Hlavní / Léčba

Chemické složení přírodního medu: stopové prvky, vitamíny, nutriční hodnota

Pracovníci včel, opylování květinových rostlin, přinášejí lidem mnoho výhod. Produkují známou pochoutku - chutný a zdravý med, který je již dlouho známý svou léčivou silou. Všude se říká, že med má cenné vlastnosti a dokáže zázraky. Používá se při vaření, při léčbě nemocí, v kosmetologii. Zároveň je považován za alergenní.

Z čeho se tento produkt skládá, stojí za to jíst a v jakém množství? Pojďme na to přijít v pořádku a začneme s kompozicí.

Složení přírodního medu

Na regálech obchodů najdete mnoho odrůd medu od různých výrobců. Většina z nich je falešná nebo umělá. Budeme hovořit pouze o přírodním medu produkovaném samotnou přírodou a sbíraném včelaři ve včelínech. Pouze takový přírodní med má maximální užitek a má bohaté a komplexní složení..

Med obsahuje celou řadu živin nezbytných k udržení normálního lidského života. Složení produktu závisí v první řadě na druhu opylované rostliny medu. Umístění včelína a oblast, kde včely žijí a pracují, mají velký význam. Důležité jsou také klimatické podmínky a počasí během sklizně. Pokud nemluvíme o čerstvém produktu, bude zachování původní kvality záviset na dodržování podmínek skladování.

Jakýkoli druh medu má vysoký obsah sacharidů. V průměru je jejich koncentrace 80%. Není nadarmo, že med se používá jako zdroj rychlého zotavení síly a energie..

Mezi užitečné látky přítomné v medovém produktu patří také bílkoviny, minerály, vitamíny, kyseliny. Mezi další komponenty patří voda.

Obsah vody

Obsah vody v medu závisí na odrůdě a zralosti produktu, době sběru medu a povětrnostních podmínkách v té době, podmínkách skladování a typu použité nádoby. Díky vysokému obsahu vody je produkt méně kvalitní a náchylnější ke zkažení: kvašení, okyselování, nadměrná tvorba pěny.

Sacharidy v medu

Jak bylo uvedeno výše, med obsahuje 80% různých sacharidů. Jsou zastoupeny více než 25 cukry, mezi nimiž jsou:

  • glukóza - 25-35%;
  • fruktóza - 31-42%;
  • sacharóza - 1-6%;
  • maltóza - 4 až 6%;
  • dextriny - 3-4%.

Všechny cukry pocházejí z pylu a nektaru a pouze zlomek z nich je tvořen působením včelích enzymů. To například určuje nízkou hladinu obsahu sacharózy, protože hlavní objem sacharózy působením včelích slin je rozdělen na fruktózu a glukózu. Z tohoto důvodu sacharóza ve zralém medu prakticky chybí a v květovém a nezralém medu je obsažena ve velkém množství.

Koncentrace sacharidů závisí na tom, jak sladký je produkt, energeticky cenný a do jaké míry je přístupný procesu krystalizace. Hlavní vliv má procentuální podíl fruktózy a glukózy. Vysoká koncentrace těchto látek naznačuje vysokou nutriční hodnotu produktu a jeho schopnost rychle obnovit sílu bez ztráty času a inzulínu pro zpracování a asimilaci..

Maltóza se tvoří během zrání včelího produktu. Jeho koncentrace závisí na druhu medu. U limetového medu indikátor dosahuje 8% a u slunečnicového medu pouze 1%.

Dextriny jsou neslazené uhlohydráty, směs trisacharidů a polysacharidů. Ovlivňují proces krystalizace medu a potlačují jej. Vzniká v důsledku rozkladu škrobu pod vlivem sekrece včel.

Makro a mikroelementy

Chemické složení medu zahrnuje více než 40 minerálů, mezi nimiž zaujímají přední místa: draslík, chlor, fosfor, vápník, sodík, hořčík, síra, železo. Jód je v malém množství.

Tabulka ukazuje, jaké množství makro-mikroelementů obsahuje 100 gramů medu.

ŽivelmgŽivelmcg
Draslík36Žehlička800
ChlórdevatenáctFluor100
Fosfor18Zinek94
VápníkčtrnáctMěď59
SodíkdesetMangan34
Hořčík3Jód2
Síra1Kobalt0,3

V obecném chemickém vzorci je obsah makro- a mikroelementů pouze 1%, může to být méně, v závislosti na odrůdě, geografii a klimatických podmínkách sběru, produktivitě nektaru rostliny medu. Podle tohoto ukazatele je med horší než mnoho produktů bohatých na jód a vápník (například mléko, maso, obiloviny).

Spotřeba medu v potravinách nicméně uspokojuje potřebu makro- a mikroelementů v těle o několik procentních bodů, což zajišťuje normální fungování všech orgánů a systémů. Velké množství minerálů ovlivňuje chuť včelařského produktu, snižuje jeho kyselost a zvyšuje chuť soli.

Jaké vitamíny jsou bohaté na med?

Obsah vitamínů v medu je nízký. Na 100 gramů medu je pouze 250 mikrogramů všech vitamínů. Různé druhy medu mají velký rozdíl v obsahu určitého vitaminu. Stává se také, že některé vitamíny zcela chybí, takže by bylo vhodnější uvést průměrné hodnoty v tabulce.

VitamínPrůměrný obsah (μg / g)
1Kyselina askorbová (vitamin C)třicet
2Niacin (PP, B5)3.3
3Thiamin (B1)0.2
4Tokoferol (E)deset
PětRetinol (A)0,4
6Riboflavin (B2)0,6
7Biotin (H)3.9
osmKyselina pantothenová (G, B3)4
devětPyridoxin (B6)3.1

Aminokyseliny a bílkoviny

Přírodní včelí med také obsahuje dusíkaté látky: bílkoviny a aminokyseliny. Jejich obsah je malý a zřídka přesahuje 1%. Ve výrobku jsou zastoupeny formacemi rostlinného původu (z pylu a nektaru rostlin) a zvířete (v důsledku aktivity hmyzu).

Enzymy (amyláza, inuláza, lipáza a další) tvoří většinu proteinových látek. Během období zrání medu v plástech plní funkci biologického katalyzátoru a účastní se procesů štěpení sacharosy, škrobu a redoxních reakcí. Pod jejich vlivem je korigována struktura sacharidů. Aktivita enzymu je zničena, když je med mírně zahřátý (například když stoupne skladovací teplota).

Aminokyseliny, které med obsahuje (lysin, isoleucin, fenylalanin, arginin a další), tvoří 15% všech dusíkatých látek. Enzymy a aminokyseliny dodávají produktu specifickou vůni a chuť.

Organické a anorganické kyseliny

Rozmanitost chutí a vůní včelího medu přímo závisí na obsahu organických kyselin. Nalezeno ve složení medu: mléčná, jablečná, šťavelová, pyrohroznová, mravenčí, citronová, octová a další kyseliny.

Anorganické kyseliny jsou zastoupeny kyselinou chlorovodíkovou a fosforečnou. Ve struktuře zabírají pouze 0,03% a prakticky neovlivňují kyselost..

Kyseliny se dostávají do medu z nektaru a pylu rostlin, stejně jako v důsledku fermentačních procesů při zpracování surovin včelami. Umístění včelína také ovlivňuje jejich počet. Díky své přítomnosti má med kyselou reakci. Kyseliny zajišťují nejlepší konzervaci produktu. Zahříváním a fermentací se zvyšuje obsah kyseliny octové.

Jiné látky

Minimální množství medu obsahuje další látky. Některé z nich jsou odpovědné za vzhled, strukturu, barvu, chuť a aroma medu, prakticky bez ovlivnění lidského těla..

Výrobek obsahuje více než 200 druhů látek, mezi které patří aldehydy, alkoholy, ketony, estery. Vůně konkrétního druhu medu závisí na těchto složkách. Během skladování a vystavení teplu snadno těkají a med ztrácí vůni.

Barvicí látky ve svém složení jsou odpovědné za barvu medu. Může to být chlorofyl, karoten, xantofyl, tanin. Díky přítomnosti kterékoli z těchto látek může mít med nažloutlý, nazelenalý nebo bohatě hnědý odstín..

Med vždy obsahuje malé množství pylu, který obohacuje produkt o vitamíny, minerály a bílkoviny. Dostává se sem v procesu kladení medu do buněk nohama včel.

Phytoncidy nebo přírodní antibiotika jsou nedílnou součástí, která obsahuje pyl a nektar. Malá část z nich se přenese do hotového medu. Hlavní je kyselina benzoová. Díky tomu má včelařský produkt antimikrobiální vlastnosti, které potlačují vývoj a růst bakterií.

Malé množství hormonů se nachází v medu. Hlavním z nich je acetylcholin. Mikroflóra bezpečná pro lidské tělo je tvořena spórami, kvasinkami a bakteriemi. Mohou se dostat do medu ze vzduchu nebo nektaru. Buňky kvasinek způsobují fermentaci medu, pokud je produkt skladován na místě s vysokou teplotou a při zahřátí.

Nutriční hodnota

Nutriční hodnota medu závisí na obsahu sacharidů a bílkovin. Tuky v něm úplně chybí. V číselném vyjádření se zobrazuje takto: sacharidy - 80,3, bílkoviny - 0,8. Energetická nutriční hodnota je 328 kcal. Když užijete jednu čajovou lžičku medu, tělo dostane 32 kcal.

Přínos a škoda

Složení medu ukazuje, jak užitečný je produkt. Snědl se po dlouhou dobu přímo jako pochoutka nebo jako součást vaření. Med se používá k prevenci a léčbě různých onemocnění, což je pomocný lidový lék. Na jeho základě jsou léčivé směsi, nápoje a tinktury vyráběny podle tradičních receptů předávaných předky. Produkt je velmi populární v kosmetologii. Nanáší se na pokožku v čisté formě nebo jako součást pleťových a tělových masek.

Toto všestranné použití je způsobeno následujícími příznivými vlastnostmi a účinky:

  • posílení imunitního systému těla;
  • obnova energie a síly;
  • baktericidní účinek a účinek na hojení ran;
  • antivirový majetek;
  • normalizace trávicího systému;
  • zlepšení fungování vnitřních orgánů.

Díky těmto vlastnostem med pomáhá rychle léčit různé patologie. Med však přináší výhody, pouze pokud jsou dodržována pravidla používání. Jinak by to mohlo být zdraví škodlivé..

Například je zakázáno zahřívat med rozpuštěním v horké tekutině nebo vypitím nápoje s vysokou teplotou. V takovém případě všechny výhody produktu zmizí a vytvoří se škodlivé sloučeniny..

Nekontrolovaná konzumace lahůdek vede k diabetes mellitus a vzniku problémů s nadváhou. Produkt může také způsobit kaz.

Pokud je člověk alergický na med, pak jsou nežádoucí účinky nevyhnutelné. Alergická reakce se může projevit jako vyrážka na kůži, potíže s dýcháním, otoky.

Přes obsah vápníku je med kontraindikován u malých dětí, těhotných a kojících žen. Reakce rostoucího plodu v děloze nebo novorozence je nepředvídatelná, proto je lepší abstinovat nebo omezit příjem na minimum.

Medový obsah sacharidů

Med je jedinečný přírodní produkt, užitečná pochoutka a lék. Je obvyklé nazývat med odpadním produktem včel, které sbírají nektar z kvetoucích rostlin medu, tráví ho ve strumě, kde se třtinový cukr reagující se slinami částečně mění na hroznový cukr a vylučuje se do plástů pro další zrání. Lidstvo zná a používá med od starověku, protože v historických pramenech (kalorizátor) existuje řada důkazů. V současné době se velké farmy a malé včelíny zabývají sběrem medu, kde se med vyrábí stejným způsobem jako před tisíci lety..

Produkt je hustá, viskózní kapalina, nejčastěji průhledná, časem krystalizuje med. Barva medu je jiná, je téměř bílá s mírnou nažloutlou až červenohnědou barvou. Med má vysokou sladkost, příjemnou specifickou vůni a chuť, které závisí na druhu medu.

Obsah kalorií v medu

Obsah kalorií v medu je 329 kcal na 100 gramů produktu (každý druh a odrůda medu má svůj vlastní obsah kalorií, článek uvádí průměrnou hodnotu).

Složení a užitečné vlastnosti medu

Med ve svém chemickém složení obsahuje téměř celou tabulku D. Mendělejeva, obsahuje mikro- a makroelementy, které jsou pro člověka životně důležité: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, chlor a síra, jod, chrom, fluor, molybden, bór a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Díky přítomnosti železa a manganu je med nesmírně prospěšný pro zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi, protože tyto minerály hrají při tvorbě krve klíčovou roli. Produkt je bohatý na vitamíny, obsahuje: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), C, H, kyselinu nikotinovou a biotin. Med obsahuje enzymy, fytoncidy a přírodní cukry. Med je tělem zcela absorbován a poskytuje maximum užitečných látek.

Velký léčitel starověku Avicenna považoval med za produkt dlouhověkosti, předepsal jej pro požití v případě zažívacích poruch a zánětlivých procesů nosohltanu a pro vnější použití - jako hojení ran a baktericidní prostředek. Med je navíc známý svými sedativními vlastnostmi, zklidňuje nervový systém a je vynikajícím lékem na nespavost. Med má mírný projímavý účinek, vykašlávání, nedráždí žaludeční sliznici, proto je vhodný pro lidi s onemocněním trávicího traktu. Stomatitida, špatný dech, praskliny na rtech jsou léčeny medem. Med je užitečný k prevenci a léčbě některých očních chorob (zejména katarakty), je produktem, který zvyšuje imunitu. Po zahřátí zmizí blahodárné vlastnosti medu, proto je lepší jej používat v přirozené formě a při přidání do teplého nápoje jej dát na poslední chvíli před užitím..

Škoda pro zlato

Med je silný alergen, který může způsobit zarudnutí očí, svědění a vyrážky. Je třeba dbát na to, aby byl med podáván dětem, zejména dětem mladším tří let. V každém případě stačí dvě nebo tři polévkové lžíce medu (pro děti z čaje, pro dospělé, dezert nebo polévkové lžíce) denně, aby nedošlo k poškození postavy kvůli vysokému obsahu kalorií ve výrobku a pro maximální užitek.

Jak si vybrat zlato

Přírodní vysoce kvalitní med se nejlépe kupuje v obchodech, kde existuje záruka, že se med neředí vodou nebo cukrovým sirupem. Na trzích a veletrzích s medem můžete použít starý „staromódní“ způsob kontroly přirozenosti medu - namočte chemickou tužku do kapky medu nebo kapky jódu. Pokud se barva změnila na modrofialovou, znamená to, že v medu jsou zbytečné přísady, ale prakticky neexistuje žádný přínos. Po odběru je pravý med vždy tekutý, těžký (litrová nádoba s medem váží 1,4 kg, ne méně), stéká dolů ze lžíce v silné stuze. Několik měsíců po sklizni med krystalizuje, je to normální proces, ale nahoře by neměl být bělavý povlak - to je známka přítomnosti cukru v medu.

Jak uchovávat med

Med si zachovává své užitečné vlastnosti po dobu jednoho roku; nemá smysl ho déle skladovat. Ideálním pokrmem pro skladování medu je sklo s broušeným víkem; med velmi snadno absorbuje pachy. Na suchém a tmavém místě med časem zesílí, což nemá vliv na kvalitu produktu. Při prvním výskytu nepříjemného zápachu a zjevné kyseliny v chuti byste měli přestat používat med - je kyselý.

Druhy medu

V závislosti na rostlinách, z jejichž květů byl sbírán nektar, se med dělí na:

  • akácie
  • vřes
  • vysokohorský
  • pohanka
  • melilot
  • Angelica
  • vrba
  • Kaštan
  • Fireweed
  • javor
  • les
  • Limetka
  • louka
  • Smět
  • karmínový
  • citronový balzám
  • máta
  • pampeliška
  • slunečnice
  • medovice
  • bylinný
  • řepka
  • reseda
  • dýně
  • květinový

a mnoho dalších. Med se liší chutí, některé druhy mají výraznou hořkost (kaštan, pohanka), svíravost nebo mírně kyselost, což je přijatelné.

Existuje takzvaný umělý med, který se často používá místo přírodního medu v potravinářském průmyslu. Takový výrobek nemá prakticky žádné užitečné vlastnosti..

Zlato při vaření

Med stále více nahrazuje cukr, přidává se do tvarohu a jogurtu, fermentovaných mléčných výrobků a obilovin, je velmi chutné podávat sýrový talíř s voňavým medem. Z medu se vyrábějí omáčky, marinády a salátové dresinky a mnoho receptů je exotických. Med dokonale glazuje pečené maso, nápoje na něm založené - sbiten, punč, ovocný nápoj a další.

Více o medu, o jeho výhodách, najdete ve videoklipu televizní show „O nejdůležitější věci“.

Obsah kalorií Včelí med. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Včelí zlato".

ŽivinamnožstvíNorma**% normy ve 100 g% normy ve 100 kcal100% normální
Obsah kalorií328 kcal1684 kcal19,5%5,9%513 g
Protein0,8 g76 g1,1%0,3%9500 g
Sacharidy80,3 g219 g36,7%11,2%273 g
Organické kyseliny1,2 g
Voda17,4 g2273 g0,8%0,2%13063 g
Popel0,3 g
Vitamíny
Vitamin B1, thiamin0,01 mg1,5 mg0,7%0,2%15000 g
Vitamin B2, riboflavin0,03 mg1,8 mg1,7%0,5%6000 g
Vitamin B5, pantothenický0,13 mg5 mg2,6%0,8%3846 g
Vitamin B6, pyridoxin0,1 mg2 mgPět%1,5%2000 g
Vitamin B9, kyselina listová15 mcg400 mcg3,8%1,2%2667 g
Vitamin C, askorbový2 mg90 mg2,2%0,7%4500 g
Vitamin H, biotin0,04 μg50 mcg0,1%125000 g
Vitamin PP, NE0,4 mg20 mg2%0,6%5 000 g
Niacin0,2 mg
Makroživiny
Draslík, K.36 mg2 500 mg1,4%0,4%6944 g
Vápník, Ca14 mg1000 mg1,4%0,4%7 143 g
Hořčík, Mg3 mg400 mg0,8%0,2%13333 g
Sodík, Na10 mg1300 mg0,8%0,2%13000 g
Síra, S.1 mg1000 mg0,1%100 000 g
Fosfor, Ph18 mg800 mg2,3%0,7%4444 g
Chlor, Cl19 mg2300 mg0,8%0,2%12 105 g
Stopové prvky
Železo, Fe0,8 mg18 mg4,4%1,3%2250 g
Jód, já2 μg150 mcg1,3%0,4%7500 g
Cobalt, Co.0,3 μg10 mikrogramů3%0,9%3333 g
Mangan, Mn0,03 mg2 mg1,5%0,5%6667 g
Měď, Cu60 mcg1000 mcg6%1,8%1667 g
Fluor, F100 mikrogramů4000 mcg2,5%0,8%4000 g
Zinek, Zn0,09 mg12 mg0,8%0,2%13333 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny5,5 g
Mono- a disacharidy (cukry)74,6 gmax 100 g

Energetická hodnota Včelí zlato je 328 kcal.

  • Polévková lžíce („nahoře“ kromě tekutých produktů) = 30 g (98,4 kcal)
  • Čajová lžička („vrchovatá“ kromě tekutých produktů) = 9 g (29,5 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. a další chemické složení potravinářských výrobků. Více informací.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy založené na vašem pohlaví, věku a dalších faktorech, pak použijte aplikaci „Moje zdravá strava“.

Kalkulačka produktu

Velikost porce (-> -> -> -> ->
Obsah na porci% RSP
Kalorie328 kcal-%
Protein0,8 g-%
Tuky0 g-%
Sacharidy80,3 g-%
Alimentární vláknina0 g-%
Voda17,4 g-%

Analýza kalorií produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

  • Pektin (* včetně RPV-69,9)
  • Sorbitol jídlo
  • Hořká čokoláda
  • Práškový cukr
  • Agarové jídlo
  • Oranžový kompot
  • Babiččiny bagety
  • Palačinky se sladkou omáčkou po starém
  • Třešňová pěna
  • Rozinky nebo sušené švestky nebo sušené meruňky v medovém želé (národní jídlo Bashkir)
  • Zázvor a med kuře
  • Zelí "Nevskaya"
  • Mrkvové krokety s rozinkami
  • Kulaga
  • Lekeh
  • Medová skluzavka
  • Medový dort
  • Medovina "Zauralskaya"
  • Prosklená mrkev
  • Pít "Petrovský"
  • Sušený meruňkový nápoj
  • Ryabinushka nápoj
  • Jablečný nápoj s medem
  • Napolitánské těstoviny
  • Dort "koketa"
  • Žitné tortilly
  • Mrkvový salát s ořechy a medem
  • Dýňový salát ve stylu chuvash
  • Dýňový salát s jablky
  • Domov
  • Složení produktů
  • Cukrářské složení
  • Chemické složení "Včelí med"
Značky:Včelí zlato obsah kalorií 328 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Včelí med, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Včelí med

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo je při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechána. Zde si můžete prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro potřebné látky a energii.

Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.

Obsah kalorií, obsah sacharidů a nutriční hodnota medu

Med je tradičně považován za jeden z nejzdravějších přírodních produktů. A sice tento titul plně ospravedlňuje. Včelí produkt se vyznačuje bohatým složením, příjemnou chutí a mnoha léčivými vlastnostmi. Abychom nebyli neopodstatnění, uvedeme čísla, která vám řeknou, jaký je ve skutečnosti obsah kalorií v medu a kolik bílkovin, tuků a sacharidů je ve výrobku..

Obsah kalorií a med BJU v čajové lžičce a lžíci

Míra hmotnostiProteinTukySacharidyObsah kalorií
Plochá čajová lžička (12 g)0,1 g.0 g.9,6 g.39 kcal.
Hromada čajové lžičky (19 g.)0,2 g.0 g.15,3 g.61,6 kcal.
Lžíce bez sklíčka (21 g)0,2 g.0 g.16,9 g.68 kcal.
Hromadná lžíce (33 gr.)0,3 g.0 g.26,5 g.106,9 kcal.

V 1 lžičce v průměru se vejde 12 gramů. zlato (+ -). Jednoduchými výpočty zjistíme, že bude obsahovat 39 kalorií a 9,6 gramů. sacharidy. V souladu s tím, lžíce, kde je prostor pro 21 gr. produkt, obsahuje 68 kalorií a 16,9 g. sacharidy.

Obsah kalorií a BZHU na 100 gramů

Složení bílkovin, tuků a sacharidů na 100 g produktu je následující:

Protein0,8 g.
Tuky0 g.
Sacharidy80,3 g.
Obsah kalorií324 kcal.


V tomto případě jsou sacharidy zastoupeny hlavně glukózou a fruktózou. Patří do kategorie rychlých, díky čemuž je med vynikající pro zotavení po fyzických cvičeních a zvýšení celkového tónu těla. Procento fruktózy a glukózy v celkovém složení je 40, respektive 35%, což je 4/5 hmotnosti produktu.

Průměrný obsah kalorií v medu je 324 kcal. na 100 gramů. Obsah kalorií se však může u různých odrůd lišit, níže je uvedena podrobná tabulka.

Druh meduObsah kalorií na 100 gramů
Pohanka301
Květinový303
Smět304
Vřes309
Esparcet315
Limetka323
Plástev327
Medovice328
Akácie335
Med s ořechy485

Kolik cukru je ve výrobku a je tam?

Obsah sacharózy je asi 1 až 6%, tj. Od 1 do 6 gramů. na 100 gr. produkt. To je velmi malé množství, protože sacharidy, jak je uvedeno výše, jsou představovány hlavně fruktózou a glukózou.

Co je kalorickější - med nebo cukr?

Srovnání těchto dvou potravin z hlediska obsahu kalorií obecně není zcela správné. Vezměme si jako příklad 1 lžičku. V případě medu obsahuje 39 kcal., S cukrem - asi 28. Ale včelí produkt je umístěn do lžíce mnohem více než cukr, a to kvůli rozdílné hustotě produktů!

Vezmeme-li obsah kalorií na 100 gramů, bude mít cukr 399, zatímco med asi 324. Také „medové“ kalorie se vstřebávají mnohem rychleji než ty, které obsahuje cukr. Navíc včelí produkt není na rozdíl od cukru podroben průmyslovému zpracování, což mu umožňuje zachovat si původní složení.

Glykemický index

Podle údajů z oficiálního webu Montignacké metody je glykemický index medu 60. GI však může být 90, vše závisí na odrůdě, čase a místě sběru včelího produktu. Pro srovnání, cukr má GI 70 a čistá glukóza až 100.

Chemické složení

Z řady užitečných složek v kompozici stojí za to zdůraznit: vitamíny B, éterické oleje, dusíkaté sloučeniny a organické kyseliny (mléčná, jablečná, citrónová).

FitAudit

FitAudit je váš každodenní asistent výživy.

Pravdivé informace o jídle vám pomohou zhubnout, nabrat svalovou hmotu, zlepšit vaše zdraví a stát se aktivním a veselým člověkem..

Najdete pro sebe spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze stravy potraviny, o kterých jste dříve ani nevěděli, jaké jsou jejich nebezpečí..

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu a mohou je využívat jak amatéři, tak profesionální odborníci na výživu a sportovci.

Obsah kalorií v přírodním medu: tabulka podle odrůd a BJU

Med je jedinečný dar přírody, který v sobě spojuje skvělou chuť, jemné aroma a řadu užitečných vlastností. Tento výrobek však nelze klasifikovat jako dietní. Jaký je obsah kalorií v medu na 100 g, čajové lžičky a polévkové lžíce? Jaké jsou jeho výhody a poškození?

  1. Užitečné vlastnosti medu
  2. Zlato
  3. Složení a nutriční hodnota medu
  4. Kolik kalorií je v medu
  5. Kolik kalorií je v lžíci medu
  6. Kolik kalorií je v litrové nádobě s medem
  7. Obsah kalorií v medu v plástech

Užitečné vlastnosti medu

Med je považován za hlavního kandidáta na titul nejužitečnějšího produktu. Ale za jedné podmínky - pokud je to přirozené a vysoce kvalitní. Je také důležité si uvědomit, že med musí být zralý, to znamená připravený ke konzumaci. Nezralý med po chvíli stratifikuje do husté a tekuté vrstvy a na povrchu se tvoří vzduchové bubliny.

Jaké jsou dobré vlastnosti dobrého medu:

  • Posílení imunitního systému, což je důležité zejména v období virů a akutních respiračních infekcí.
  • Zvýšená vitalita a výkon.
  • Blahodárně působí na paměť, zvyšuje koncentraci a udržuje mozek v dobré kondici.
  • Snížení úrovně úzkosti a stresu, normalizace nervového systému.
  • Snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.
  • Zlepšení trávení, prevence střevních poruch.
  • Odstranění toxinů, karcinogenů a dalších škodlivých látek z těla.

Můžete nejen jíst med, ale také z něj vyrábět domácí kosmetiku. Obzvláště oblíbená je pleťová maska ​​vyrobená z medu a olivového oleje smíchaná v poměru 1: 1. Tento produkt hluboce vyživuje a zvlhčuje pokožku, hojí drobné škody.

Zlato

Bohužel i takový užitečný produkt může být škodlivý. Podívejme se, v jakých situacích může tělu ublížit:

  • V případě přecitlivělosti na alergeny by měl být med používán opatrně. Jinak nevolnost, závratě, svědění atd..
  • Při zahřátí (nad 60 stupňů) se v medu vytváří toxická látka, která může poškodit zažívací trakt.
  • Med zvyšuje riziko zubního kazu, protože se lepí na zuby. Proto se po užití přípravku doporučuje vypláchnout ústa teplou vodou..
  • Konzumace medu ve velkém množství zvyšuje riziko obezity a cukrovky 2. typu..

Aby se zabránilo negativním důsledkům, doporučuje se jíst ne více než 50 gramů tohoto chutného a přírodního produktu denně. To jsou asi 4 čajové lžičky medu.

Složení a nutriční hodnota medu

Chemické složení medu je velmi rozmanité. Hlavní složkou všech odrůd jsou sacharidy: hlavně glukóza (hroznový cukr) a fruktóza (ovocný cukr), stejně jako malé množství sacharózy a škrobu. Kromě toho obsahuje bez ohledu na odrůdu asi 300 různých látek, z nichž 33 jsou užitečné stopové prvky.

Nutriční hodnotu medu (100 g) představují následující prvky:

Název látkyObsah v gr
Voda18
Organické kyseliny1.5
Škrob5.5
VitamínyA, skupiny B, C, H, PP
Stopové prvkyželezo, zinek, jód, mangan, měď, fluor, kobalt
Makroživinyvápník, hořčík, draslík, chlor, síra, fosfor

Med mimo jiné obsahuje flavonoidy, phytoncidy, hormony, éterické oleje, dusíkaté sloučeniny a organické kyseliny (jablečná, citrónová, mléčná). Z dalších vlastností medu stojí za zmínku nutriční hodnota:

  • 0,8 gramu bílkovin;
  • 80 gramů sacharidů.

Ale tuky v medu zcela chybí..

Kolik kalorií je v medu

Energetická hodnota medu se liší v závislosti na jeho typu. Světlé odrůdy mají obvykle nižší obsah kalorií než tmavé. V případě, že nelze určit odrůdu medu, vychází se z průměrného ukazatele - 328 kcal na 100 gramů produktu. Tento obsah kalorií je způsoben vysokým obsahem sacharidů (nejméně 80 gramů na 100 gramů produktu).

Obsah kalorií v různých odrůdách medu je nejjednodušší uvést v tabulce:

Kalorie

Název odrůdy
100 g1 lžička.1 polévková lžíce. l.
Květinový30227,2442,37
Kaštan28425,5639,76
Akácie33530.1546,90
Smět30427,3642,56
Limetka32329.0745,22
Pohanka30127.0942,14

Kolik kalorií je v lžíci medu

Jedna čajová lžička pojme asi 9 gramů medu. Jednoduchými výpočty se ukáže, že za 1 lžičku. obsahuje 29,52 kcal. Kolik kalorií je v lžíci medu? Je v něm místo pro 14 gramů medu, a tedy 49,92 kcal.

Zdroj fotografie: shutterstock.com

Je třeba mít na paměti, že tyto ukazatele jsou platné, pokud je produkt shromažďován v lžíci bez sklíčka. V opačném případě se na jednu čajovou lžičku vejde až 12 gramů a 39,36 kcal a v lžíci - až 21 gramů a 68,88 kcal. Zvláště pokud je med silný a ne tekutý.

Kolik kalorií je v litrové nádobě s medem

1litrová nádoba pojme průměrně 1,4 kg medu. Jednoduchými výpočty získáme 4 592 kcal.

Obsah kalorií v medu v plástech

Med v plástech je považován za 100% přírodní produkt, protože si lépe zachovává své vlastnosti. Jeho energetická hodnota je v průměru 360 kcal na 100 g jedlé části.

Zdroj fotografie: shutterstock.com

Současně se ukazatele BZHU v hřebenovém medu významně liší od indikátorů obvyklých:

  • 3,5 gramu bílkovin;
  • 26,9 gramů tuku;
  • 27,9 gramů sacharidů.

Kromě toho si hřebenový med ve svém složení zachovává propolis a pyl, stejně jako užitečné enzymy v nezměněné původní podobě.

Video vám řekne, zda je možné jíst med při hubnutí a zda tyto lahůdky z toho tukují:

kuchař?

Vše o kulinářském umění...

Zlato: Složení, BZHU, výhody a poškození populární medicíny

Lék, který je známý každému dítěti i dospělému od útlého věku. Existuje mnoho způsobů, jak jej použít: v přírodní formě, jako přísada do obilovin, pečiva a tvarohu. Zdálo by se, co může být lepší pro studený nebo silný kašel než lžíce voňavého medu s horkým mlékem? Ale jen málo lidí ví, že i pro takový „babičkovský“ lék existují indikace a kontraindikace.

Nutriční hodnota včelích pamlsků

Nutriční hodnota užitečné pochoutky je určena charakteristikami jejího složení (gramy na 100 g):

  • organické kyseliny - 1,2;
  • voda - 17,5;
  • di- a monosacharidy - 74,6;
  • škrob - 5,5;
  • popel - 0,3.

Včelí produkt BJU (g / 100 g):

  • tuky - 0,0;
  • proteiny - 0,3;
  • sacharidy - 80,3.

Obsah kalorií v medu je velmi vysoký. Energetická hodnota pouhých 100 g pochoutky je 328 kcal. S vysokým obsahem kalorií je to však velmi užitečné. A složení obsahuje kyselinu listovou, nikotinovou a askorbovou a další látky.

Glykemický index medu závisí na jeho obsahu fruktózy. Čím více fruktózy, tím nižší GI. V průměru je tento ukazatel od 50 do 70, což je hodnoceno jako vysoká úroveň.

Užitečné látky v medu

Sladkost je zajímavá tím, že živiny obsažené v jejím složení v jejich koncentraci a poměru odpovídají složení lidské krve.

  • draslík - 36;
  • chlor - 19;
  • fosfor-18;
  • vápník - 14;
  • sodík - 10;
  • hořčík - 3;
  • síra - 1.

Jsou to minerály, které určují léčivé vlastnosti léčby..

  • železo - 8;
  • zinek - 0,9;
  • jód - 2;
  • měď - 59;
  • mangan - 0,3;
  • fluor - 100;
  • kobalt - 0,3.

A právě ve vonném dezertu jsou obsaženy tak vzácné a zároveň důležité prvky: fosfatáza, diastáza a amyláza.

Zajímavý! V 1 čajové lžičce - 10 g medu (32 kcal) a v lžíci - 40 g (130 kcal).

Vitaminový komplex

Vitamíny obsažené ve sklenici vonného medu plně obohatí tělo dítěte i dospělého (mg):

  • PP-0,2;
  • B1 - 0,01;
  • B2 - 0,03;
  • B5 - 0,1;
  • B6 - 0,1;
  • B9-1,5;
  • C - 2;
  • H- 0,004.

Užitečné vlastnosti medu

Výhody a poškození medu již dlouho studovali přední odborníci na výživu. Hlavní výhody pro lidské zdraví. Tento produkt byl používán ve výživě před tisíci lety a jako léčivo jej používali léčitelé již několik století. Věda dnes identifikuje takové užitečné vlastnosti:

  • Posiluje imunitní systém a dokonale doplňuje zbytečné síly po možných onemocněních, proto by měl být zahrnut do stravy pro všechny, kteří podstupují rehabilitační období.
  • Baktericidní vlastnosti. Používá se k urychlení hojení ran na povrchu kůže. S překvapením si všimli, že po aplikaci přírodní pochoutky na mělkou ránu na kůži se hojí 2-3krát rychleji.
  • Normalizuje práci celého zažívacího traktu. Je to proto, že včelí produkt je uznáván jako jediný, který je v těle stoprocentně asimilován. Ve srovnání s tím jsou brambory asimilovány o 86% a chléb o 83%..
  • Stimulace všech systémů a jednotlivých orgánů - stabilizace stavu nervového a periferního nervového systému, zajištění pozitivního účinku na psychoemočné pozadí člověka, normalizace fungování srdečního svalu, urychlení odstraňování toxinů z jater.
  • Produkt se dokonale vyrovná se stagnací žluči, stimuluje práci žlučníku, pomáhá tekutinu jeho obsahu, což poskytuje úlevu těm, kteří byli diagnostikováni cholecystitidou.
  • Pomáhá bojovat proti kataraktu. Stačí ošetřit problémovou oblast sladkým složením, které zlepší krevní oběh a obnoví ztracené funkce.
  • To je nejlepší způsob, jak obnovit sílu, obnovit přepracované svaly v co nejkratším čase. Je lepší jíst to s jablky, protože tak nezískáte část dalších kalorií..
  • Pravidelná konzumace pomůže normalizovat metabolické procesy, proto se často používá jak k hubnutí, tak v případě potřeby k přibírání na váze..
  • Zlepšení dýchacího systému. Každý ji alespoň jednou použil jako lék na nachlazení..
  • Čištění pórů. Jen si pamatujte, kolik kosmetiky se vyrábí na jejím základě a jak často se produkt používá pro kosmetické procedury ve vaně.

Mnoho lékařů tvrdí, že včelí dárek je nesporně přínosem pro všechny a že je nutné jej používat systematicky každý den, a to i v absolutním zdraví. Tvrzení je nejednoznačné, protože existují kontraindikace pro jeho spotřebu.

Poškození medu a kontraindikace

Ve skutečnosti existuje mnoho doporučení od odborníků na výživu, jak nezměnit zdravý produkt na škodlivý. Zde je jen několik z nich:

  • Když se zahřeje, struktura se úplně změní a z výhod se stane strašidelný podvod. Léčbu proto neumývejte horkým mlékem nebo čajem. V kombinaci s touto pochoutkou by nápoje měly být teplé.
  • Zneužití je nepřijatelné. Jíst včelí dárek by mělo být kontrolováno, protože velké dávky mohou vyvolat výskyt cukrovky.
  • Lidskému tělu škodí také to, že med může vyvolat kaz. Stává se to ještě rychleji než cukr nebo sladkosti. Lékaři doporučují po každém použití důkladně vypláchnout ústa a ideálně si vyčistit zuby.
  • Je nežádoucí jíst pochoutku na lačný žaludek, pokud neplánujete snídat během první půl hodiny po tom. A to vše proto, že sladkost, která spadá do prázdnoty žaludku, zahajuje práci celého zažívacího traktu. Pokud po 30 minutách nevstoupí normální potrava do žaludku, povede to ke zvýšené produkci inzulínu, a proto je zaručeno zhoršení stavu těla.
  • Oficiální medicína říká, že nemusíte krmit děti do 3 let včelím dárkem.

Důležité! U mnoha lidí je alergická reakce pozorována právě u medu. Je dobré, když případ končí vyrážkou na kůži a svěděním, ale ve zvláště závažných případech může malá lžička vyvolat anafylaktický šok.

Zajímavá fakta o medu

O tomto produktu existuje mnoho legend a mýtů, ale existují oficiálně prokázaná fakta. Zde je jen několik z nich:

  • Největším dodavatelem produktu v Ruské federaci je Sibiř. To je zajímavé, protože med se ze Sibiře těžil teprve před 200 lety..
  • Lídrem ve výrobě lahůdek je Čína. A v Izraeli si můžete koupit nejdražší typ - za 1 kg 300 dolarů.
  • Med nemá trvanlivost. Zachová si všechny užitečné vlastnosti po neomezenou dobu. Tento produkt byl objeven po otevření hrobky Tutanchamona. Starodávná pochoutka nechutnala o nic horší než čerstvá.
  • Produkt účinně čistí plíce kuřáka od škodlivých usazenin a polévková lžíce rychle obnoví zdraví po nadměrné konzumaci alkoholu.
  • „Raznotravye“ je vynikající volbou, protože nektar sbíraný včelami z různých druhů květin je užitečnější..
  • Pokud se maso nalije medem, nebude se měsíc kazit při pokojové teplotě.
  • Pokud do máslového těsta přidáte med, získáte nejen vynikající chuť vařeného pečiva, ale také ho udržíte déle čerstvé..

Med je již dlouho znám jako jedinečný produkt, který je uznáván oficiální medicínou, tradičními léčiteli a kosmetickou terapií jako látka prospěšná pro tělo. Samozřejmě musíte znát a vzít v úvahu omezení používání a kontraindikace této pochoutky, ale neměli byste ji ignorovat a vyloučit ze stravy.

Med proti cukru

Obecně se uznává, že cukr a med jsou sacharidy. Pro lidské tělo jsou sacharidy hlavním energetickým materiálem. Na trávení sacharidů potřebujeme méně energie než na trávení bílkovin nebo tuků. Kvůli oxidaci člověk přijímá polovinu veškeré potřebné energie. Jsou ale všechny sacharidy snadno stravitelnou živinou??

Představte si běžný řepný cukr. Jeho molekuly jsou spojeny komplexním způsobem. Nazývají se tedy „komplexní sacharidy“, tj. Disacharidy (řepný cukr, sacharóza). Složité sacharidy se musí před vstřebáním do krve pod vlivem trávicích enzymů rozložit na jednoduché cukry (glukózu). Naše tělo na to vynakládá obrovské množství energie. A teprve poté, co se do buněk dostane rozložený cukr. Energie, která do těla přichází z cukru, téměř vše jde na jeho zpracování. Musím říci, že v průběhu života se lidské tělo opotřebovává mnohem více ze zpracování potravin než například ze svalové práce nebo jednoduše z věku..

Med je jednoduchý sacharid. A je absorbováno lidským tělem 100%. Vzhledem k tomu, že včely již přeměnily komplexní uhlohydráty cukrového nektaru na jednoduché (fruktóza a glukóza), provedly naši práci za nás a umožnily lidem využívat energii k jiným, možná vyšším účelům. Med vstupuje přímo do buněk a přináší s sebou prospěšné včelí enzymy. Enzymy se nazývají speciální organické látky, jejichž velmi malé množství významně urychluje metabolické reakce v našem těle. Složení medu zahrnuje takové enzymy, jako je diastáza, invertáza (z níž pochází název obrácených cukrů), kataláza, kyselá fosfatáza atd. Kromě toho každý enzym působí pouze na určitou látku nebo skupinu látek. Například diastáza přeměňuje škrob (komplexní sacharidy) na jednodušší cukry (disacharidy), medová invertáza pomáhá převádět řepný cukr (komplexní sacharidy) na glukózu a fruktózu (jednoduché sacharidy). Mimochodem, obsah diastázy a dalších enzymů v medu je potvrzením, že med je přírodní a není padělaný. Proto je obsah enzymů v medu základem pro stanovení jeho přirozenosti..

Med je tedy potravinářským výrobkem zdrojem nejcennějších snadno stravitelných sacharidů. 100 g med dodává lidskému tělu energii 335 kalorií.

Kromě sacharidů obsahuje med proteinové látky (0,5 - 3,5%), vodu (16 - 21%) a minerály (0,05 - 0,5%). Z minerálů obsahuje med soli sodíku, hořčíku, vápníku, železa, síry, jódu, fosforu, chloru. Je důležité vědět, že minerální složení medu je blízké složení lidské krve..

Med také obsahuje více než 300 stopových prvků - mangan, křemík, hliník, bór, měď, chrom, lithium, nikl, cín, olovo, zinek, osmium atd. Díky minerálům a stopovým prvkům je med produktem, který přináší tělu zásadité prostředí, což vysvětluje pozitivní role medu při léčbě žaludečních onemocnění doprovázených vysokou kyselostí. Med zvyšuje ochrannou funkci jater, tonus kardiovaskulárního systému, odolnost organismu vůči infekcím, používá se jako diaphoretikum při nachlazení.

Med také obsahuje vitamíny jako B2, PP, C, B6, K, E, kyselinu listovou, kyselinu pantothenovou, vitamin H (biotin). Vitamíny z medu navíc nejsou zničeny a neodpařují se, jako je tomu u vitaminů mnoha produktů. Pokud zeleň vytržená v zahradě není okamžitě snědena, pak za den ztratí více než polovinu biologicky aktivních látek. V medu jsou vitamíny aktivní po mnoho let..

Vitamíny jsou v lidském těle velmi důležité. Jsou nezbytné nejen pro normální průběh metabolických procesů. S jejich nedostatkem se vyvíjí mnoho nemocí. Vitamin B2 (riboflavin) je tedy nezbytný pro normální metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů a také zlepšuje vidění. S nedostatkem vitaminu B6 se objevuje zvýšená podrážděnost a svalová slabost. Med je proto cenným produktem pro lidský nervový systém. Vitamin H reguluje metabolismus tuků, chrání játra před nadbytečnými tukovými zásobami. Vitamin K zvyšuje srážlivost krve, kyselina listová je nezbytná pro normální tvorbu krve. Vitamin C je každému znám jako lék. Je prostě nutné normalizovat redoxní reakce našeho těla..

Kromě vitamínů jsou v medu přítomny také takzvané stimulanty, tedy látky, které zvyšují vitalitu. Med také obsahuje růstové látky, takzvané bios. Experimentálně bylo prokázáno, že pokud vezmete řezané větve ze stromu, zpracujete je s medem rozpuštěným ve vodě a zasadíte do země, rychle zakoření..

Med také zahrnuje některé organické kyseliny: jablečnou, citrónovou, vinnou, šťavelovou, mléčnou.

Med je tedy jedním z nejcennějších přírodních dietních produktů a jedním z nejlepších přírodních léčiv, které lidstvo zná od starověku..

Například starořecký filozof Democritus, tvůrce anatomické teorie, používal med celý svůj život a žil více než 100 let. Řekl: „Vnitřnosti by měly být napojeny medem a vnější olejem.“ Pythagoras, filozof a matematik starověkého Řecka, tvrdil, že se dožil zralého stáří, protože neustále konzumoval med. Reformátor starověké medicíny Hippokrates žil 107 let a důrazně doporučoval lidem používat med. Anakeron je básník starověku, žil 115 let. Také systematicky používal med. Moderní údaje ze sčítání také potvrzují, že včelaři, kteří systematicky konzumují med a včelařské produkty, žijí u nás nejdéle..

Bohužel v moderním světě spotřeba medu výrazně poklesla. Cukr byl vynalezen. Je levnější, snáze skladovatelný a zpracovatelný. Kromě toho, jak mnozí věří, v medu „musíte být schopni porozumět“. Co lidstvo platí za „každodenní pohodlí“ a nevědomost ve vztahu k medu? Průměrná délka života. Je cena příliš vysoká? Kdo převezme odpovědnost za budoucnost našich rafinovaných dětí? Výrobci cukru na tyto otázky neodpoví. Zkuste jim odpovědět sami...

Více Informací O Diagnózu Diabetu

Krevní test na cukrovku

Prevence

Diabetes mellitus je komplexní onemocnění, které nelze zcela vyléčit. To však neznamená, že člověk musí přijmout diagnózu a nepřijmout žádná opatření. Ano, je zcela nemožné vyléčit cukrovku, ale její kontrola a prevence vzniku komplikací na pozadí je docela dobrá.

Jak správně nakreslit křivku cukru

Důvody

Křivka cukru je test glukózové tolerance, který určuje koncentraci glukózy v krvi nalačno, po jídle a cvičení. Výzkum ukazuje nepravidelnosti v absorpci cukru. Taková diagnóza umožní včasné zjištění nemoci a přijme preventivní opatření..