funkci a fekální triglyceridy a exprese sterolu u potkanů ​​krmených hypercholesterolemickou stravou. Časopis korejské společnosti vědy o potravinách a výživě, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Ředkvičkové klíčky versus brokolicové klíčky: srovnání protirakovinového potenciálu na základě produktů rozkladu glukosinolátů. II Mezinárodní sympozium o účincích ovoce a zeleniny na lidské zdraví: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Úloha draslíku při regulaci průtoku krve a krevního tlaku. American Journal of physioljgy-regulační, integrační a srovnávací fyziologie. Březen 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetický účinek kořenové šťávy Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Domestikace rostlin ve starém světě (3. vyd.). Oxford: Jxford University Press, 2000. S. 139.

Je zakázáno používat jakékoli materiály bez našeho předchozího písemného souhlasu..

Správa nenese odpovědnost za jakýkoli pokus použít jakýkoli recept, radu nebo dietu a také nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo ublíží osobně. Buďte opatrní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!

Více Informací O Diagnózu Diabetu

Necitlivost prstů na nohou

Diety

Necitlivost prstů na nohou je nespecifickým příznakem určitého patologického procesu, který je charakterizován tvorbou "husí kůže" a ztrátou citlivosti v koncích prstů dolních končetin.

Cibule v léčbě cukrovky typu 2

Druhy

Diabetes mellitus je závažná patologie, která může vést k negativním zdravotním následkům. Chcete-li zlepšit svůj stav a zabránit vzniku nebezpečných komplikací, musíte dodržovat speciální dietu.