Hlavní / Analýzy

Léčebné stoly (diety) č. 1-15 podle Pevznera: jídelní stoly a strava

Pevznerovy léčebné stoly (diety) jsou systémem diet vytvořených profesorem M.I. Pevznerem, jedním ze zakladatelů dietetiky a gastroenterologie v SSSR. Systém je široce používán při komplexní léčbě nemocí pacientů v nemocnicích a sanatoriích. Tabulky jsou také poradní pro pacienty, když jsou mimo nemocnice.

Systém stravy Pevzner zahrnuje 15 léčebných tabulek odpovídajících určitým skupinám onemocnění. Některé tabulky jsou roztříděny podle označení písmen. Kategorie terapeutických diet korelují s fází nebo obdobím patologického procesu: exacerbace (výška) onemocnění → slábnoucí exacerbace → zotavení.

Indikace pro jmenování léčebných tabulek:

  • Dieta č. 1, 1a, 1b - žaludeční vřed a duodenální vřed;
  • Dieta č. 2 - atrofická gastritida, kolitida;
  • Dieta číslo 3 - zácpa;
  • Dieta č. 4, 4a, 4b, 4c - onemocnění střev s průjmem;
  • Dieta č. 5, 5a - onemocnění žlučových cest a jater;
  • Dieta č. 6 - urolitiáza, dna;
  • Dieta č. 7, 7a, 7b, 7c, 7d - chronická a akutní nefritida, chronické selhání ledvin;
  • Dieta č. 8 - obezita;
  • Dieta č. 9 - diabetes mellitus;
  • Dieta č. 10 - onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • Dieta č. 11 - tuberkulóza;
  • Dieta č. 12 - onemocnění nervového systému;
  • Dieta č. 13 - akutní infekční choroby;
  • Dieta č. 14 - onemocnění ledvin s průchodem kamenů z fosfátů;
  • Dieta číslo 15 - nemoci, které nevyžadují zvláštní stravu.

Tabulka číslo 1

Indikace:

  • peptický vřed žaludku a dvanáctníku ve fázi exacerbace a nestabilní remise;
  • akutní gastritida;
  • chronická gastritida s normální a vysokou kyselostí ve fázi mírné exacerbace;
  • gastroezofageální refluxní choroba.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: minimálně 2–3 měsíce

Produkty:

Ryba

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoBílý pšeničný chléb, včera, sušený

Suché suché sušenky

Černý chléb

Výrobky z máslové mouky

První jídloPolévky ze strouhaných obilovin, brambor a zeleniny (kromě zelí)

Mléčné polévky s nudlemi, nudlemi, rýží, krupicí

Masové a rybí vývary

Zeleninové a houbové koláče

MasoNízkotučné maso (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí) bez šlach a tuku ve vařené a parní formě, protlačené

Chudé a libové maso na kousek

Slabé želé

Nízkotučné odrůdy ryb (okoun, treska, štikozubec obecný, navaga, ledové ryby atd.) Ve vařené formě nebo v kusu

Želé ryby

Obiloviny a obilovinyRůzné obiloviny ve formě kaše, bramborová kaše, suflé, pudinky, vařené ve vodě a dušené.

Vařené nudle, domácí nudle, jemně nasekané těstoviny

Proso

Luštěniny (hrách, fazole, fazole, čočka)

Mléčné produktyPlnotučné a kondenzované mléko

Nekyselý strouhaný tvaroh

Tvaroh

Zelenina a zeleninaJakákoli zelenina (kromě zakázané) ve vařené kaše

Bílé a červené zelí

Česnek, cibule

OvoceZralé a sladké ovoce a bobule (čerstvé i vařené)

Polibky, želé, pěny, kompoty z čerstvého a sušeného ovoce

Kyselé odrůdy bobulí a ovoce
CukrovíMed, cukr, džem
NápojeŠípkový odvar

Kakao s mlékem

Čaj s mlékem nebo smetanou

Sladké ovocné a bobulové džusy

Sycené nápoje

Alkohol

VejceMíchaná vejce

Vejce do jídel

Syrová vejce
Omáčky a kořeníMléčné omáčky, zakysaná smetana (s cereálním vývarem a mlékem) bez omáček z mouky, ovocné omáčkyHorké koření

Marinády

Tuky a olejeNesolené máslo

Slunečnicový a olivový olej

Žáruvzdorné tuky

Margarín

ObčerstveníMírný strouhaný sýr

Jemně nakrájená nízkotučná šunka

Kaviár

Smažené pokrmy

Houby

Vlastnosti napájení:

Jídlo se podává v polotekuté nebo želé podobné formě teplé, masové pokrmy a brambory bez smažení. Omezte obsah kuchyňské soli.

Tabulka číslo 1a

Úprava hlavního stolu s přísným šetřením žaludeční sliznice, která zajišťuje příjem potravy v tekuté, kašovité a želé podobné formě.

Indikace:

  • žaludeční a duodenální vřed (těžká exacerbace);
  • exacerbace chronické gastritidy se syndromem silné bolesti;
  • stav po gastrointestinálním krvácení (po přísně šetrné stravě).

Dieta: 5-6krát denně

Termín schůzky: několik dní

Doporučeno: mléko, slizké cereální mléčné polévky s máslem; tekutá kaše, pyré, mléko; vejce na měkko nebo omáčky v páře; parní suflé z chudých druhů ryb, masa; nesolené máslo nebo olivový olej, smetana; bobulové želé, ovocné (nekyselé) a mléčné želé, mrkev, ovocné šťávy, odvar ze šípků, slabý čaj s mlékem.

Sůl je omezena na 5-8 g, tekutá na 1,5 litru. Kromě toho jsou předepsány vitamíny A, C, skupina B..

Tabulka číslo 1b

Je předepsán pro plynulý přechod od přísné jemné k základní stravě.

Indikace:

  • subakutní fáze peptického vředu a exacerbace gastritidy.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Vlastnosti potravin a produktů:

Jídlo se vaří ve formě pyré, přidává se 75-100 g sucharů z bílého chleba nejvyšší kvality, přidává se maso a ryby ve formě kotlet, knedlíků a masových kuliček. Častěji dávají kaši z čistého mléka. Mléčné polévky, obiloviny.

Tabulka číslo 2

Indikace:

  • chronická gastritida s nízkou kyselostí;
  • atrofická gastritida;
  • chronická kolitida bez exacerbace.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoVčerejší bílý a šedý pšeničný chléb

Suché suché sušenky

Tepelně neupravené pekárenské výrobky

Čerstvý pšeničný chléb

Pečivo a listové těsto

První jídloPolévky na bázi nízkotučného masa a rybích vývarů se strouhanými cereáliemi, nudlemi, zeleninouMléčné polévky

Okroška

Masové pokrmyNízkotučné maso (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí) mleté ​​pečené a smažené bez chleba, vařené

Vařené kuře bez kůže

Mastné a libové maso

Ptačí kůže

RybaNízkotučné druhy ryb: candát, treska, štikozubec obecný, navaga, ledové ryby

Vařené ryby nebo smažené

Lehce solené sledě (jednou týdně)

Solené, uzené, mastné ryby

Rybí konzervy

Obiloviny a obilovinyKaše vyrobená z různých obilovin (kromě zakázaných)

Jemně nasekané těstoviny, nudle

Proso kaše, perličkový ječmen, kukuřice, ječmen

Luštěniny

Mléčné produktyMléko s čajem nebo jako součást pokrmů

Sražené mléko

Plnotučné mléko
Zelenina a zeleninaZeleninové pyré

Vařený květák

Cuketa, dušená dýně

Rajčatové saláty

Brzy jemně nasekaný kopr, petržel

Ředkev

kysané zelí

OvocePolibky, kompoty, želé, pěny ze sladkých bobulí a ovoceSyrové ovoce, zejména s tvrdou slupkou a semeny (červený rybíz, maliny, angrešt, hrozny)

Sušené ovoce (datle)

CukrovíCukr, zlato
NápojeČaj

Kakao s mlékem

Šípkový a pšeničný otrub

Sladké ovocné a bobulové šťávy smíchané s vodou

Sycené nápoje

Kvass

VejceVejce naměkko, omeletyVejce natvrdo
Omáčky a kořeníMaso, ryby, omáčky se zakysanou smetanouHorké koření a bylinky, marinády
Tuky a olejeMáslo

Rafinovaný rostlinný olej

Rozpuštěné máslo

ObčerstveníNamočený sledě

Mírný strouhaný sýr

Nízkotučné šunky

Vlastnosti napájení:

Vařené, dušené, pečené pokrmy s různým stupněm mletí jsou povoleny. Smažení pokrmů bez tvorby hrubé kůry je povoleno (nepečte ve strouhance). Potraviny s vysokým obsahem vlákniny a vlákniny se podávají v čistém stavu. Je obtížné trávit potraviny, stejně jako potraviny, které dráždí sliznici gastrointestinálního traktu, jsou vyloučeny nadměrně studené a horké potraviny.

Tabulka číslo 3

Indikace:

  • chronická onemocnění a funkční poruchy střeva doprovázené zácpou.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: neomezený

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný chléb, obilí včera

Suché suché sušenky

Čerstvý pšeničný chléb

Čerstvé pečivo

Pečivo a listové těsto

První jídloPolévky na bázi nízkotučného masného a rybího vývaru, zeleninové polévkySlizké polévky
MasoChudé maso: hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí,

Mléčné klobásy

Kachna, husa, tučné maso

Uzené maso

RybaNízkotučné druhy ryb: okoun, treska, okoun

Plody moře

Solené, uzené, mastné ryby

Kaviár

Obiloviny a obilovinyPohanka, proso, pšenice, ječné krupiceRýžové krupice, krupice

Luštěniny

Mléčné produktyPlnotučné mléko

Kvašené mléčné nápoje (kefír, jogurt)

Tvaroh, tvarohové pudinky, kastroly, líné knedlíky,

Mírný sýr, zakysaná smetana v malém množství

Zelenina a zeleninaBrambory - omezené

Listový salát

Ředkev

OvoceČerstvé zralé odrůdy ovoce a bobule,

Sušené ovoce (fíky, sušené švestky)

Borůvka

Dřín

CukrovíMarmeláda, marshmallow, marshmallow, džem, med, džem, marshmallow, karamelPečivo se smetanou a šlehačkou
NápojeZelený čaj

Sladké ovocné a zeleninové šťávy

Perlivá minerální voda

Kissel

Silný černý čaj

Kakao

VejceVejce naměkko, dušené proteinové omeletyVejce natvrdo
Omáčky a kořeníHorké koření, marinády,

Pikantní a mastné omáčky

Tuky a olejeMáslo

Rostlinný olej

jinýHouby

Vlastnosti napájení:

Jídlo se vaří většinou nemleté, vaří se ve vodě nebo vaří v páře, pečené. Zelenina a ovoce se konzumují syrové nebo vařené. Strava zahrnuje studené první kurzy a sladká jídla, nápoje.

Tabulka číslo 4

  • akutní a exacerbace chronických střevních onemocnění doprovázená průjmem (průjem)

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoVysoce kvalitní suchary vyrobené z bílého pšeničného chleba, nepražené, tenké plátkyPečivo

Černý chléb

První jídloSlizké polévky na bázi beztučného masového nebo rybího vývaru nebo na zeleninovém vývaru s dobře vařenými obilninami, nudlemi, nudlemi, jemně nakrájenou zeleninou s přídavkem dušeného nebo vařeného masa nebo rybích knedlíků, masových kuliček, vaječných vloček, vařeného a drceného masa.Masové a rybí vývary

Maso a rybaHovězí, telecí, drůbeží nebo čerstvé ryby nízkotučných odrůd ve formě dušených řízků, knedlíků, masových kuliček, suflé

Mastné maso a ryby

Konzervy

Obiloviny a obilovinyKaše ve vodě nebo v beztukovém masovém vývaru z rýže, ovesných vloček, pohanky, krupice a jiných obilovinPšeničná kaše, perličkový ječmen

Luštěniny

Mléčné produktyČerstvý kalcinovaný tvaroh, pyréMléko
Zelenina a zeleninaČerstvá zelenina, bylinky
OvoceJablečné pyré bez kůže,

Želé, želé z borůvek, dřín, třešeň, kdoule, hruška

Jakékoli syrové ovoce a bobule
CukrovíCukr je omezenýŽádný
NápojeSilný čaj s citronem a cukrem

Šťáva z černého rybízu, borůvky smíchané s vodou

Odvar ze sušeného černého rybízu, borůvek, třešní

Sycené nápoje

VejceAž 1–2 denně. Měkko vařená dušená omeleta a pokrmy
Omáčky a kořeníSůl omezenáŽádný
Tuky a olejeMáslo
ObčerstveníŽádný

Vlastnosti napájení:

Mechanické, chemické a tepelné dráždivé látky v zažívacím traktu jsou ostře omezené. Výrobky a pokrmy, které stimulují sekreci trávicích orgánů, fermentaci a hnilobu ve střevech, jsou vyloučeny. Pokrmy jsou tekuté, polotekuté, rozmačkané, vařené ve vodě nebo v páře. Velmi teplá a studená jídla jsou vyloučena.

Tabulka číslo 4a

Indikace:

  • kolitida s převahou fermentačních procesů.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Složení je stejné jako ve stravě č. 4, ale potraviny bohaté na sacharidy (obiloviny, chléb, cukr) jsou ostře omezené a obsah bílkovin se zvyšuje díky masovým pokrmům, tvarohové kaše.

Tabulka číslo 4b

Indikace:

  • chronická kolitida ve stadiu útlumu onemocnění.

Dieta: 4-6krát denně

Termín schůzky: 1–2 měsíce až několik let

Vlastnosti stravy:

Na rozdíl od hlavní varianty stravy je povoleno občerstvení (jemný sýr, klobása, paštika, telecí maso, namočený sleď, rosolovité maso, rosolovitý jazyk) a omáčky (na masové, zeleninové a rybí slabé vývary s koprem, petrželkou, mléčnou bešamelovou omáčkou s přídavkem lze použít nějakou zakysanou smetanu, ovocné omáčky, skořici).

Všechna jídla - vařená nebo vařená v páře, kaše, slizká, podávaná teplá.

Tabulka č. 4c

Indikace:

  • akutní střevní onemocnění během období zotavení jako přechod na vyváženou stravu;
  • chronické onemocnění střev během období útlumu exacerbace;
  • chronická onemocnění střev bez exacerbace se současnými lézemi jiných zažívacích orgánů.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik měsíců

Vlastnosti napájení:

Tato strava je předepsána za účelem zajištění dostatečné výživy v případě narušení střeva, aby se obnovila funkce dalších zažívacích orgánů. Dieta je fyziologicky kompletní s omezeným příjmem soli a mírným zvýšením bílkovinných potravin. Vylučuje produkty, které zvyšují proces hniloby a fermentace ve střevě, aktivují jeho sekreci a sekreci slinivky břišní a žaludku. Musíte vařit v páře, sekat nebo péct nebo vařit nádobí.

Tabulka číslo 5

Indikace:

  • chronická hepatitida s benigním a progresivním průběhem;
  • cirhóza jater bez exacerbace;
  • chronická cholecystitida;
  • cholelitiáza;
  • akutní hepatitida a cholecystitida během období zotavení;
  • další nemoci doprovázené zhoršenou funkcí jater a žlučových cest.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: neomezený

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoVčerejší chléb, bílé, šedé, nevařené sušenky a housky,

Koláče s jablky, džem

Černý chléb (jednotlivě)

Čerstvý chléb,

Listové těsto a pečivo, smažené koláče

První jídloZelenina, obiloviny na zeleninovém vývaru,

Mléčné výrobky s těstovinami, ovoce,

Vegetariánský boršč a zelná polévka, červená řepa.

Masové, rybí a houbové vývary,

Okroška

Maso a rybaStředně tučné maso a drůbež

Hovězí, králičí, kuřecí, krůtí, telecí - vařené v kusu, pečené po varu v kusu, dušené mleté ​​výrobky

Chudé ryby v kusu, ve formě masových kuliček, suflé

Jazyk

Droby

Smažené pokrmy

Obiloviny a obilovinyJakákoli jídla z různých obilovin, zejména z pohanky, ovesných vloček s přídavkem tvarohu, strouhaného sýra

Pilaf s ovocem nebo mrkví, rýží a mrkví, rýží a jablkem atd..

Luštěniny
Mléčné produktyMléko v přírodní formě a do pokrmů,

Čerstvý nízkotučný tvaroh, dušená a pečená jídla z něj, tvarohová pasta,

Mírný strouhaný sýr

Zakysaná smetana jako koření do jídel

Zelenina a zeleninaRůzná jídla a přílohy ze syrové, vařené a pečené zeleniny

Saláty z čerstvé zeleniny, vinaigrette (bez cibule),

Nekyselé zelí,

Zelenina a přílohy,

Zelený hrášek v polévkách

Petržel, kopr, celer

Tuřín

Nakládaná zelenina

OvoceZralé sladké bobule a měkké ovoce v přírodní formě a pečené

Ovocné a bobulové pyré, želé, pěna, želé, džemy

Ovocné saláty

CukrovíCukr, med, marshmallowsČokoláda, krémové výrobky, zmrzlina
NápojeOvocné, bobulové, zeleninové šťávy, kompoty, šípkové odvarky
VejceProteinové dušené omeletyŽloutky
Omáčky a kořeníOmáčky se zeleninovým a obilným vývarem, mléko
Tuky a olejeMáslo a rostlinné tuky
jinýDoktorská klobása, mléčné klobásyUzené maso

Většina klobás

Vlastnosti napájení:

Pokrmy jsou většinou vařené nebo pečené po předvaření. Jídlo se připravuje většinou nemleté. Mouka a zelenina na dresing nejsou smažené, ale sušené.

Tabulka číslo 5a

Indikace:

  • akutní hepatitida a cholecystitida;
  • exacerbace chronické hepatitidy, cholecystitidy, cirhózy jater.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Vlastnosti výživy: jídlo je stejné jako u stravy číslo 5, ale měli byste jíst více potravin obsahujících bílkoviny, omezit potraviny obsahující tuky a sacharidy; pokrmy, které zlepšují procesy fermentace a hniloby ve střevech, silné stimulátory sekrece žluči a látky dráždící játra.

Pokrmy jsou vařené, vařené, rozmačkané a podávané teplé. Jsou povolena samostatná pečená masa a rybí pokrmy, předvařené, bez krusty.

Tabulka číslo 6

Indikace:

  • dna;
  • urolitiáza s urátovými kameny.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný a žitný chléb z mouky 1. a 2. třídy.

Různé pečivo, včetně těch s mletými otruby

Pečení

Obláčky

První jídloVegetariánská: boršč, zelná polévka, zelenina, brambory, s přídavkem cereálií, studená (okroška, ​​červená řepa), mléčné výrobky, ovoce.Masové, rybí a houbové vývary ze šťovíku, špenátu, luštěnin
Maso a rybaNízkotučné druhy a odrůdy masa a ryb ve vařené formě.Játra, ledviny, jazyk, mozek, maso mladých zvířat a ptáků

Masové a rybí konzervy, kaviár

Obiloviny a obilovinyJakékoli jídloLuštěniny
Mléčné produktyMléko

Tvaroh a jídla z něj vyrobená,

Sýr

Slané sýry
Zelenina a zeleninaVe zvýšeném množství, syrové a při jakémkoli vaření.

Bramborové pokrmy.

Omezené solené a nakládané

Houby

Čerstvé luštěniny, špenát, šťovík, rebarbora

Zelí

OvoceVe zvýšeném množství ovoce a bobulí, čerstvé a s jakýmkoli kulinářským zpracováním.

Sušené ovoce

Obr

Brusinka

CukrovíMarmeláda, marshmallow, ne čokolády, džem, med, pusinka

Mléčné krémy a želé

Čokoláda
NápojeČaj s citronem, mléko

Slabá káva s mlékem

Ovocné, bobulové a zeleninové šťávy, ovocné nápoje, voda s džusy

Vývary šípků, pšeničné otruby, sušené ovoce

Kakao

Silný čaj a káva

Vejce1 vejce denně při jakémkoli vaření
Omáčky a kořeníSe zeleninovým vývarem, rajčaty, zakysanou smetanou, mlékem.

Kyselina citronová, vanilin, skořice, bobkový list.

Kopr, petržel.

Omáčky k masu, rybám, houbovým vývarům,

Pepř, hořčice, křen

Tuky a olejeKrémové, ghí a rostlinné oleje

Omezený vepřový tuk

Hovězí, jehněčí sádlo, oleje na vaření
jinýSaláty z čerstvé a nakládané zeleniny, z ovoce

Zeleninový kaviár, tykev, lilek

Slané občerstvení,

Rybí jikry

Vlastnosti napájení:

Kulinářské zpracování je obvyklé, s výjimkou povinného vaření masa, drůbeže a ryb. Normální teplota jídla.

Tabulka číslo 7

Indikace:

  • akutní nefritida ve fázi zotavení;
  • chronická nefritida bez exacerbace;
  • nefropatie těhotných žen a další nemoci vyžadující dietu bez solí.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoChléb bez bílkovin

Chléb z bílých pšeničných otrub bez soli

Palačinky, palačinky s droždím a bez soli

První jídloVegetariánská se zeleninou, se ságem bez soli
MasoNízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí maso vařené nebo pečené, po uvaření lehce opečené, kousek nebo nasekané (hovězí stroganoff, dušené kotlety, masové kuličky, sekaná)
RybaNízkotučné ryby (okoun říční, štikozubec obecný, navaga, treska, štika, kapr), vařené na kousek, nasekané, po vaření
Obiloviny a obilovinyCereálie a těstoviny jsou omezené

Ságo

Mléčné produktyPřírodní mléko, nápoje s kyselinou mléčnou, tvaroh a tvaroh v omezeném množství
Zelenina a zeleninaBrambory

Kopr

OvoceJakékoli ovoce a bobule, zejména meloun, meloun

Pyré, želé, pěna na škrobu

CukrovíCukr, med, džem, džemy
NápojeSladký čaj, šípkový vývar

Ovocné a bobulové šťávy smíchané s vodou

Alkohol
VejceProteinová omeleta, vejce do pokrmů, ne více než 1 ks denně
Omáčky a kořeníOmáčky bez mléčných výrobků, rajčat a bílkovin

Zeleninová marináda s rajčaty

Omáčky na bázi masa, hub, rybích vývarů
Tuky a olejeJiné než žáruvzdornéŽáruvzdorné tuky
jinýMírný sýr

Vinaigrette

Uzené výrobky a nakládaná zelenina

Konzervy

Vlastnosti výživy: strava je kompletní, prakticky se neliší od stravy zdravého člověka. Pacientům se doporučuje, aby nezneužívali bílkovinné produkty (do 0,8 - 0,9 g / kg) a do jisté míry omezovali obsah soli (7-8 g / den).

Tabulka číslo 7a

Indikace:

  • akutní a chronická nefritida v akutním stadiu;
  • terminální chronické selhání ledvin.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Vlastnosti výživy: úprava hlavní stravy s úplným vyloučením soli, ostré omezení tekutin a bílkovin.

Tabulka číslo 7b

Indikace:

  • období zotavení po akutním zánětu ledvin;
  • Chronické selhání ledvin.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: od několika dnů do několika měsíců

Vlastnosti výživy: úprava hlavní stravy s omezením solí a bílkovin, přechodná z č. 7a na č. 7

Tabulky č. 7v a č. 7g

Předepisováno osobám s těžkým nefrotickým syndromem a na hemodialýze.

Jedná se o modifikaci základní stravy se zvýšeným obsahem bílkovin.

Tabulka číslo 8

Indikace:

  • obezita jako základní onemocnění nebo souběžně s jinými chorobami, které nevyžadují zvláštní dietu.

Dieta: 5-6krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoŽitný a pšeničný chléb z celozrnné mouky asi 100 g denně

Chléb s bílkovinami a bílkovinami

Šušenka

Máslové těsto

První jídloZelná polévka, boršč, zeleninové polévky, polévka z červené řepyMléčné výrobky, brambory, cereálie, luštěniny, těstoviny
MasoHovězí, telecí, králičí, kuřecí, vařené vepřové, hovězí párkyMastné maso
RybaRyby s nízkým obsahem tuku, vařené, aspikované

Mušle

Mastné ryby
Obiloviny a obilovinySypká kaše z pohanky, perlového ječmene, ječmene krupice v kombinaci se zeleninouTěstoviny

Luštěniny

Mléčné produktyNízkotučné nápoje s kyselinou mléčnou (kefír, jogurt, acidofilní mléko)

Nízkotučný tvaroh a jídla z něj vyrobená

Zmrzlina

Krém

Zelenina a zeleninaJakákoli zelenina a bylinky se sýrem a vařené

Brambory omezené

OvocePřírodní, pečené sladké a kyselé ovoce a bobule

Kompoty, želé bez cukru

Sladké odrůdy ovoce a bobule

Rozinky, sušené švestky

CukrovíCukr

Nějaký bonbón

NápojeČaj

Zeleninové šťávy

Sladké džusy a kompoty
VejceNatvrdo

Omelety

Omáčky a kořeníMastné koření

Majonéza

Tuky a olejeRostlinný olej

Máslo omezené

Žáruvzdorné tuky

Tlustý

jinýZeleninové saláty, chobotnice, ryby, maso bez majonézy s rostlinným olejem, vinaigrette

Vlastnosti napájení:

Snížení obsahu kalorií ve stravě díky sacharidům, zejména snadno stravitelným. a v menší míře tuky (hlavně zvířata) s normálním obsahem bílkovin. Omezení volných tekutin, chloridu sodného a jídel a jídel stimulujících chuť k jídlu. Zvýšený obsah vlákniny. Pokrmy jsou vařené, vařené, dušené, pečené. Používejte náhražky cukru pro sladké potraviny a nápoje.

Tabulka číslo 9

Indikace:

  • mírný až středně závažný diabetes mellitus;
  • stanovení tolerance k sacharidům;
  • výběr dávek inzulínu nebo jiných léků.

Dieta: 5krát denně

Období schůzky: někdy na celý život

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoČerný chléb vyrobený z mouky druhé třídy,

Pečení se sladidly

Chléb a listové těsto

Dorty

První jídloPolévky z různých druhů zeleniny, zelná polévka, boršč, řepná polévka, okroshka z masa a zeleniny, polévky ve slaných vývarech nebo ve vodě s povolenými obilovinami, brambory, masové kuličkyMastné a silné vývary
MasoNízkotučné odrůdy hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, králičí, kuřecí, krůtí

Hovězí párky, mléčné párky, dietní párky

Uzené maso

RybaNízkotučné ryby

Obiloviny a obilovinyCereálie jsou omezené, v normálním rozmezí sacharidů

Kaše z pohanky, ječmene, ovesných vloček, perlového ječmene, pšeničných krup,

Krupice a rýžové cereálie
Mléčné produktyKefír, mléko, acidofil

Tvaroh 9%, beztučný tvaroh a pokrmy z něj

Mírný a nízkotučný sýr

Trochu zakysané smetany do jídel

Zelenina a zeleninaBrambory v rozmezí sacharidů

Zelí, lilek, okurky, paprika, zelené fazole, tuřín, ředkvičky, cuketa, květák, hlávkový salát, špenát, dýně - bez omezení

Zelený hrášek, řepa, mrkev - omezené

OvoceOvoce a bobule jsou kyselé a sladké a kyselé v jakékoli formě

Neslazený kompot, želé, pečená jablka

Hrozny

Banány

CukrovíCukr

Zmrzlina

NápojeČaj, káva s mlékem, šípkový vývar, ne sladký kompot, zeleninové šťávyLimonáda

Sladké džusy

VejceVejce 1-2 ks. denně, vařené nebo v jídle
Omáčky a kořeníNízkotučné omáčky na bázi zeleninových vývarů, slabé nízkotučné vývary

Bobkový list

Tuky a olejeNesolené máslo

Rostlinné oleje do pokrmů

jinýVinaigrette

Zeleninový kaviár, tykev

Salámy z olihně

Nízkotučné hovězí želé

Nutriční vlastnosti: pokrmy se podávají vařené, pečené, parní, smažené - omezené.

Tabulka číslo 10

Indikace:

  • ateroskleróza s poškozením cév srdce, mozku nebo jiných orgánů, vysoká hladina cholesterolu v krvi;
  • ischemická choroba srdeční;
  • arteriální hypertenze na pozadí aterosklerózy.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný chléb z mouky 1.-2. Třídy, oloupaný žitný chléb, obilí

Suché suché sušenky

Pečení bez soli s tvarohem, rybami, masem, přidáním mletých pšeničných otrub, sójové mouky

Chléb a listové těsto
První jídloZelenina (zelná polévka, boršč, červená řepa), vegetariánská s bramborami a obilovinami, ovoce, mléčné výrobkyMaso, ryby, houbové vývary,

Ze luštěnin

MasoRůzné druhy libového masa a drůbeže, vařené a pečené, nakrájené na plátky a nasekané.Kachna, husa, játra, ledviny, mozek, klobásy, uzeniny, konzervy
RybaNízkotučné druhy, vařené, pečené, nakrájené a nasekané.

Mořské plody (mušle, mušle, mořské řasy atd.).

Mastné ryby

Solené a uzené ryby, konzervy, kaviár

Obiloviny a obilovinyPohanka, ovesné vločky, proso, ječmen atd. - drobivé obiloviny, kastroly.

Rýže, krupice, těstoviny - omezené

Mléčné produktyNízkotučné mléko a kyselé mléčné nápoje,

Nízkotučný tvaroh, pokrmy z něj,

Nízkotučné, lehce solené sýry;

Solené a tučné sýry, silná smetana, zakysaná smetana a tvaroh
Zelenina a zeleninaJiné než zakázanéŘedkvička, ředkev, šťovík, špenát, houby
OvoceSyrové ovoce a bobule, sušené ovoce, kompoty, želé, pěny, sambuca (polosladké nebo na bázi xylitolu).Hrozny, rozinky
CukrovíCukr, med, džem - omezenéČokoláda, krémové výrobky, zmrzlina
NápojeSlabý čaj s citronem, mléko; slabá přírodní káva

Zeleninové, ovocné, bobulové šťávy Šípkový a pšeničný otrub

Silný čaj a káva, kakao
VejceProteinové omelety; vejce na měkko - až 3 kusy týdně.
žloutky - omezené
Omáčky a kořeníNa zeleninovém vývaru dochuceném zakysanou smetanou, mlékem, rajčaty, ovocným a bobulovým dresinkem

Vanilin, skořice, kyselina citrónová. Omezeno - majonéza, křen

Maso, ryby, houbové omáčky, pepř, hořčice
Tuky a olejeMáslo a rostlinné olejeŽivočišné a kuchyňské tuky
jinýNamočený sledě

Libová šunka

Mastná, kořeněná a slaná jídla, kaviár

Tabulka číslo 11

Indikace:

  • tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů s mírnou exacerbací nebo útlumem se sníženou tělesnou hmotností;
  • vyčerpání po infekčních chorobách, operacích, traumatech.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: 1–2 měsíce nebo více

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný a žitný chléb

Různé moučné výrobky (koláče, sušenky, sušenky, housky)

První jídloŽádný
MasoChudé maso při jakémkoli vaření

Klobásy, šunka, klobásy

Konzervy

RybaJakákoli ryba

Kaviár, konzervy

Obiloviny a obilovinyJakékoli obiloviny

Luštěniny - dobře uvařené, rozmačkané

Mléčné produktyMléko, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, nízkotučný sýr
Zelenina a zeleninaJakékoli, syrové nebo vařené
OvoceVětšina ovoce a bobule
CukrovíVětšina sladkých jídel, zlatoDorty a pečivo se spoustou smetany
NápojeŽádný
VejceV jakékoli přípravě
Omáčky a kořeníČervené, maso, zakysaná smetana, mléko a vejce.

Koření s mírou, ale v široké škále.

Křen, hořčice, kečup

Pikantní a mastné omáčky

Tuky a olejeRostlinné máslo, ghí, máslo, měkký (sypký) margarín, majonézaJehněčí, hovězí maso, tuky na vaření

Tvrdé margaríny

Vlastnosti napájení:

Strava se vyznačuje zvýšenou energetickou hodnotou s vysokým obsahem bílkovin, minerálů a vitamínů.

Tabulka číslo 12

Indikace:

  • funkční onemocnění nervového systému.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: 2-3 měsíce

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoDietní chléb, včerejší nebo sušený

Nevařené sušenky a sušenky

První jídloZelenina (zelná polévka, boršč, červená řepa), vegetariánská s bramborami a obilovinami, ovoce, mléčné výrobkyMaso, ryby, houbové vývary
MasoVařené libové maso (telecí, hovězí, králičí, krůtí)

Játra

Mastné maso
RybaNízkotučné (okoun, štika, treska)

Plody moře

Obiloviny a obilovinyJakékoli obiloviny

Luštěniny

Mléčné produktyMléko, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, nízkotučný sýr
Zelenina a zeleninaJiné než zakázan銝ovík, ředkev, česnek a cibule, ředkev
OvoceSušené ovoce a čerstvé ovoce
CukrovíZlato, sladkosti bez čokoládyČokoláda v jakékoli formě
NápojeBylinné čaje, odvar ze šípků, ovocné a zeleninové šťávySilný černý čaj, káva, kakao

Alkohol

VejcePouze na měkko, ne více než dva denně
Omáčky a kořeníRajčata, cibule (z vařené cibule), zakysaná smetana, na zeleninových vývarechHorké omáčky, hořčice, křen, pepř
Tuky a olejeRostlinné máslo, ghíŽivočišné tuky

Tlustý

jinýMastná, kořeněná a smažená jídla

Uzené maso

Vlastnosti napájení:

Je vhodné častěji používat jazyk, játra, luštěniny, mléčné výrobky. Pokrmy se podávají v jakékoli formě kromě smažené.

Tabulka číslo 13

Indikace:

  • akutní infekční nemoci.

Dieta: 5-6krát denně

Termín schůzky: několik dní

Produkty:

Jiné tuky

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný chléb z mouky nejvyšší a 1. třídy, sušený

Suché suché sušenky

Šušenka

Žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo

První jídloSlabé beztučné masové a rybí vývary s vaječnými vločkami, knedlíky

Polévka z masového pyré

Slizké vývary z obilovin s vývarem; polévky na vývaru nebo zeleninový vývar s vařenou krupicí, rýže, ovesné vločky, nudle, povolená zelenina ve formě bramborové kaše

Mastné vývary, zelná polévka, boršč, fazolové polévky, proso
MasoChudé maso bez tuku, fascie, šlach, kůže.

Jemně nasekané, vařené parní nádobí

Vařené masové suflé a bramborová kaše; kotlety, dušené masové kuličky

Mastné odrůdy: kachna, husa, jehněčí, vepřové.

Klobásy, konzervy

RybaHubené druhy bez kůže

Vařené, pára ve formě kotlet nebo kus

Mastné, solené, uzené ryby

Konzervy

Obiloviny a obilovinyKrupice, mletá pohanka, rýže, ovesné vločky ve formě drcené, vařené polotekuté a poloviskózní obiloviny v mléce nebo vývaru

Vařené nudle

Proso, perličkový ječmen, ječmen, krupice

Těstoviny

Mléčné produktyFermentované mléčné nápoje

Čerstvý tvaroh, tvarohová pasta, suflé, pudink, dušené sýrové koláče,

Mléko, smetana do pokrmů

Plnotučné mléko

Mastná zakysaná smetana

Zelenina a zeleninaBrambory, mrkev, řepa, květák ve formě bramborové kaše, suflé, dušené pudinky.

Zralá rajčata

Bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurka, rutabaga, houby
OvoceVelmi zralé syrové

Měkké ovoce a bobule jsou sladké a kyselě sladké, často pyré; pečená jablka

Pyré ze sušeného ovoce

Polibky, pěny, šťouchané kompoty, sambuca, želé

Mléčný krém a želé

Merengi, sněhové koule s želé

Plody bohaté na vlákna se drsnou slupkou
CukrovíMarmeládaČokoláda, koláče

Konzervy, džemy

NápojeČaj s citronem

Čaj a káva jsou slabé s mlékem. Zředěné ovocné a bobulové, zeleninové šťávy

Vývar z divoké růže a pšeničných otrub, ovocné nápoje

Kakao
VejceMěkké, parní, proteinové omeletyVařená a smažená vejce
Omáčky a kořeníBílá omáčka s masovým vývarem, zeleninový vývar

Mléčné výrobky, zakysaná smetana, vegetariánské sladkokyselé, polské

Sušená mouka na omáčku

Pikantní, mastné omáčky

Tuky a olejeMáslo

Rafinovaný rostlinný olej

jinýŽelé maso, ryby

Namočený sledě forshmak

Mastné a kořeněné občerstvení, uzeniny, konzervy, zeleninové saláty

Tabulka číslo 14

Indikace:

  • urolitiáza s fosfátovými kameny a alkalickou močí.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoRůzné druhy
První jídloNa slabém masu, rybách, houbových vývarech s obilovinami, nudlemi, luštěninamiMléčné, zeleninové a ovocné výrobky
MasoRůzné druhyUzené maso
RybaRůzné druhy

Rybí konzervy - omezené

Solené, uzené ryby
Obiloviny a obilovinyJakékoli v různých způsobech vaření na vodě, masu, zeleninovém vývaru.Kaše s mlékem
Mléčné produktyJen trochu zakysané smetany do jídelMléko, fermentované mléčné nápoje, tvaroh, sýr
Zelenina a zeleninaZelený hrášek, dýně, houbyOstatní zelenina a brambory
OvoceKyselé odrůdy jablek, brusinek, brusinek, kompotů, želé a želé z nich.Ostatní ovoce a bobule
CukrovíCukr, med, cukrovinky, ovocný ledSladká jídla s mlékem
NápojeSlabý čaj a káva bez mléka. Šípkový vývar, ovocné nápoje z brusinek nebo brusinekOvocné, bobulové a zeleninové šťávy
VejceV různých přípravcích a pokrmech 1 vejce denně
Omáčky a kořeníNe pikantní omáčky na maso, ryby, houbové vývary

Koření ve velmi omezeném množství

Horké omáčky, hořčice, křen, pepř
Tuky a olejeKrémová, ghí a zeleninaSádlo, olej na vaření
ObčerstveníRůzné maso, ryby, mořské plody

Namočený sleď, kaviár

Zeleninové saláty, vinaigretty, konzervovaná zelenina

Vlastnosti napájení:

Kompletní strava, která je omezena na alkalizující potraviny bohaté na vápník.

Tabulka číslo 15

Tabulka 15 je uvedena pro nemoci, u kterých není nutná terapeutická dieta. Tato strava je fyziologicky úplná, s vyloučením kořeněných a těžko stravitelných potravin. Denně byste měli konzumovat 90 g bílkovin, 100 g tuku a 400 g sacharidů. Můžete jíst téměř všechny produkty, s výjimkou tučné drůbeže a masa, hořčice, pepře a žáruvzdorných živočišných tuků.

Indikace:

  • nemoci, které nevyžadují speciální dietu

Dieta: 4krát denně

Termín schůzky: neomezený

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný a žitný chléb, moučné výrobky
První jídloBoršč, zelná polévka, červená řepa, okurka; Mléčné výrobky

Zeleninové a obilné polévky na bázi masa, rybích vývarů, odvarů z hub a zeleniny

Ovoce

Maso a rybaMasové a rybí pokrmy různých kulinářských přípravků; klobásy, klobásy, vařené klobásyTučné maso, kachna, husa
Obiloviny a obilovinyJakékoli obiloviny

Luštěniny

Mléčné produktyŽádný
Zelenina, bylinky, ovoceZelenina a ovoce, syrové a po uvaření

Zelenina

CukrovíŽádný
NápojeOvocné a zeleninové šťávy, vývar ze šípků a pšeničných otrub

Čaj, káva, kakao

VejceVařená vejce a do jídel
Omáčky a kořeníJakékoli neostréPepř, hořčice
Tuky a olejeMáslo, ghí, rostlinné oleje;

Margaríny - omezené

Žáruvzdorné živočišné tuky

V pokračování tématu si přečtěte:

Litujeme, nemůžeme vám nabídnout vhodné články..

Více Informací O Diagnózu Diabetu

Zvýšená hladina cukru v krvi u dětí: příčiny, příznaky, léčba

Analýzy

Někdy krevní test dítěte vykazuje vysokou hladinu cukru v krvi, která u rodičů vyvolává paniku. Neobvyklé výsledky testů však ne vždy naznačují cukrovku.

Jak se provádí krevní test - na prázdný žaludek nebo ne?

Léčba

9 minut Autor: Lyubov Dobretsova 1327 Co určuje kompletní krevní obraz? Co znamená „půst“? Jaké testy se provádějí na prázdný žaludek? Připomenutí pacienta Související videaKompletní krevní obraz (CBC), nebo jak se také nazývá klinický, je jednou z nejběžnějších studií.