Hlavní / Druhy

Terapeutická strava "Tabulka číslo 5": strava a recepty

„Tabulka č. 5“ je speciální terapeutická strava vyvinutá ve 20. a 30. letech zakladatelem ruské dietetiky Manuilem Pevznerem. Považována za jednu z nejlepších diet pro lidi trpící onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku.

Obecné zásady terapeutických diet, včetně stravy číslo 5, jsou: rovnováha základních živin (bílkoviny, tuky a sacharidy), frakční strava, snížení množství stolní soli a žáruvzdorných tuků, bohatý příjem tekutin a šetrné metody vaření - vaření vaření v páře, pečení. To znamená, že zásady správné výživy známe každému z nás..

„Tabulka číslo 5“: strava a denní dávka.

Jedním z nejdůležitějších principů této stravy je nutriční frakcionace. „Nejlepším prostředkem proti stagnaci žluči je časté jídlo... každé 3-4 hodiny,“ - napsal MI Pevzner. Pokud jde o energetickou hodnotu, „tabulka č. 5“ je kompletní strava (2 500–2900 kcal denně) s optimálním obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, s výjimkou potravin bohatých na puriny, dusíkaté extrakční látky a cholesterol, kyselinu šťavelovou, éterické oleje, produkty oxidace tuků vytvořené během smažení.

Dieta je obohacena o lipotropní látky (libové maso a ryby, vaječný bílek, nízkotučný tvaroh), pektiny (například jablka) a obsahuje také značné množství vlákniny a tekutin.

Množství bílkovin ve stravě by mělo odpovídat fyziologické normě: 1 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, z čehož 50–55% by měly být bílkoviny živočišného původu (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky).

Doporučené množství tuku je 70-80 g. Tuky živočišného původu by měly být 2/3, rostlinné tuky - 1/3 z celkového počtu. Ze živočišných tuků je nejlepší použít máslo - dobře se vstřebává a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidonovou. Ale množství žáruvzdorných tuků (jehněčí, vepřové, hovězí) musí být omezeno: jsou obtížně stravitelné, obsahují hodně cholesterolu a nasycených mastných kyselin, mohou přispívat k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji tukové degenerace jater.

Pokud jde o množství sacharidů ve stravě u pacientů s onemocněním jater a žlučových cest, bylo několikrát revidováno. Zpočátku strava „Tabulka 5“ obsahovala 300–350 g sacharidů, z toho 60–70 g jednoduchých. Později bylo množství sacharidů sníženo kvůli jednoduchým (pouze 300-330 g, jednoduché - 30-40 g).

V současné době se Pevznerovy stoly nepoužívají v nemocnicích: na zakázku č. 330, od roku 2003 v Rusku, byl v nemocnicích zaveden nespočetný systém ošetřovacích stolů, od roku 2003 v Rusku - obsahuje 6 možností pro standardní stravu

„Tabulka číslo 5“: co dělat a co nedělat.

Terapeutické jídlo zahrnuje pečené, vařené (včetně dušené) a dušené pokrmy. Abyste mohli sestavit správné menu pro dietu „Tabulka číslo 5“, musíte vědět, jaké potraviny můžete a nemůžete jíst.

Produkty, které můžete
konzumovat při dietě.

Nápoje:

Slabý čaj s citronem, polosladký nebo s náhražkou cukru (xylitol), mléko; šípkový vývar; ovocné a bobulové šťávy bez cukru, strouhané kompoty z čerstvého a suchého ovoce; želé; pěny s náhražkou cukru (xylitol) nebo polosladké s cukrem.

Vegetariánská - ve vodě nebo zeleninovém vývaru, šťouchaná z brambor, cukety, dýně, mrkve, krupice, ovesných vloček nebo pohanky, rýže, nudlí. Je povoleno přidat 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany. Ovocné polévky; mléčné polévky s těstovinami; boršč (bez vývaru); zeleninová polévka; červená řepa; Hrachová polévka. Pozornost! Žádné hnědnutí! Mouka a zelenina na dresing nejsou smažené, ale sušené.

Maso / ryby / mořské plody:

Chudé, telecí, králičí, kuřecí, krůtí maso (všechno drůbeží bez kůže). Pouze vařené nebo dušené, kaše nebo mleté ​​(kotlety, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, měkké maso v kuse); zelné rolky, mléčné klobásy (velmi omezené); nízkotučné ryby (okoun, treska, štikozubec obecný, pollock, tuňák), čerstvé ústřice; krevety, chobotnice, slávky - omezené; lehce solený losos, losos - s omezeným obsahem tuku a jako předkrm, ne jako hlavní jídlo; telecí nebo kuřecí knedlíky (těsto, libové maso, vodní sůl) - velmi omezený obsah tuku a nutně (!) - smažené.

Ideální oběd - dušené zelí s chudým mletým masem

Pureed a semi-viskózní z pohanky, ovesné vločky, krupice, stejně jako rýže, vařené ve vodě nebo v polovině s mlékem; různé výrobky z obilovin - soufflé, kastroly, pudinky na polovinu s tvarohem, nudle, tvarohové kastroly; pilaf se sušeným ovocem; müsli (bez přísad zakázaných ve stravě), ovesné vločky (bez přísad).

Otrubny; žito; pšenice z mouky 1. a 2. třídy, sušené nebo včerejší pečení, krekry; neslazené suché sušenky, sušenky; pečivo s vařeným masem a rybami, tvaroh, jablka; suchý suchar.

Fermentované mléko / mléčné výrobky:

Zakysaná smetana a sýr (ne příliš pikantní a ve velmi omezeném množství); ne více než 2% tuku kefír, jogurt a polotučný nebo nízkotučný tvaroh, mléko - 200 g. Můžete také tvarohové pokrmy, suflé a kastroly, líné knedlíky a tvarohové koláče, jogurt, pudinky.

Zelenina:

Škrobová zelenina, vařená a pečená v pyré: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, červená řepa, zelený hrášek, čínské zelí; saláty (římské, kukuřičné, ledové a jiné podle chuti neutrální) v omezeném množství; papriky, mořské řasy, okurky, rajčata (ve velmi omezeném množství, v případě exacerbace - je vhodné vyloučit).

Dušené kuřecí řízečky se šťouchanými bramborami dokonale zapadají do dietního menu „Tabulka č. 5“

Ovoce:

Zralá, měkká a nekyselá jablka (kaše surová nebo pečená); 1 banán denně, šťouchané kompoty z čerstvého a suchého ovoce, želé a pěny se sladidly; sušené švestky, 2 malé kousky melounu.

Ve formě proteinových omelet - až dva proteiny denně, žloutky ne více než ½ v pokrmech;

Máslo (do 30 g); rafinované rostlinné oleje (do 10–15 g) přidávané do pokrmů.

Omáčky a koření:

Mírné zeleninové omáčky, mléčné omáčky a zakysaná smetana; ovocné šťávy. Sůl na stravě číslo 5 je omezená - ne více než 10 gramů denně (!); sójová omáčka.

Bonbón:

Ve velmi omezeném množství marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a ne příliš sladký a je lepší ho rozpustit ve světlém čaji nebo horké vodě), cukrovinky, med; cukr v malém množství.

Dieta "5 stolů", týdenní menu s recepty na domácí vaření

Profesor Pevzner věřil, že výživa je základem gastrointestinální léčby. Byl to on, kdo vytvořil více než 15 diet, tabulka číslo 5 se stala nejoblíbenější. Pomáhá předcházet nemocem, vyléčit, zabránit progresi. Co jedí na této stravě?

Zásady návrhu menu

Pátá stolní strava je jedním z nejuniverzálnějších léčebných systémů. Je předepsán pro gastritidu, kolitidu, onemocnění žlučníku, jater. Nabídka týdenní stravy 5 je založena na šetrných jídlech, které nedráždí sliznice, rychle se vstřebávají a mají terapeutický účinek. Esenciální oleje, uzeniny, sušená a smažená jídla jsou zcela vyloučeny.

Co jiného hledat při vytváření nabídky:

  • omezení soli. Dospělému stačí 5–6 g denně. Aby nedošlo k překročení, doporučuje se vařit jídlo doma, solit jídlo přímo na talíři;
  • snížení tuku. Zelenina a máslo jsou povoleny. Ke snížení dochází v důsledku žáruvzdorného živočišného tuku, trans-tuků, margarínu, sádla a dalších „struskových“ typů;
  • jemné vaření. Žádné smažení, níže je nabídka na týden pro stůl číslo 5 s pokrmy, recepty, funkcemi vaření;
  • snížení porcí. Je důležité nepřenášet, je lepší jíst častěji. Nedoporučuje se užívat více než 350 ml najednou;
  • redukce potravin s puriny. Jedná se o droby, houby, droždí, kaviár, krevety, slávky, maso. To vše je buď vyloučeno, nebo omezeno na 1-2krát týdně (v závislosti na závažnosti stavu);
  • redukující cukr. Není to vyloučeno, jako med, ale je důležité to nadužívat. Cukr také dráždí sliznice;
  • broušení výrobků. Tvrdé jídlo by se mělo otírat, šlehat.

Týdenní nabídka pro dietu 5 zahrnuje pět jídel a lze ji přidat podle potřeby. Je důležité nedělat si dlouhé přestávky. Večeře dvě hodiny před spaním. Když se objeví hlad, můžete vypít kefír, čaj, vodu, které by měly dostat alespoň dva litry denně.

Průměrný obsah kalorií u osoby s touto dietou je 2400 kcal, přičemž by nemělo být denně dodáno více než 80 g tuku. Muži mohou jíst 2 800 kcal.

Orientační nabídka na týden pro dietní tabulku 5

Navzdory velkému seznamu omezení a pravidel výše může být lékařská výživa zajímavá, jasná, užitečná, skutečně ulehčí stav nemocného člověka a urychlí zotavení. Tabulka zdravých lidí někdy není tak bohatá. Zde je jen příklad univerzálního týdenního menu pro terapeutickou dietu číslo 5, recepty s podrobným popisem krok za krokem hned níže.

pondělíúterýstředaČtvrtekpáteksobotaNeděle
SnídaněProteinová parní omeletaRýžová kaše se švestkamiOvesná kaše s jablkyProteinová omeleta se zeleninouRýžová kaše s dýníProteinová omeleta se sýremMléčná nudlová polévka
SvačinaJablečné želéOvocné smoothieDýňové pyréMléko, kousek sušenkyPečené jablko s tvarohemKnedlíky s třešněmiČaj, jablečný džem
VečeřeBrokolice a bramborové pyré, krutonyZeleninová polévka, plátek zatuchlého chlebaNudlová polévka, plátek zatuchlého chlebaDieta z červené řepy číslo 5Dýňová polévka, krutonyBramborová polévka s rýžíPohanková polévka se zeleninou, krajíc otrubového chleba
SvačinaTvaroh, bobule želéFermentované pečené mléko s džememSklenici kefíru, krutonyTvaroh s hruškouKissel, krutonyKompoty, dietní sušenkyTěstoviny a tvaroh kastrol
VečeřeZeleninový gulášDušené kuřecí řízečky, mrkvový salátPohanková kaše, salát z vařené řepyBulgur s květákemCuketový kastrol s rýžíRybí suflé, pohankaBramborový salát s avokádem a kuřecím masem

Tabulka obsahuje pouze názvy pokrmů. Jak je vařit, níže jsou uvedeny podrobné recepty z týdenní nabídky pro dietu „Tabulka č. 5“. Také zde najdete různé triky. Usnadní život na dietě, pomůže zkrátit čas strávený v kuchyni a šetří energii..

Všechny tyto pokrmy odpovídají kánonům správné výživy, lze je použít ve stravě malých dětí i lidí, kteří hubnou..

Recepty jídel z jídelního lístku na týden pro dietní stůl 5

Doma lze všechna jídla ze stolu snadno připravit. Protože se používají šetrné metody tepelného zpracování, některé recepty se neobejdou bez dvojitého kotle. Někdy tuto funkci provádí multivark, můžete přizpůsobit cedník a pánev.

Také v nabídce stravy 5 na týden je bramborová kaše; doma se bramborová jídla snadno vaří pomocí mixéru. Některá jídla se snadno hnětou paličkou. Někdy můžete použít síto a produkt otřít „babičkovým“ způsobem. Ale síto kromě mletí zbavuje misku rostlinných vláken (vlákniny), což je nevýhoda.

Proteinová omeleta dietou

Zde je základní recept na proteinovou omeletu, která je na týdenním jídelníčku pro dietní tabulku číslo 5. Toto jídlo se podává v pondělí k snídani. Je snadné jej obměnit přidáním sýra, brokolice nebo jiné zeleniny, použít na večeři, odpolední občerstvení, obědy, jakékoli občerstvení.

  • 3 veverky;
  • 110 ml nízkotučného mléka;
  • 1 špetka soli;
  • 15 g másla;
  • 1 lžička nasekané zelené.
  1. Beat vejce s mlékem. To je nezbytné, aby vejce udržovala tekutinu, nemůžete hmotu přivést na svěží pěnu. Lehce osolte, případně přidejte zelení.
  2. Z vnitřní strany nastrouhejte nádobu nebo misku s kouskem másla, vylijte omeletovou hmotu.
  3. Umístěte misku na rošt napařovače a vařte 10 minut. Pak zkontrolujte, je-li to nutné, zvyšte čas.

Důležité! Pokud se do omeletové hmoty přidá zelenina, musí se nejprve zblednout ve vroucí vodě.

Rýžová kaše se švestkami

Rýže ukotví židli, což by v žádném případě nemělo být povoleno. Ale na druhou stranu se tato obilnina doporučuje pro dietní výživu. Abyste předešli problémům, můžete si připravit jídlo se švestkami. Tento recept je v nabídce pro 5. týden stravy.

  • 100 g rýže;
  • 5 kusů. sušené švestky;
  • 300 ml vody;
  • 100 ml mléka.
  1. Opláchněte rýži. Kaši pro tuto konkrétní dietu lze připravit z levných a malých obilovin, dokonce je vhodná i kotleta. Není nutné úplně vyplavit obiloviny ze škrobu.
  2. Nalijte obiloviny do vroucí vody, vařte deset minut.
  3. Umyté sušené švestky nakrájejte na jemno, mléko zahřejte.
  4. Přidejte mléko do kaše, vařte další tři minuty. Rýže by měla být vařená.
  5. Přidejte sušené švestky, promíchejte, nechte zovřít, vypněte sporák. Zakryjte kaši, nechte 20 minut. Přidejte cukr, sůl na talíř, můžete hodit kousek másla.

Podobným způsobem můžete vařit kaši se sušenými meruňkami, rozinkami, ačkoli to není v nabídce po dobu jednoho týdne pro dietní stůl 5 (pro gastrointestinální onemocnění).

Brokolice a bramborová polévka

Takové polévky, i při absenci masa, dokonale nasycují. Proto se často nacházejí v týdenním jídelníčku pro pátý stůl. Zde je recept z brambor a brokolice, je povoleno brát květák, cuketu, dýně a další zeleninu.

  • 3 brambory;
  • 300 g brokolice;
  • 1 mrkev;
  • 250 ml mléka;
  • 30 g másla.
  1. Nakrájejte brambory, mrkev, brokolici a rozkrojte je na květenství. Pošlete do hrnce, přidejte vodu, zapalte. Kapalina by měla zeleninu stěží pokrývat..
  2. Vaříme do měkka, nasekáme, přidáme horké mléko a povaříme. Sůl na talíři.

Krémové polévky se obvykle podávají se strouhankou, jsou povoleny pátou dietou, ale v malém množství. Na oběd stačí 30 gramů.

Dušené kuřecí řízečky

V tabulce s týdenním jídelním lístkem pro dietu "5 stolů" nejsou žádné recepty, není uvedeno, co můžete a nemůžete, ale tyto kotlety jsou přítomny. Jsou povoleni několikrát týdně. Výměna kuřete za krůtu je povolena.

  • 400 g kuřete bez kůže;
  • 1 protein;
  • 100 g cukety;
  • sůl.
  1. Kuře dvakrát posuňte, přidejte nastrouhanou cuketu, syrový protein, sůl a promíchejte.
  2. Vytvořte kotlety nebo hmotu vložte do malých forem.
  3. Vařte pár hodin.

Můžete použít více cukety nebo nahradit dýní, tím snížíte množství masa, získáte alternativu k líným zelím.

Červená řepa pro dietu číslo 5

Týdenní menu pro dietní tabulku 5 obsahuje tuto polévku, zde je recept. Červená řepa s okurkami lze konzumovat pouze v prosperujícím období. Pokud dojde ke zhoršení, je rozumnější jíst jídlo bez okurek.

  • 1 řepa (cca 150 g)
  • 400 ml řepného bujónu;
  • 1 okurka;
  • zelené, sůl.
  1. Oloupanou řepu nakrájejte na několik částí, vařte ve vodě. Vypusťte kapalinu, nechte stanovené množství, vychladnout.
  2. Řepu nakrájejte na jemno nebo nastrúhejte, okurku také nakrájejte.
  3. Zeleninu smícháme s vývarem, posolíme, dochutíme bylinkami.

Tato polévka se stane vynikající alternativou k okroshce, lze ji bezpečně zařadit do letního menu, dochutit bylinkami, ale pouze po důkladném rozemletí.

Rybí suflé

Rybí pokrmy jsou zřídka povoleny. V nabídce týdne pro tabulku stravy číslo 5 je soufflé, zde je recept, jak vařit, s čím kombinovat.

  • 300 g ryb;
  • 1 vejce;
  • 10 g másla;
  • 2 g soli;
  • 10 g mouky;
  • 90 ml mléka.
  1. Mouku rozpustíme v mléce, přidáme žloutek, vložíme na sporák a omáčku povaříme do zhustnutí. Dochutíme solí.
  2. Otočte rybí filé, přidejte mléčnou omáčku, promíchejte. Beat protein až do pěny, olovo na samém konci.
  3. Vložte suflé do mastné formy, pečte 20 minut při 200 stupních. Nebo to napařte.

Soufflé může působit jako samostatné jídlo, ale je také povoleno podávat ho k přílohám, použít ho na sendviče na včerejší chléb, strouhanku, sušenky. Také toto suflé může být skvělou alternativou k koláčům, které jsou dietou zakázané..

Rýžová kaše s dýní

Další úspěšný recept na kaši z jídelního lístku na týden 5 stolní terapeutické stravy. Toto jídlo používá dýně. Lékaři doporučují používat jej co nejčastěji v dietním menu. Zelenina je bohatá na vlákninu a má příznivý účinek na zažívací trakt.

  • 300 g dýně;
  • 160 g rýže;
  • 2,5 lžíce. voda;
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • sůl, cukr;
  • olej.
  1. Nalijte vodu do hrnce, položte na sporák. Zatímco se kapalina zahřívá, opláchněte rýži nakrájenou na malé kostky (můžete nastrúhat) dýně.
  2. Nalijte to vše do vody, promíchejte, můžete okamžitě přidat sůl, ale je lepší kořenit dietní pokrm na talíři.
  3. Vařte kaši, dokud rýže není měkká.
  4. Poté nalijte sklenici mléka. V nabídce pro týden stravy pro tabulku číslo 5 není uvedeno, můžete vařit kaši jen na vodě.
  5. Snižte teplotu a vařte dalších deset minut. Cukr, máslo, sůl podle chuti.

Po přidání mléka nemůžete vařit kaši, ale vypněte sporák, zabalte pánev do deky, pokrm se vyluhuje a dosáhne konečné připravenosti.

Těstoviny a tvaroh kastrol

Zde je další recept z jídelního lístku na týden pro dietu "Tabulka číslo 5". Tento kastrol se používá k odpolednímu občerstvení, ale je skvělý na snídani, večeři. Doporučuje se používat malé těstoviny, nudle jsou dobré.

  • 300 g vařených těstovin;
  • 2 veverky;
  • 1 vejce;
  • 200 g tvarohu;
  • 50 g nízkotučné zakysané smetany;
  • 20 g másla;
  • 2 lžíce cukru.
  1. Beat mixér s vejci a cukrem mixérem, přidejte těstoviny, promíchejte.
  2. Zapekací misku potřeme máslem, dáme kastrol, uhladíme a vymastíme zakysanou smetanou.
  3. Pošlete misku do trouby po dobu 20 minut, teplota je asi 180 stupňů.

Během exacerbace je rozumnější vařit takové hrnce ve dvojitém kotli nebo pokrývat misku tak, aby se nevytvořila zlatohnědá kůra.

Vařený salát z červené řepy

Recept z jídelního lístku pro týden stravy „Tabulka č. 5“ pro dospělého. Saláty dodávají rozmanitost, zlepšují trávicí trakt. Podobným způsobem můžete vařit s vařenou mrkví nebo míchat dva druhy kořenové zeleniny. Je důležité nepřidávat česnek do jídla..

  • 1 řepa;
  • 2 ks sušené švestky;
  • 2 lžíce jogurtu;
  • sůl.
  1. Nalijte umyté sušené švestky po dobu půl hodiny vodou, pak jemně nakrájejte.
  2. Vařenou řepu nastrúhejte, promíchejte se švestkami, přidejte jogurt a sůl. Míchat. Podle potřeby posypeme ořechy.

Pokud je salát připraven s mrkví, doporučuje se přidat čajovou lžičku rostlinného oleje. Pomůže vstřebávání karotenu.

Cuketový kastrol s rýží

V této verzi kastrolu je malé mleté ​​kuře. Samotný nemocný ví, co může dělat, co ne, tabulka s týdenním jídelním lístkem pro 5 stolní dietu je sestavena na základě obecných zásad. Pokud strava již obsahovala maso nebo ryby, je rozumnější vařit kastrol bez nich..

  • 1 cuketa;
  • 150 g rýže;
  • 150 g mletého masa;
  • 2 veverky
  • sůl;
  • 2 lžíce zakysané smetany.
  1. Vařte rýži, ale až do úplného uvaření. Vypusťte do cedníku.
  2. Cuketu nastrúhejte, trochu posolte, přidejte rýži a bílkoviny, přidejte mleté ​​maso, promíchejte a vše přeneste do silikonové formy.
  3. Namažte zakysanou smetanou, pečte půl hodiny na 200 stupňů.

Zakysanou smetanu lze vždy nahradit bílým jogurtem. Dobré fermentované pečené mléko s obsahem tuku 4% bude také vynikající alternativou..

Bramborový salát s avokádem a kuřecím masem

Velmi uspokojivá možnost salátu, která nahradí jakékoli jídlo. Avokádo je cenným zdrojem mastných kyselin a hodí se nejen k čerstvé zelenině nebo mořským plodům.

  • 2 brambory;
  • 1 avokádo;
  • 1 rajče (masité, sladké);
  • 100 g vařeného kuřete;
  • 1 lžíci jogurtu.
  1. Vařte brambory nakrájené na kostky. Také nakrájejte rajčata, nakrájejte jemně vařené kuře. Může být nahrazeno králíkem nebo jiným povoleným masem.
  2. Nakrájejte avokádo, vyjměte jámu, vyjměte dužinu z kůže, podlejte solí, zřeďte jogurtem.
  3. Sezónní salát s avokádovou omáčkou.

Takový salát můžete vařit ne s rajčaty, ale s přidáním čerstvé okurky, papriky. Je jen důležité zeleninu nerozřezávat hrubě a důkladně žvýkat, aby nevytvářelo zažívací trakt..

Ovocné koktejly

Neexistuje lepší dezert než tento mix. Je důležité si uvědomit, že se k tomu používá pouze sladké ovoce..

  • 1 banán;
  • 1 hruška;
  • 150 ml mléka;
  • 1 špetka vanilky.
  1. Nasekejte hrušku a banán, přeneste do mixéru.
  2. Přidejte vanilku a mléko, rozšlehejte.

Koření má velký význam pro vnímání chuti. Vanilka a skořice jsou v dietě povoleny. A mohou změnit chuť i nudného tvarohu nebo nudného fermentovaného pečeného mléka.

Jablečné želé

Ve stravě jsou povolena pouze sladká jablka. Cukr situaci nenapraví, protože kyselina zůstává, maskuje se pouze chuť ovoce.

  • 2 jablka;
  • voda;
  • 1 lžička želatina;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara.
  • Jablka nakrájejte na plátky, přidejte vodu tak, aby mírně zakrývala kousky ovoce. Vařte do měkka, promíchejte přes síto a zbavte se kůží. Měli byste dostat asi 300 g tekutého pyré. Přidejte k tomu cukr.
  • Namočte želatinu do 25 ml vody, nechte 20 minut působit, zahřejte a promíchejte s jablkovou omáčkou.
  • Rozdělte hmotu do forem a vložte do chladničky na tři hodiny.

Toto želé lze připravit z hrušek, kiwi, dýně, sladkých bobulí nebo připravit sortiment různých produktů..

Důležité! Článek je pouze pro informační účely. Dieta vyžaduje předchozí konzultaci s lékařem.

Naplánováno na týden: nabídka pro každý den stravy Tabulka 5

Tabulka Diet 5 je terapeutická dietní technika založená na nejšetrnější výživě, určená ke zmírnění stavu pacientů s onemocněním jater, žlučníku a zažívacích orgánů.

S takovým režimem, jako je dietní tabulka 5, by jídelní lístek pro každý den měl být založen na produktech, které působí na tělo jemným způsobem. Z tohoto důvodu je stav pacienta normalizován.

Vlastnosti 5 stolní stravy

Dieta je zahrnuta v patnácti léčebných programech zlepšujících zdraví, které vyvinul M.I. Pevzner, sovětský odborník na výživu, specialista na terapeutické stravování a tvůrce dietních tabulek. Každý terapeutický dietní režim má své vlastní indikace. V takových případech je uvedena dietní tabulka 5, nabídka pro týden, o kterém budeme uvažovat níže:

  • Akutní a chronická hepatitida a cholecystitida.
  • Žlučníková choroba.
  • Cirhóza jater.
  • Chronická pankreatitida.
  • Urolitiáza,
  • Dna.

Podstatou stravy je poskytovat výživnou, zdravou a mechanicky neškodnou stravu. Pomůže zlepšit sekreci žluči, obnovit fungování jater a žlučových cest. Tabulka dietního menu číslo 5 je založena na zdravých bílkovinách a sacharidech, které omezují tuky. Potraviny, které zahrnují cholesterol, puriny, dusík, éterické oleje, kyselinu šťavelovou, jsou vyloučeny. Pokud jde o obsah kalorií a chemické složení nabídky tabulky 5 na týden s recepty, musíte zvážit následující:

  • Tuk by neměl být větší než 90 gramů denně, z toho 30 gramů rostlinných.
  • Sacharidy do 400 gramů, z toho 80 gramů tvoří cukr.
  • Bílkoviny by měly být až 90 gramů, z nichž 60 je živočišného původu.
  • Musíte vypít až dva litry čisté vody.
  • Sůl lze konzumovat až 10 gramů.
  • Denní obsah kalorií ve stravě by neměl překročit 2 800 kcal.

Při sestavování nabídky pro tabulku 5 podle Pevznera se berou v úvahu následující pravidla, která je bezpodmínečně nutné dodržovat:

  • Musíte si vzít jídlo 5-6krát denně. Porce by měly být malé, stejné velikosti.
  • Nejezte příliš studená a teplá jídla, která dráždí trávicí trakt. Optimální teplota pro potraviny je 20-60 stupňů.
  • Musíte vařit jídlo vařením, pečením nebo parou. Smažení je vyloučeno.
  • Výrobky, které jsou šlachovité a obsahují hrubá vlákna, by se měly otírat a sekat.

Existuje samostatný článek s odpovídajícími tabulkami o tom, jaké potraviny strava umožňuje a vylučuje. Bereme na vědomí pouze to, že dieta v tabulce 5, jejíž nabídka pro týden, který najdete níže, je založena na použití šetřících pokrmů, vyloučení ze stravy nezdravých tuků a dalších produktů, které působí negativně na řadu nemocí. Je velmi důležité dodržovat tato pravidla a sestavovat nabídku pouze na povolených produktech. Je také třeba mít na paměti, že stravu může a měl by upravovat odborník, protože se může lišit v závislosti na konkrétním problému a jeho vlastnostech. Například 5. stolní menu po vyjmutí žlučníku může být přísnější, protože tělo nemusí být schopné zvládnout řadu potravin.

Přibližné týdenní menu pro dietní tabulku číslo 5

Trvání páté stolní stravy může trvat několik týdnů nebo několik let, v závislosti na stavu pacienta, zanedbávání nemoci a individuálních charakteristikách organismu. Přibližné menu pro týden tabulky 5 podle Pevznera může být následující.

pondělí

  • Na snídani si můžete udělat ovesnou polévku, sníst plátek žitného chleba a plátek sýra feta.
  • Na oběd můžete jíst šťavnatou zelenou hrušku.
  • Na oběd uvařte masové kuličky z mletých ryb, rýžový vývar, strouhaný ovocný kompot.
  • Na odpolední svačinu můžete vypít sklenici nízkotučného přírodního mléka spolu s několika měkkými krekry.
  • Na večeři připravte vinaigretu s rostlinným olejem, můžete jíst vařený měkký vaječný žloutek a vypít sklenici kefíru se změkčenými sušenými meruňkami.

úterý

  • Na snídani, přibližné menu na týdenní dietu, tabulka 5 může doporučit jíst krupici s přídavkem jahodového džemu a sklenici koktejlu z mléka, banánů a müsli.
  • Na oběd můžete jíst nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou a čerstvými bobulemi.
  • Na oběd připravte rolku z mletého masa, polévku s rýží a zakysanou smetanou, vypijte sklenici nízkotučného mléka.
  • Jako odpolední svačinu si můžete dát nastrouhaný mrkvový salát.
  • Na večeři připravte plněné zelí z kuřecího filé s rýží, salát z vařené řepy a švestek, vypijte sklenici slabého a ne příliš horkého čaje.

středa

  • Na snídani si dejte krupici s rozinkami, pudink z bobulí a tvarohu, čaj s mlékem.
  • K obědu doporučuje dietní jídelní lístek s recepty na pátý stůl připravit bramborovou kaši z čerstvého nebo vařeného ovoce.
  • k obědu si můžete uvařit pohankovou polévku, sníst kousek vařeného hovězího masa, strouhaný okurkový salát s červeným zelím.
  • Na odpolední svačinu upečte pár jablek s medem.
  • Na večeři si dejte okouna v zakysané smetaně, trochu bramborové kaše, rýžový vývar.

Čtvrtek

  • Na snídani si připravte tvarohové koláče se sušenými meruňkami, tekutou pohánkovou kaši, snězte kousek sýra a vypijte šálek šípkového vývaru.
  • Na oběd můžete jíst trochu nízkotučného tvarohu, vypít sklenici jablka a mrkvového džusu.
  • Na oběd nabídka s dietními recepty, tabulka číslo 5 doporučuje pečení filé ve zakysané smetaně, dýňové kaši, pití zeleného čaje s medem.
  • Na odpolední svačinu připravte omeletu se dvěma bílky s mlékem.
  • Na večeři si připravte salát z vařeného zelí s vaječným žloutkem a chobotnicí, dejte si rýži, pijte jablečný džus.

pátek

  • K snídani, týdenní menu a stůl 5 receptů doporučuje připravit omeletu z vaječného bílku a zeleniny, salát se sýrem a mrkví, jablečný kompot.
  • K obědu si připravte salát, který obsahuje banán, jablko, dušené rozinky a jogurt jako dresink.
  • Na oběd si připravte cuketovou polévku bez masa, párovou tresku, vypijte sklenici nízkotučného mléka.
  • Na odpolední svačinu si dáte rýžový nákyp.
  • Na večeři použijte zeleninový kastrol s kuřecím filetem, sklenici slabého čaje, malý kousek marshmallow.

sobota

  • Na snídani si vařte ovesné vločky s mlékem, dejte si nízkotučný tvaroh s granátovým jablkem a připravte bobulové želé.
  • Na oběd připravte vařené zelí s rýží, vypijte sklenici kefíru.
  • Na oběd vařte kotlety s mletým hovězím masem a pohankou, červenou řepou. Můžete vypít sklenici hruškového džusu.
  • Na odpolední svačinu pyré jablka a mrkev.
  • Na večeři pečeme hovězí maso s jablečnou a mléčnou omáčkou, dušíme trochu zelí se strouhanou mrkví, vypijeme bobulovou šťávu.

Neděle

  • Na snídani si připravte proteinovou omeletu s rajčaty, dejte si nízkotučný tvaroh s vymazaným ovocem, vypijte koktejl mléka a jablek.
  • na oběd - nějaké vařené ryby a vinaigrette.
  • K obědu doporučuje přibližná nabídka tabulky 5 na týden přípravu kotlet s mletými rybami, bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Vypijte sklenici kompotu.
  • Na odpolední svačinu si připravte kastrol z vařených těstovin, sýra a rajčat, vypijte bylinkový odvar s medem.
  • Na večeři použijte rybí polévku, připravte si jablkový a vařený dýňový salát a vypijte sklenici nízkotučného mléka.

Jak vidíme, tabulka jídelníčku číslo 5 pro tento týden není vůbec nudná. Může to být docela chutné a rozmanité. Navrhovanou dietu lze opakovat každý týden, pokud je třeba dietu dodržovat. Nezapomeňte také ponechat malé porce..

Několik receptů na 5 stolní dietní menu

Existuje mnoho zajímavých receptů, které vám pomohou diverzifikovat stravu. Zvažte jejich výrobu. Recepty na tvarohové kastroly najdete v samostatném článku..

Vzdušná omeleta z bílkovin a zeleniny

Musíte rozšlehat pár bílků, přidat trochu mléka, přidat nastrouhanou cuketu a malé množství soli. Poté směs nalijte do speciální formy a pečte ji v troubě po dobu půl hodiny.

Jablečné a mrkvové kotlety

Nakonec nakrájejte mrkev na proužky, vařte je ve vroucí vodě, přidejte cukr, nasekaná jablka. Vařte pět minut. Poté přidejte krupici, promíchejte, přidejte rozšlehaný vaječný bílek, vložte do chladničky. Přidejte krupici, vše promíchejte, nyní přidejte našlehaný protein, vložte do chladničky. Vytvořte karbanátky, posypte strouhankou a pečte v troubě. Před podáváním přidejte zakysanou smetanu nebo jogurt.

Dieta "Pátá tabulka": výsledky

V důsledku používání stravy můžete dosáhnout následujících výsledků:

  • Příznaky nemoci se snižují, zátěž jater klesá.
  • Proces hojení se zrychluje, tělo se může rychleji zotavit z nemoci.
  • Snižuje riziko exacerbací.

Dávka stravy se přenáší poměrně snadno, protože je založena na chutných a zdravých produktech, které lze kombinovat různými způsoby v závislosti na osobních preferencích. Proto lze dietu dodržovat po dlouhou dobu bez nepohodlí..

Kromě toho se normalizace hmotnosti, zlepšení pohody a příznivý vliv na vzhled mohou stát dalším příjemným bonusem. Recenze stravy potvrzují její účinnost a hodnotu při zmírnění bolestivého stavu a zotavení v budoucnu..

Dieta číslo 5 - potraviny, recepty a zásady tabulky číslo 5

Dietní strava je jednou z nejúčinnějších metod léčby a prevence mnoha nemocí. Systémy terapeutické výživy mají řadu významných rozdílů od těch, které jsou známé při mnoha dietách pro hubnutí, a to v celém seznamu faktorů. Nejprve je nutná terapeutická strava k podpoře těla během nemoci, včetně chronických nemocí, a ke snížení zátěže určitého vnitřního orgánu. Kromě toho se při vývoji terapeutické a profylaktické výživy bere v úvahu nejen soubor povolených produktů, ale také způsob a doba zpracování potravin, strava a frekvence jídla, teplota hotového pokrmu. V tomto článku se podíváme na to, jak se používá strava číslo 5, nebo jak se také nazývá tabulka číslo 5.

Poprvé si zvláštnosti vlivu těchto faktorů na léčbu konkrétních onemocnění všiml sovětský terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických dietních tabulek pro různé vnitřní patologie. Navzdory skutečnosti, že diety byly vytvořeny již v roce 1920, dnes neztratily svou relevanci a účinnost. Až dosud lékaři různých profilů předepisují diety pro léčbu a prevenci širokého spektra nemocí..

  1. Účel a popis stravy
  2. Základní principy stravy
  3. Povolené a zakázané potraviny
  4. O nápojích, omáčkách a občerstvení při dietě
  5. Tabulka číslo pět - přibližné menu pro tento týden
  6. Příklady receptů na pátou tabulku
    1. Recept 1: Bramborová polévka s rýží a zeleninou
    2. Recept 2: Kavkazské masové kuličky se švestkami
    3. Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví
  7. Užitečné tipy

Účel a popis stravy

Dieta č. 5 je určena k výživě pacientů trpících onemocněním žlučníku, žlučových cest a jater. Jeho hlavním úkolem je normalizace jaterních funkcí, zvýšení a usnadnění procesu vylučování žluči, zlepšení motility střev a zajištění maximální eliminace cholesterolu z těla. Tento potravinový systém vylučuje potraviny, které stimulují sekreci žaludku a slinivky břišní, které brání játrům. Tabulka 5 poskytuje dobrou výživu s jemným režimem pro játra a žlučník. Dieta pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a uvolňovat metabolismus tuků..

Dieta č. 5 se doporučuje za následujících podmínek:

  • chronická hepatitida a cholecystitida (bez exacerbace);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitida;
  • chronická kolitida (se sklonem k zácpě);
  • cirhóza jater (při absenci poruchy funkce);
  • akutní cholecystitida a hepatitida (ve fázi zotavení);
  • rehabilitace po odstranění žlučníku.

Dietní strava zahrnuje potravinové výrobky s obvyklým obsahem bílkovin a sacharidů, tuky (zejména žáruvzdorné) jsou omezené. Výrobky s vysokým obsahem cholesterolu, purinů a kyseliny šťavelové jsou zcela vyloučeny. Nejezte smažená jídla, protože všechny druhy tuků (včetně rostlinných olejů) během smažení tvoří oxidační produkty (karcinogeny), které jsou extrémně škodlivé pro játra a žlučník. Nedoporučuje se jíst potraviny s vysokým obsahem éterických olejů.

Chemické složení denní stravy dietní tabulky č. 5 zahrnuje:

  • 80-100 g bílkovin (45% rostlinných a 55% živočišných);
  • 350-400 g sacharidů (včetně až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rostlinný a 70% živočišný);
  • až 10 g soli;
  • 1,5-2 l vody.

Je přípustné používat xylitol nebo sorbitolová sladidla od 25 do 40 g denně. Denní obsah kalorií ve stravě je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 jídel denně.

Základní principy stravy

Cílem stravy je maximalizovat zátěž jater a žlučníku, proto při jejím pozorování je třeba vzít v úvahu následující faktory:

  • hlavní přednost ve stravě se dává proteinům (hlavně) a sacharidovým produktům;
  • obsah tuku ve stravě je minimalizován;
  • vaření by mělo vylučovat tvorbu karcinogenu (vařit, péct, vařit v páře, někdy vařit);
  • zelenina s vysokým obsahem vlákniny se před nakrájením nejlépe dobře naseká nebo otře;
  • tvrdé nebo šlachovité maso by mělo být nasekáno co nejjemněji;
  • nemůžete smažit zeleninu a mouku;
  • nedoporučuje se jíst velmi studené jídlo;
  • vyloučené produkty, které zvyšují tvorbu plynů, obsahují hrubé vlákno a stimulují sekreci trávicích šťáv;
  • použití soli by mělo být omezeno;
  • doporučuje se pít tekutinu (vodu, slabý čaj) na lačný žaludek.

Povolené a zakázané potraviny

První jídla a polévky jsou nezbytnou součástí stravy lidí s patologiemi jater a žlučníku, proto mají ve stravě č. 5 zvláštní místo. Polévky příliš nezatěžují trávicí systém a jsou snadno stravitelné. Při jejich přípravě je však důležité vzít v úvahu některé nuance - pro pátý stůl se nejlépe hodí zeleninové a mléčné polévky s jemně nasekanými nebo mletými přísadami..

Vegetariánské polévky s bramborami, mrkví, dýní, cuketou, ovesnými vločkami, pohankou, krupicí, rýží, ječmenem a nudlemi

Boršč na slabém a nízkotučném vývaru s minimálním přídavkem rajčat. Vegetariánská zelná polévka. Červená řepa

Mléčné polévky s těstovinami, pohankou nebo rýží

Tekutá hrachová polévka s malým přídavkem hrášku

Na přání můžete do polévky přidat trochu másla (5 g) nebo nízkotučnou zakysanou smetanu (10 g)

Polévky na bázi bohatého masového, kostního nebo rybího vývaru

Jakýkoli druh studené polévky, včetně okroshky

Polévky s luštěninami, šťovík, špenát

Kaše, cereálie a těstoviny jsou jedním ze základů páté stolní stravy. Upřednostňovat by se měly cereálie, které jsou snadno stravitelné a nezatěžují trávicí systém příliš..

Kaše z poloviskózní kaše vyrobená z krupice, ovesných vloček, pohanky, pšenice, proso a rýže

Pokrmy z obilovin a těstovin - kastroly, suflé, pudinky s přídavkem tvarohu

Sladký vegetariánský pilaf se sušeným ovocem

Mléčná kaše (při vaření zředěte mléko na polovinu vodou, abyste snížili obsah tuku)

Müsli a ovesné vločky bez ořechů nebo zakázaných přísad

Kaše, kuskus a bulgur

Do cereálií můžete přidat trochu másla, celá nebo mletá lněná semínka

Z obilných výrobků jsou vyloučeny všechny druhy luštěnin, včetně čočky.

Ječmen a kukuřičné krupice podléhají omezením

Pasty s minimálním použitím tuku a vyloučením zakázaných potravin

Pasty s kořeněnými, mastnými, krémovými, kyselými omáčkami, rajčaty

Těstoviny s různými přísadami

Masové a rybí pokrmy dodávají tělu bílkoviny, vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro onemocnění jater a žlučníku. Při výběru bílkovinných pokrmů je důležité vzít v úvahu způsob vaření (vaření, pečení, vaření v páře), jakož i obsah tuku ve výrobcích.

Všechny druhy libového masa - hovězí, telecí, králičí, drůbeží. Před přípravou ptáka z něj musíte odstranit kůži spolu s vrstvou podkožního tuku.

Nejlepší je použít masové pokrmy s maximálním mletím - suflé ze šťouchaného masa, dušené kotlety nebo hovězí strogeny, knedlíky, zelné housky (bez rajčat), knedlíky s nízkotučným mletým masem. Je užitečné jíst celé maso dobře tepelně upravené.

Nízkotučné druhy ryb - treska, pollock, okoun, štikozubec, tuňák. Doporučení k vaření jsou stejná jako u masa - vařte, vařte v páře, pečte, sekejte (masové kuličky, knedlíky).

Je povoleno omezené množství mořských plodů - mušle, krevety, vařená chobotnice, čerstvé ústřice.

Všechny druhy orgánových mas - játra, ledviny, jazyk, játra

Všechny druhy uzenin a uzenin

Tučné ryby - sumec, úhoř, pstruh, kapr

Rybí konzervy a maso

Sushi a krabí tyčinky

Zrnitý kaviár (červený a černý)

Vaření a skopové tuky

Vepřový tuk povolen v omezeném množství

Pekařské výrobky s dietou č. 5 jsou povoleny, ale při jejich výběru je třeba vzít v úvahu obsah tuku ve finálním produktu a způsob přípravy.

Například všechny pokrmy z listového těsta se nedoporučují kvůli vysokému obsahu oleje a tuků na vaření. Chléb je lepší jíst včera.

Žito, včerejší pšeničný chléb

Chléb a otruby

Neslazené sušenky, sušenky, křupavé chleby bez přísad nebo konzervantů

Nepohodlné pečivo s vařeným masem a rybami

Sušenky bez kořeněných přísad a koření

Piškotový dort - suchý, bez krémových náplní a džemu

Listové těsto a pečivo

Smažené moučné pokrmy - palačinky, palačinky, koblihy, koláče

Mléko a fermentované mléčné výrobky jsou také zahrnuty do kategorie bílkovinných výrobků, mohou a měly by být konzumovány s přihlédnutím k obsahu tuku a vyloučení zakázaných přísad.

Mléko zředěné na polovinu nebo s nízkým obsahem tuku

Nízkotučné mléčné výrobky - kefír, jogurty (bez konzervantů), tvaroh. Omezte na 200 g denně

Tvarohová jídla - kastroly, knedlíky, suflé, tvarohové koláče, pudinky

Nízkotučné sýry v omezeném množství, feta

Zakysaná smetana s minimálním obsahem tuku jako koření do různých pokrmů

Všechny druhy mastných mléčných a fermentovaných mléčných výrobků

Pikantní, mastné, slané sýry

Mastná smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko

Zelenina je jednou ze základních složek stravy č. 5, ale je mezi nimi mnoho zakázaných potravin..

Škrobová zelenina zahrnuje brambory, mrkev, dýně, řepu, dýně, celer, zelené fazole, brokolici, květák a čínské zelí. Před použitím musíte zeleninu vařit v páře nebo vařit, otřít, rozdrtit, rozdrtit.

Čerstvé - avokádo, okurka.

V omezeném množství - rajčata a papriky (pouze čerstvé). Mohou být postupně přidávány do salátů, ale s exacerbací onemocnění by měly být vyloučeny ze stravy..

Všechny druhy hub v jakékoli formě.

Nejezte lilek, cibuli, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, chřest, rebarboru, zázvor.

Hořká, kyselá, štiplavá, kořeněná bylina a salát - zelená cibule, špenát, petržel, kopr, koriandr, rukola.

Čerstvé bílé a červené zelí, povoleno pouze po tepelném ošetření v malém množství.

Všechny druhy nakládané a konzervované zeleniny, včetně zeleného hrášku.

Ovoce a bobule pro choroby jater a žlučníku lze konzumovat připravené během tepelného zpracování, používané v kompotech. Kvůli vysokému obsahu ovocných kyselin existuje pro tuto kategorii potravin řada omezení a výjimek..

Jablka - zralá, měkká, s nízkým obsahem kyselin, nejlépe rozdrcená nebo pečená

Banány - jeden denně

Sušené švestky, sušené meruňky, meloun, papája jako přísada do müsli a kaše

Čerstvé melouny, ananas a papája lze v malých množstvích použít k výrobě ovocných salátů

Kompoty, želé, pěny, pyré z ovocné kaše (povoleno pro pátý stůl)

Granátové jablko v malém množství při absenci hemochromatózy

Většina čerstvého ovoce a bobulovin - maliny, brusinky, brusinky, hrozny, tomel, hrušky, kiwi, fíky, všechny citrusové plody

Všechny druhy ořechů a semen

Pro mnohé jsou sladkosti a dezerty nutností a povinným doplňkem obvyklé stravy. Během stravy můžete jíst některé druhy sladkostí v malém množství, ale mnoho druhů sladkostí je zakázáno kvůli vysokému obsahu tuku a obsahu látek stimulujících vylučování trávicích šťáv..

Nekyselé druhy bobulí, vařené a pečené

Sušené ovoce jen tak, ale je lepší vařit z nich kompoty, želé, pěny a želé

Marmeláda, marshmallow, turecký med a sladkosti bez kakaa, ořechů, sezamu a čokolády

Měkký karamel a bonbóny

Pusinky a perník (bez přísad nebo kakaa)

Suchý suchar (1 kus denně)

Čokoláda, zmrzlina, chalva, koláče, pečivo, pečivo a krémové výrobky

Sladkosti, tyčinky, vafle s kakaem, sezamová semínka, ořechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, chak-chak, zmrzlina, kondenzované mléko

Slepičí a křepelčí vejce lze v omezeném množství použít do salátů a na pečivo. Může se jíst natvrdo nebo jako proteinová omeleta. Výhodné jsou proteiny, zejména v případě exacerbace. Bílkoviny až 2 ks., Žloutky - polovina jednoho žloutku ve složení pokrmů. Nemůže jíst smažená vejce.

V omezeném množství je povoleno použití másla (až 30 g denně) a rafinovaných rostlinných olejů (10–15 g denně). Nejezte vepřové, jehněčí, hovězí maso, tuk na vaření, nerafinované rostlinné oleje.

O nápojích, omáčkách a občerstvení při dietě

Pokud se jako léčba nebo prevence používá dieta číslo 5, je nejlepší použít jako občerstvení zeleninové saláty z povolené zeleniny, vinaigrette, squashového kaviáru. Saláty z vařeného masa, mořských plodů a libového namočeného sledě. Můžete vařit ryby plněné zeleninou a aspikem. Mastné, uzené, kořeněné a konzervované přísady jsou zakázány.

Chcete-li zlepšit chuť pokrmů, můžete připravit omáčky založené na povolené zelenině a ovocných šťávách. Je povoleno používat sójovou omáčku v malém množství. Jakékoli koření, majonéza, rajčatové omáčky (kečup, adjika), hořčice, ocet, křen jsou zakázány.

U onemocnění jater a žlučníku je třeba pamatovat na důležitost pitného režimu a v tomto ohledu je čistá voda mimo konkurenci. Pro různé druhy stravy však můžete použít:

  • slabý černý čaj s malým množstvím cukru nebo náhražky cukru;
  • čerstvě vymačkané šťávy, napůl zředěné vodou;
  • nekyselé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • heřmánkový čaj;
  • pěny a kaší kompoty.

Káva, kakao, alkoholické, sycené, studené nápoje, džusy, zelený čaj a karafa, listy stévie a extrakt nejsou povoleny. Všechny druhy alkoholických nápojů a fermentačních produktů (kvas a pivo) jsou přísně zakázány.

Tabulka číslo pět - přibližné menu pro tento týden

Při přípravě pokrmů pro pátý stůl je důležité si uvědomit, že by měly být co nejvíce nasekány a lépe otřeny. Při konzumaci by jídlo nemělo být příliš horké ani studené, neutrální teplá teplota pokrmu nedráždí trávicí trakt a nezpůsobuje negativní procesy v játrech. Nejoptimálnější režim 5 jídel denně.

Ukázkové menu na týden

Dušená bílkovinová omeleta, ovesná kaše nebo rýžová kaše, čaj

Vegetariánský boršč, těstoviny s trochou másla, dušené kotlety

Pilaf se sušeným ovocem, jogurt

Tvarohový kastrol, čaj

Zeleninová polévka, vařený kuřecí řízek s rýží

Galette sušenky, čaj

Bramborová kaše, vařené nebo dušené ryby, zeleninový salát

Tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, chléb s otrubami, čaj

Kissel s bramborovou kaší

Polévka ve slabém kuřecím vývaru s rýží, pohankovou kaší, masovými kuličkami

Ovesná kaše s květákem, rybí koláče

Pečené tvarohové koláče se zakysanou smetanou, čaj

Bramborová polévka s těstovinami, vařená rýže, dušené zelí

Cookies, šípkový vývar

Mléčná kaše s rýží, chlebem, máslem a sýrovým sendvičem

Vegetariánská zelná polévka, vinaigretta, pohanková kaše

Některé čerstvé ovoce (jablka, švestky)

Pohanková kaše, kousek pečené nebo plněné ryby

Krupicová kaše s mlékem, otrubový chléb, máslo

Cookies, jablečný džem

Rybí polévka s ječmenem, bramborová kaše, dušené drůbeží kotlety

Rýžová kaše s pečeným masem, zeleninový salát

Dýňový jablečný kastrol, čaj

Šípkový vývar, kousek suché sušenky

Zeleninová polévka s pohankou, kuřecí řízek s rýží

Sklenici jogurtu

Karfiolové pyré, dušené krůtí karbanátky

V noci můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo pít jogurt, heřmánkový čaj s malým přídavkem medu nebo náhražky cukru.

Příklady receptů na pátou tabulku

Recept 1: Bramborová polévka s rýží a zeleninou

  • 2 střední brambory;
  • 100 g rýže;
  • 1 malá cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 50 g brokolice;
  • sůl podle chuti.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Vložte do hrnce a přidejte 2 litry studené vody. Přidejte tam umytou rýži, nadrobno nakrájenou cibuli a zapalte.

Oloupejte a nakrájejte mrkev. Rozložte brokolici na malé květenství. Přidejte zeleninu do hrnce. Vařte polévku na mírném ohni, dokud nebude vařená. Po vypnutí sůl. Na servírovací talíř můžete přidat 1 čajovou lžičku rostlinného oleje..

Recept 2: Kavkazské masové kuličky se švestkami

  • 150 g libové hovězí dužiny;
  • 2 lžíce. lžíce mléka;
  • 10 g sušených švestek (lze nahradit meruňkami);
  • 1 lžička másla
  • 1 vejce;
  • 20 g zakysané smetany; sůl.

Je dobré maso očistit od žil a tuků a poté dvakrát projít mlýnkem na maso. Nalijte sušené švestky (nebo meruňky) vroucí vodou a chvíli je udržujte v ohni, dokud nezměknou. Ochlaďte, odstraňte kost a nakrájejte na tenké proužky.

Do mletého masa přidejte vejce, mléko, změkčené máslo a nakrájené sušené švestky (nebo meruňky). Osolte a důkladně promíchejte všechny přísady. Mleté maso rozdělte na kuličky a pečte v troubě. Před podáváním pokapejte zakysanou smetanou a mírně zahřejte.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví

  • 150 g nízkotučného tvarohu (až 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g másla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vejce;
  • 20 g cukru;
  • 30 g mouky;
  • špetka soli.

Nastrouhejte mrkev na nejjemnější struhadlo, nalijte malé množství vroucí vody, přidejte máslo a trochu ho přidržte na ohni. Přidejte tam krupici a za stálého míchání vařte, dokud není krupice hotová.

Výslednou hmotu odstavte z ohně a nechejte vychladnout. Tvaroh roztlačte s vejcem, cukrem a solí, přidejte hlavní část mouky. Vytlačte tvaroh a ochlazenou mrkev. Rozdělte těsto a vytvořte tvarohové koláče, vmíchejte zbývající mouku. Tvarohové koláče lze lehce smažit na másle a poté je přidat do trouby, dokud nezměknou.

Užitečné tipy

Dieta je nejčastěji jednou ze složek komplexní léčby (léky a fyzioterapie). U chronických onemocnění ve stravě a podle zásad páté tabulky musíte dodržovat poměrně dlouhou dobu, abyste obnovili funkci jater a zlepšili sekreci žluči. Souběžně s účinkem zotavení a normalizace trávicích funkcí se po dietě č. 5 ztrácí nadváha, normalizuje se metabolismus lipidů a tuků.

Po uzdravení si můžete dovolit některé druhy zakázaných potravin, ale nezneužívejte své svobody. Mezi nejškodlivější druhy produktů patří uzeniny, tučné pokrmy, alkoholické nápoje, je lepší je úplně odmítnout. Je důležité pamatovat na stravu a nezapomeňte vypít 1,5-2 litry vody každý den. Navzdory prokázané účinnosti páté tabulky byste ji neměli předepisovat sami, je lepší se před použitím poradit s lékařem.

Více Informací O Diagnózu Diabetu

Kde je sacharóza

Prevence

Příkladem nejběžnějšího přirozeně se vyskytujícího disacharidu (oligosacharidu) je sacharóza (řepný cukr nebo třtinový cukr).

Biologická role sacharózy

Sacharóza má největší význam ve výživě člověka, který vstupuje do těla ve významném množství s jídlem.

L-karnitin pro sport: složení, výhody, dávkování a pravidla pro užívání doplňku

Diety

Boj proti tuku byl zajímavý pro lidi všech generací. Středověcí rytíři neměli rádi ochablá břicha a nejsou po chuti moderním hromadám.

DenSnídaněVečeřeOdpolední svačina