Hlavní / Druhy

Fruktóza místo cukru prospívá a škodí

Obsah:

  1. Výživové doplňky
  2. Co je to fruktóza
  3. Fruktóza místo cukru
  4. Škody a výhody fruktózy místo cukru
  5. Fruktóza při cukrovce
  6. Škody a výhody fruktózových sladkostí
  7. Fruktóza pro děti
  8. Potraviny na bázi fruktózy pro zdravého člověka
  9. Sorbitol jako alternativa k cukru
  10. Sorbitol na cukrovku
  11. Výběr náhražky cukru

Výživové doplňky

Používání přísad je regulováno zákonem. Zvláštní výbor odborníků sleduje aktuální informace z výzkumu a vytváří seznam schválených přísad. Je jim přidělen mezinárodní kód, který musí výrobce uvést na obalu..

Doplňky stravy jsou rozděleny do skupin podle konkrétního úkolu. Sladidla jsou jedním z nejoblíbenějších, jejichž funkcí je dosažení optimální úrovně sladkosti. Cukr obvykle přijde na mysl jako první a přidává se do všech pokrmů v cukrářském průmyslu. Existují však také alternativy přírodní a syntetické povahy. Používají se ke snížení výrobních nákladů (často pod cenu cukru) a potřeb lidí se zdravotním postižením..

Co je to fruktóza

Jednou z nejznámějších přírodních náhražek cukru je fruktóza. Tento sacharid se nachází v medu, ovoci a bobulích. Z takových surovin se získává v průmyslovém množství. Konečným produktem je krystalický prášek. Aktivně se používá při výrobě sladkých potravin. Dnes na pultech obchodů najdete obrovské množství podobných produktů. Proto je důležité pochopit vlastnosti látky, možné výhody a nebezpečí fruktózy, použití a účinky na tělo..

Fruktóza místo cukru

Fruktóza se používá v mléčných výrobcích, sycených sladkých nápojích, dezertech, konzervách, cukrovinkách, sušenkách, džemech, džusech, cukrovinkách, marmeládách a želé. Čím se tyto produkty liší od produktů obsahujících cukr??

  • fruktóza je několikrát sladší než sacharóza, což znamená, že k jejímu nasycení je zapotřebí mnohem méně. Tím se sníží obsah kalorií ve výrobku;
  • má jen malý vliv na hladinu cukru v krvi - tato vlastnost vyplývá z předchozího.

Potraviny na bázi fruktózy jsou obklopeny různými mýty. Například je někdo považuje za nesmírně užitečné, zatímco někdo je naopak odmítá používat. Pojďme podrobně analyzovat tato tvrzení..

Škody a výhody fruktózy místo cukru

Fruktóza se nachází v jablkách, banánech, broskvích a jako každá přírodní látka má své pozitivní vlastnosti:

  • snadno se tělem vstřebává díky nízkému obsahu kalorií;
  • snižuje pocit hladu;
  • tonizuje a osvěžuje během fyzického a psychického stresu;
  • neumožňuje hromadění přebytečných sacharidů v buňkách těla;
  • snižuje riziko vzniku zubního kazu;
  • schváleno pro použití osobami s poruchami metabolismu sacharidů.

Musíte také vzít v úvahu potenciální poškození fruktózy. Je to způsobeno jak individuálními zdravotními charakteristikami, tak jejich samotnými charakteristikami. Na co si dát pozor:

  • fruktóza je součástí velké většiny produktů: dietní jídlo, kola, džusy v sáčcích, kečup, jogurt a majonéza. Ale to není stejná fruktóza, která tvoří bobule a ovoce. Místo toho používají kukuřičný sirup s fruktózou (a výrobci často na obal píší „přírodní med“, což není pravda). Takový cukr se vstřebává horší a vede k ukládání tuku, což naznačuje, že fruktóza je škodlivá pro játra;
  • fruktóza slabě stimuluje produkci hormonu inzulínu, který slouží jako indikátor sytosti, což může vést k přírůstku hmotnosti;
  • dokonce i fruktóza, pokud je konzumována nadměrně, může vést k poruchám metabolismu sacharidů, včetně diabetes mellitus;
  • existuje nesnášenlivost k fruktóze, kdy tělo není schopno ji normálně rozložit a strávit. Nachází se v raném věku a vyžaduje přísné omezení nebo vyloučení tohoto cukru ze spotřeby..

Odborníci na výživu považují 40 gramů fruktózy za normální denní příjem. Takové množství zdravému člověku rozhodně neublíží. V tomto případě je lepší použít „správnou“ fruktózu z čerstvého ovoce a medu a také zdravé jídlo.

Nyní uvažujme o vlastnostech používání fruktózy dětmi a diabetiky..

Fruktóza při cukrovce

Diabetici musí pečlivě vypočítat svoji stravu a změnit své stravovací návyky. Fruktóza slouží jako vynikající náhrada za glukózu a pomáhá diverzifikovat stravu. Byla to průmyslová výroba fruktózy, která pomohla vytvořit řadu diabetických produktů. Umožní vám jíst sladká jídla bez rizika rozvoje hypoglykémie, to znamená kritického zvýšení hladiny glukózy v krvi (3 až 5krát).

Fruktóza je bezpečná v dávkách do 40 gramů, protože má nízký glykemický index ve srovnání se sacharózou. Je sladší než cukr, takže výroba pochoutek trvá jen velmi málo..

Škody a výhody fruktózových sladkostí

Potravinářský průmysl dnes vyrábí speciální sladkosti, které jsou povoleny lidem s diabetem 1. a 2. typu. Mezi nimi jsou obzvláště populární:

  • džem;
  • cookies;
  • cukroví a marmeláda.

Lze předpokládat, že hlavním rozdílem mezi těmito produkty a konvenčními je to, že obvyklý cukr je nahrazen fruktózou. Ve skutečnosti ve směsi často chybí pšeničná mouka a škrob, což také silně ovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Když si kupujete něco pro sebe, musíte si pečlivě přečíst seznam ingrediencí. Endokrinologové také doporučují sledovat, jak užívání určitých sladkostí ovlivňuje zdraví, a pravidelně měřit hladinu cukru.

Fruktóza pro děti

Tradiční cukr je považován za škodlivý pro tělo dítěte:

  • čokoláda a sladkosti způsobují růst patogenních bakterií a zubní kaz;
  • nadbytek sladkostí narušuje normální vývoj trávicího systému, vede k alergickým reakcím a přibývání na váze.

Mnoho rodičů však dává přednost tomu, aby svým dětem nepopírali cukr, ale aby jej nahradili sladidlem. V této situaci to má své výhody:

  • snižuje pravděpodobnost vzniku kazu;
  • nezatěžuje játra, ledviny a trávicí systém;
  • neovlivňuje hladinu glukózy v krvi.

Pediatři si jsou jisti, že se neoplatí vyměňovat cukr bez zvláštní potřeby, protože fruktóza může vyvolat hromadění kyseliny močové a jejích derivátů v těle. Pokud dítě trpí cukrovkou, je možné dát fruktózové sladkosti pouze po konzultaci s odborníkem, protože nadměrná konzumace může vyvolat ještě větší poruchy metabolismu sacharidů.

Existují obecné pokyny pro dětskou výživu s fruktózou:

  • mělo by se lišit přidáním masa, ryb, mléčných výrobků, obilovin a zeleniny;
  • je lepší dát dítěti fruktózu v "přírodní" formě: bobule, ovoce a sušené ovoce;
  • množství hotového jídla obsahujícího fruktózu (tyčinky, soda, balené džusy), je lepší omezit;
  • používání jídla by mělo být kombinováno s fyzickou aktivitou dítěte.

Potraviny na bázi fruktózy pro zdravého člověka

Je fruktóza obecně dobrá pro cukr? Neexistuje univerzální doporučení, vše závisí na individuálních cílech a vlastnostech organismu. Pro zdravého člověka je naprosto přijatelné konzumovat asi 40 gramů fruktózy denně. Samozřejmě je vhodné jíst více ovoce, medu a bobulí než běžnou krystalickou fruktózu. Pokud vás přitahuje nízká energetická hodnota přísady a očekáváte hubnutí, měli byste se o tom poradit se svým lékařem. V žádném případě nemusíte nadměrně používat dietní tyčinky a dávat toto sladidlo do všech nápojů bez rozdílu..

Sorbitol jako alternativa k cukru

Sorbitol v popularitě soutěží s fruktózou. Přirozeně se nachází v horském popele (z něho byl poprvé získán), jablkách, broskvích, meruňkách a řasách. V potravinářském průmyslu se tento bílý krystalický prášek používá nejen jako sladidlo, ale také dokonale udržuje vlhkost, zlepšuje chuť výrobků a prodlužuje trvanlivost. Kromě toho má takové důležité vlastnosti:

  • vysoká nutriční hodnota;
  • dobrá absorpce zažívacím traktem;
  • snížení spotřeby vitamínů tělem a stimulace imunity.

Sorbitol na cukrovku

Sorbitol je méně sladký než cukr a neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, proto je pro diabetiky docela přijatelný. Jeho glykemický index je nižší než u fruktózy, což z něj činí lepší náhražku cukru. Odborníci však nedoporučují užívat více než 40 gramů denně, protože to může vést k rozrušení žaludku kvůli projímavému účinku prášku. Existuje také možnost přibrat nadváhu. Aby lidé dosáhli pocitu sytosti, často překročí požadované množství a získají přebytek kalorií..

Navzdory protichůdným názorům dospěli vědci k závěru o bezpečnosti sorbitolu, s výhradou všech doporučení a absencí kontraindikací (gastrointestinální onemocnění).

Výběr náhražky cukru

Existují také uměle syntetizované náhražky cukru:

  • aspartam. Velmi běžné nízkokalorické sladidlo, 200krát sladší než cukr. Povoleno všem lidem, které se používá ve velmi široké škále potravinářských výrobků, a k jeho nasycení je zapotřebí jen velmi málo;
  • sukralóza. Tato tepelně odolná látka je 600krát sladší než sacharóza a nemá absolutně žádný vliv na hladinu glukózy v krvi.

Řada odborníků však předpokládá vztah mezi užíváním těchto doplňků a rychlým nárůstem tělesné hmotnosti a doporučuje použití přírodních sladidel v potravinách. Hlavním vodítkem je cíl, který sledujete při výběru náhražky (udržování kondice, tréninkový režim, strava pro různé nemoci). Kromě toho musíte pečlivě vybrat po prostudování informací o původu doplňkové látky, míře jejího studia a kvalitě. Věnujte proto pozornost trvanlivosti produktu a přítomnosti nečistot, kterým se odpovědný výrobce snaží zabránit..

Fruktóza místo cukru: výhody a poškození. Vědecký výzkum

Spotřeba cukru ve formě primárně sladkých nápojů se v posledních letech významně zvýšila, zatímco se zvýšil výskyt obezity, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění..

V tomto jsou rozhodující dva hlavní faktory: zvýšení kalorického obsahu stravy především díky jednoduchým sacharidům (cukrům) a velkému příjmu fruktózy.

Fruktóza je možná nejznámější náhražkou cukru.

Předpokládá se, že konzumace fruktózy místo cukru je spojena s nižšími zdravotními riziky. Jeho hlavními přívrženci jsou lidé s cukrovkou a příznivci zdravého životního stylu..

Velké množství odborníků na dietetiku zároveň tvrdí, že výhody fruktózy jsou mýtus a škoda způsobená jejím použitím daleko převyšuje škodu způsobenou cukrem..

V tomto článku si povíme, co je to fruktóza, jaký je rozdíl mezi cukrem a fruktózou a jak výhodná / škodlivá je fruktóza místo cukru..

Co je to fruktóza? Rozdíl od cukru

Fruktóza nebo „ovocný cukr“ je druh cukru, který dodává sladkou chuť ovoci, medu a některé zelenině.

Jen málo lidí ví, ale stolní cukr je 50% fruktóza. Zbývajících 50% tvoří glukóza, základní jednoduchý sacharid, který je hlavním zdrojem energie v těle.

Glukóza je strukturní složkou téměř všech typů sacharidů, jednoduchých a komplexních: všechny sacharidy se liší v počtu molekul glukózy nebo jejích izomerů (mírně pozměněných na molekulární úrovni) v molekulární struktuře. Je to glukóza, která je konečným produktem trávení sacharidů..

Fruktóza se po absorpci musí také převést na glukózu. Stává se to v játrech.

Glykemický index fruktózy je nižší než cukr a glukóza 21. To znamená, že nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi a inzulínu. To je přesně jeho hlavní užitečná vlastnost..

Glykemický index cukrů
Glukóza100
Sacharóza (stolní cukr)65
Fruktóza20

Fruktóza je jednou z nejoblíbenějších náhražek cukru. Stolní cukr je 50% fruktóza. Fruktóza má nízký glykemický index a na rozdíl od cukru nezpůsobuje prudké skoky hladiny inzulínu v krvi

Proč je fruktóza škodlivá?

Mnoho vědců je dnes přesvědčeno, že vysoká konzumace fruktózy je příčinou mnoha závažných onemocnění, včetně tvorby „tukových jater“, obezity, cukrovky typu 2, kardiovaskulárních onemocnění a dokonce i rakoviny 2.

Fruktóza se v našem těle metabolizuje odlišně od glukózy. Játra v tomto procesu hrají aktivní roli. Čím více fruktózy, tím větší zátěž pro játra.

Jsou to zvláštnosti metabolismu fruktózy s účastí jater, které vysvětlují důvody většího poškození fruktózy ve srovnání s cukrem (a glukózou).

Vědecký výzkum naznačuje, že přebytek fruktózy:

  • porušuje lipidové složení krve, v důsledku čehož se zvyšuje koncentrace špatného cholesterolu s nízkou hustotou v krvi, zvyšuje se množství tuku kolem vnitřních orgánů a zvyšuje se riziko kardiovaskulárních onemocnění;
  • zvyšuje se množství tuku v játrech, což vede k tvorbě „tukových jater“;
  • není tak užitečné pro hubnutí, jak se běžně věří, protože fruktóza ve srovnání s glukózou (a cukrem) nepotlačuje chuť k jídlu, nenasycuje, stimuluje použití nadměrných kalorií.

Příčiny poškození fruktózy

Díky několika vlastnostem metabolismu fruktózy je zvláště nebezpečný pro zdraví 8:

  • dodává se do jater ve velmi velkém množství, což výrazně převyšuje koncentraci v jiných tkáních;
  • zvyšuje hladinu enzymů nezbytných pro tvorbu triglyceridů - tukových částic, jejichž vysoká koncentrace v krvi je uznávaným faktorem, který zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
  • fruktóza nepotřebuje pro svůj metabolismus inzulín, tj. inzulín nekontroluje svou hladinu v krvi, jako je tomu v případě glukózy; proto i za podmínek inzulínové rezistence charakteristické pro diabetes se fruktóza aktivně účastní procesu tvorby tuku;
  • fruktóza inhibuje oxidaci tuků v buňkách na energii a brání úbytku hmotnosti;
  • fruktóza stimuluje tvorbu kyseliny močové, která přispívá k tvorbě tuku v játrech;
  • během metabolismu fruktózy se tvoří volné radikály, které zvyšují proces tvorby tuků v játrech.

Dále se blíže podíváme na některé z uvedených vlastností fruktózy na základě vědeckého výzkumu..

Obecně je třeba poznamenat, že vědecký výzkum je docela rozporuplný..

Zde jsou například výsledky jednoho z vědeckých přehledů studií zabývajících se poškozením fruktózy pro zdraví, jehož autoři na základě analýzy 20 studií zahrnujících 344 lidí vyvozují následující závěr:

„Fruktóza zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, kyselinu mléčnou a triglyceridy (tuky), ale nezdá se, že by byla škodlivější než glukóza, pokud jde o ovlivnění sekrece inzulínu, tvorbu tuků v játrech a abnormality krevních lipidů..

Mezi výhody fruktózy patří žádný účinek na hladinu inzulínu v krvi a krevní tlak. Může to být také užitečné pro hubnutí při hubnutí. “ šestnáct

Jedním z kontroverzních bodů je tvrzení, že fruktóza není pro ovlivnění tvorby tukových jater a porušení lipidového složení krve o nic škodlivější než glukóza..

Jak bude ukázáno níže, za tyto dva důležité zdravotní ukazatele je z velké části zodpovědný fruktóza, nikoli glukóza nebo cukr..

Otázka výhod fruktózy pro hubnutí je také docela kontroverzní a bude diskutována níže..

Důvodem, proč je fruktóza škodlivější než glukóza (nebo cukr), je rozdíl v jejich metabolismu. Prostřednictvím několika mechanismů pomáhá fruktóza zvyšovat množství tuku v těle, kolem vnitřních orgánů a v krvi a zabraňuje jeho spalování na energii. To zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, ztučnění jater a dalších metabolických onemocnění.

Vlastnosti metabolismu fruktózy

V procesu asimilace fruktózy se většina přeměňuje na glukózu (29-54%), z nichž některé se ukládají v játrech a svalovém glykogenu, druhá se přeměňuje na kyselinu mléčnou (asi 28%). Velmi malé procento (

1%) fruktózy se převede na tuk 5.10.

Navzdory skutečnosti, že poměrně velká část fruktózy se přeměňuje na glukózu, hladina cukru a inzulínu v krvi mírně stoupá. Zároveň se však, jak již bylo uvedeno výše, zvyšuje hladina triglyceridů v krvi 7.

Asi 31–59% fruktózy se oxiduje na oxid uhličitý během 3–6 hodin po konzumaci 7.

To naznačuje, že možným vysvětlením mechanismu zvyšování koncentrace triglyceridů v krvi při konzumaci velkého množství fruktózy nemusí být stimulace tvorby více tuků, ale posun v prioritě spalování sacharidů na energii, nikoli tuků, což vede ke zvýšení jejich koncentrace v krvi 10.

Poškození fruktózy pro játra, kardiovaskulární systém a metabolické zdraví

Hromadění tuku v játrech nebo tvorba takzvaných „tukových jater“ naznačuje vážná narušení fungování těla nebo „metabolické selhání“, přesněji řečeno jeho konečné stádium.

Známými faktory v tomto procesu jsou konzumace velkého množství tuku, cukru a alkoholu..

Přebytek fruktózy v potravě hraje větší roli při tvorbě tukových jater než tuková strava.

Někteří vědci tvrdí, že fruktóza je škodlivá pouze pro játra, pokud je konzumována ve velmi velkém množství 11. Rovněž se má za to, že míra této újmy nepřesahuje míru újmy způsobené používáním běžného cukru 9.

Nejnovější vědecké výzkumy však naznačují, že zdravotní rizika fruktózy jsou závislá na dávce. čím více fruktózy ve stravě, tím více škody.

Experiment: Čím více fruktózy ve stravě, tím více škody

V jednom z experimentů tedy vědci krmili skupinu mladých zdravých lidí (bez obezity) po dobu 13 dnů různými dávkami fruktózy: bez fruktózy, 10%, 17,5% a 25% denního obsahu kalorií díky fruktóze.

Výsledky byly následující 15:

  • mladí lidé přibývali na váze úměrně k množství fruktózy ve stravě;
  • koncentrace triglyceridů (tuků spojených se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění) v krvi byla úměrná dávce fruktózy, tj. i malé množství fruktózy má negativní účinky na zdraví.

Jak vysvětlit tento efekt?

Fruktóza je spolu s cukrem a dalšími sacharidy, stejně jako tuky, zdrojem energie (= kalorií) pro naše tělo, a proto přispívá k tvorbě tuků, kdykoli množství spotřebovaných kalorií převyšuje jejich potřebu..

Desítky let výzkumu navíc ukazují, že pravidelná konzumace fruktózy učí naše tělo efektivněji ji absorbovat a přeměňovat ji na triglyceridy (tuky), protože se zvyšuje schopnost střevních buněk absorbovat ji 11.

Vědecký výzkum ukazuje poškození fruktózy závislé na dávce: čím více je její množství ve stravě, tím větší je škoda; zatímco malé dávky jsou důležité

Experiment: Fruktóza místo glukózy: Dopad na metabolické zdraví

Výsledky následujícího experimentu, který zkoumal účinek substituce nejjednoduššího cukru - glukózy, fruktózou.

Jednalo se o osoby s nadváhou a obezitou, které dostaly 25% svých denních kalorií ze sladkých nápojů, jedna skupina na základě glukózy, druhá na fruktóze (112).

Obě skupiny získaly stejnou váhu během 10 týdnů experimentu, avšak účinky na metabolické zdraví byly zcela odlišné..

  • za prvé, ti, kteří užívali fruktózu, měli výrazně větší nárůst hmotnosti vnitřního tuku (tuk, který se nachází mezi orgány v břišní dutině).
  • zadruhé, spotřeba fruktózy (nikoli však glukózy) vedla k významnému zvýšení koncentrace triglyceridů (tuků) v krvi.
  • za třetí, ve skupině s fruktózou byla nalačno po nočním spánku významně vyšší koncentrace cukru a inzulínu v krvi.

Překvapivě rychlost, s jakou se metabolické poruchy začínají objevovat v těle i zdravých lidí při konzumaci nadměrného množství fruktózy: rychlost tvorby tuků v krvi byla o 60% vyšší a tuků v játrech - o 137% více ve skupině zdravých mužů, kteří užívali fruktózu, ve srovnání s těmi, kteří dostali stejné množství kalorií s komplexními sacharidy 13.

Hladiny triglyceridů v krvi zůstávají zvýšené po konzumaci fruktózy po dobu 24 hodin 14.

Vědecké studie ukazují, že při konzumaci fruktózy místo glukózy se zvyšuje rychlost tvorby tuků kolem vnitřních orgánů a koncentrace tuků v krvi.

Experiment: Cvičení zmírňuje negativní účinky fruktózy

Důležitým faktem je, že sport, zejména aerobní cvičení, zmírňuje negativní účinky vysokých dávek fruktózy. Aerobní cvičení označuje cvičení, jako je běh, jízda na kole, plavání a intervalový trénink s vysokou intenzitou - jeden z nejnovějších trendů, cvičení uznávaná jako jedna z nejúčinnějších pro hubnutí a zdraví.

Jedna studie ukázala, že cvičení čtyřikrát týdně neprokázalo negativní účinky přebytečné fruktózy ve stravě (v množství 30% denních kalorií). Zejména se nezvýšila hladina triglyceridů (tuků) v krvi 11.

Při pravidelném cvičení, zejména při aerobním cvičení, je škoda způsobená fruktózou výrazně menší

Experiment: Co je těžší: Příliš mnoho tuku nebo fruktózy?

Je zajímavé srovnávat stravu s přebytečným tukem na jedné straně a tukem A fruktózou na straně druhé. Účinek je do značné míry podobný, i když existují značné rozdíly 20.

Tučná strava vede k rozvoji obezity, inzulínové rezistence a mírnému zvýšení jaterního tuku, zánětlivých procesů v těle, ale nepřispívá k rozvoji fibrózy v játrech (nahrazení jaterní tkáně pojivovou tkání se ztrátou specifické funkce jater).

Rychlé občerstvení nebo strava s vysokým obsahem cukru (fruktózy) a tuku stimuluje rozvoj jaterní fibrózy, zánětlivých procesů v těle a je ještě účinnější při rozvoji obezity a tučných jater.

Strava bohatá na tuky a cukry (včetně fruktózy) vede kromě jiných negativních důsledků k rozvoji jaterní fibrózy nebo ke ztrátě funkce jater

Výhody fruktózy. Vliv fruktózy na hladinu inzulínu

Na rozdíl od glukózy je účinek fruktózy na hladinu inzulínu výrazně slabší 17.

Výhody fruktózy místo cukru byly aktivně podporovány díky nízkému glykemickému indexu, což znamená, že ve srovnání s cukrem nestimuluje dramatické změny v hladinách inzulínu v krvi..

Tato vlastnost je nepochybně výhodná pro lidi s diabetem. Nízké hladiny inzulínu jsou také považovány za faktor metabolického zdraví..

Některé vědecké důkazy zároveň překvapivě naznačují, že vysoké hladiny fruktózy (stejně jako cukru) mohou vést k rozvoji inzulínové rezistence a zhoršené glukózové toleranci - stavu, který předchází cukrovce 12.

Fruktóza na rozdíl od cukru a glukózy neovlivňuje hladinu inzulínu. Stejně jako cukr však může vést k rozvoji inzulínové rezistence

Fruktóza místo cukru u cukrovky: existuje nějaká výhoda?

U cukrovky se doporučuje fruktóza jako náhražka cukru, aby se zabránilo prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi. Jak již bylo uvedeno výše, fruktóza má výrazně nižší glykemický index než cukr..

Vyvstává otázka: kolik fruktózy je skutečně účinné?

Vědecký výzkum v této oblasti je rovněž kontroverzní..

Jeden vědecký přehled založený na 11 vědeckých studiích zahrnujících přibližně 280 lidí, kteří užívali fruktózu v různých dávkách (40–150 g denně) po různou dobu (od 2 do 10 týdnů), poznamenal, že účinek nahrazení cukru fruktózou velmi nízká hladina cukru v krvi 3.

Zjištění z jiného přehledu ukazují odlišné výsledky: nahrazení glukózy nebo cukru v jídle a pití fruktózou vede ke snížení hladiny cukru a inzulínu v krvi u dětí i dospělých, s diabetem i bez něj 4.

Vědecký výzkum výhod fruktózy při cukrovce pro kontrolu hladiny inzulínu v krvi je vysoce kontroverzní.

Je fruktóza vhodná pro hubnutí?

Takže jsme zjistili inzulín. Jeho hladina v krvi je slabě závislá na množství konzumované fruktózy..

Inzulín hraje důležitou roli při hubnutí a získávání hmoty: čím více z toho v krvi, tím lepší podmínky pro ukládání tuků, protože je zodpovědný za kontrolu hladiny glukózy v krvi, a to tím, že svůj přebytek posílá do zásob v játrech a svalovém glykogenu, také tukové zásoby.

Z tohoto hlediska je fruktóza dobrá pro hubnutí..

Kromě inzulínu neovlivňuje fruktóza hladiny dalšího důležitého hormonu, leptinu, který hraje klíčovou roli v mechanismu obezity 17.

Leptin je hormon sytosti, který je vylučován tukovou tkání a signalizuje tělu sytost a přestat jíst. Porušení jeho sekrece je vyjádřeno nekontrolovanou chutí k jídlu, protože jeden z mechanismů jeho kontroly je vypnutý, což vede k obezitě.

Hladina štuku a inzulínu v krvi spolu souvisí: inzulín stimuluje sekreci leptinu po několika hodinách. Proto při konzumaci cukru, který obsahuje glukózu, funguje mechanismus kontroly chuti k jídlu lépe..

Skutečnost, že fruktóza neovlivňuje koncentraci leptinu, naznačuje, že je více než cukr (nebo glukóza), stimuluje použití přebytečných kalorií, a proto soubor tukové hmoty..

Role leptinu při hubnutí nebo obezitě se nejlépe projevuje u lidí, v jejichž tělech je produkce leptinu již narušena, což se v jazyce lékařů nazývá leptinová rezistence: všichni mají významnou nadváhu a mají procento tělesného tuku 18,19.

Štuková rezistence se může vyvinout v důsledku konzumace velkého množství cukru.

Výhody fruktózy pro hubnutí jsou kontroverzní. Na jedné straně neovlivňuje hladinu inzulínu, což je dobré pro hubnutí, na druhé straně vypíná hormonální mechanismus kontroly chuti k jídlu, který je pro hubnutí škodlivý.

Malabsorpce fruktózy

U některých lidí není fruktóza plně absorbována. Tento stav se nazývá malabsorpce nebo nesnášenlivost fruktózy (z anglického malabsorpce fruktózy - zhoršená absorpce fruktózy) 1.

Je zvědavé, že nejčastěji při konzumaci fruktózy spolu s glukózou (kterou máme u stolního cukru) nejsou příznaky malabsorpce pozorovány.

Důvody nesnášenlivosti fruktózy nejsou vědci plně pochopeny. Mezi nimi se nazývají genetické změny, při nichž je narušen proces vytváření transportních molekul, které zajišťují jeho asimilaci 1.

Příznaky malabsorpce fruktózy jsou přebytečný plyn a nepohodlí v zažívacích orgánech..

Během chemické analýzy vydechovaného vzduchu se v něm také nachází zvýšená koncentrace vodíku, který je produkován bakteriemi ve střevě..

Harm je fruktóza jako druh cukru, ale ne fruktóza v přírodním ovoci

Výše uvedené skutečnosti týkající se poškození fruktózy se týkají především nepřirozených potravin s vysokým obsahem. Přírodní ovoce a zelenina se nepočítají.

Za prvé proto, že obsah fruktózy v nich je velmi nízký. Zároveň mají spoustu tekutin a vlákniny, což znemožňuje jejich konzumaci v příliš velkých objemech, při kterých by koncentrace fruktózy dosáhla nebezpečné hranice..

Fruktóza z ovoce je nejmenším zdrojem v naší stravě. Nejvíce to získáváme z rafinovaných produktů produkovaných lidmi, včetně složení stolního cukru.

Závěr

Výhody a poškození fruktózy místo cukru je velmi kontroverzní problém..

Na jedné straně má fruktóza nepopiratelnou výhodu, protože nezpůsobuje prudké výkyvy hladin inzulínu, což je užitečné pro lidi s cukrovkou i pro všechny, kteří se snaží být zdraví..

Nevýhodou mince je, že kvůli zvláštnostem metabolismu fruktózy se při její konzumaci zvyšuje koncentrace tukových částic v krvi, procento tuku kolem vnitřních orgánů a v játrech.

Navíc se zdá, že účinek závisí na dávce, tj. čím více fruktózy ve stravě, tím více škody.

Existuje všeobecná víra, že fruktóza je nebezpečná pouze ve velmi velkém množství a není nebezpečnější než cukr. Ale koncept „hodně“ je jako vždy naplněn určitým stupněm relativity a účinek zvýšené tvorby tuků charakteristický pro fruktózu je nesporným vědeckým faktem..

Co je to fruktóza - jaké jsou její výhody a poškození

Co je to fruktóza?

Fruktóza je monosacharid, nejjednodušší forma sacharidů. Jak název napovídá, mono (jeden) sacharid (cukr) obsahuje pouze jednu skupinu cukru, takže se dále nerozkládá.

Každý podtyp sacharidů má na tělo jiný účinek v závislosti na jeho struktuře a zdroji (tj. Z jaké potraviny pochází). Chemická struktura ovlivňuje, jak rychle a / nebo snadno je molekula sacharidů trávena / absorbována. Zdroj určuje, zda s výživou přicházejí další živiny.

Například kukuřičný sirup i ovoce obsahují fruktózu, ale jejich účinky na tělo se liší. Kukuřičný sirup je nejjednodušší systém pro dodávání sacharidů tělu - není v něm nic jiného, ​​zatímco ovoce obsahuje další látky, jako je vláknina, jedná se o vlákniny, které ovlivňují trávení a vstřebávání fruktózy. Navíc je množství fruktózy v průměrném jablku mnohem menší než, řekněme, v běžné plechovce se sodou..

Fruktóza má jedinečnou strukturu, chuť, stravitelnost a rychlost vstřebávání, která se liší od glukózy, cukru, kterým se většina sacharidů, které jíme, stane, když se dostanou do naší krve..

Fruktóza, na rozdíl od glukózy:

  • Absorbováno střevem jinými mechanismy než glukózou
  • Absorbováno pomaleji
  • Nezpůsobuje významné uvolňování inzulínu
  • Vstupuje do buněk prostřednictvím jiné aplikace než glukózy
  • Když vstupuje do jater, poskytuje glycerin, látku podporující tuky a podporující tuky
  • Někteří lidé nejsou schopni úplně strávit fruktózu při hubnutí nad 50 gramů (poznámka: toto je velmi velké množství. Naleznete jej ve 4–5 jablkách. I když půl litru kukuřičného sirupu je asi 45 gramů fruktózy.)
  • Spotřeba glukózy a fruktózy současně urychluje jejich vstřebávání. To je jeden z důvodů, proč mnoho sportovních nápojů obsahuje směs cukrů..

Proč je fruktóza důležitá?

Před 500 lety, před érou masové výroby cukru, byla fruktóza v lidské stravě minimální. Přišla jen jako součást běžného jídla. Ovoce, zelenina, obiloviny, ořechy / semena a bílkoviny obsahují omezené množství fruktózy a poskytují mírné množství. Když potravinářský průmysl izoloval fruktózu ze zdrojů, jako je kukuřice, a když byla přidána do různých zpracovaných potravin, naše spotřeba fruktózy vzrostla..

Zejména se zvýšil mezi lety 1970 a 2000. Zatímco mnoho lidí si fruktózu spojuje s ovocem, většina pochází z jiných zdrojů než z ovoce. Průzkum provedený v 90. letech ukázal, že průměrný člověk konzumuje

80 gramů přidaného cukru (což je

320 kalorií nebo 15% spotřeby energie); asi polovina z tohoto množství je fruktóza.

Získáváme fruktózu nejen z ovoce, ale také ze sacharózy (cukrových tablet). Sacharóza je diasacharid (dva cukry) složený z glukózy + fruktózy. Nachází se ve zpracovaných potravinách, včetně sladkostí, nealkoholických nápojů a prakticky v jakékoli balené „jedlé látce“.

Co potřebuješ vědět

Naše játra jsou hlavním centrem metabolismu fruktózy. V játrech je zpracován na deriváty glukózy a uložen ve formě jaterního glykogenu. Játra mohou současně zpracovávat a ukládat omezené množství fruktózy jako glykogenu. Zbytek bude uložen jako tuk, takže na vašich stranách se pravděpodobně usadí velká jednotlivá dávka fruktózy. Je výraznější u lidí s vysokými lipidy v krvi, inzulínovou rezistencí nebo diabetem 2. typu.

Vysoký příjem fruktózy (na rozdíl od jiných dietních sacharidů) může způsobit, že leptin nebude produkován v normálním množství.

Snížení produkce leptinu spojené s chronickým vysokým příjmem fruktózy může mít škodlivé účinky na regulaci příjmu potravy i procento tělesného tuku. Jinými slovy, pokud máte nadbytek fruktózy, váš mozek vám nebude vysílat signály „mám dost“ a budete jíst stále, i když jste již přijali více než dost kalorií..

Jelikož je fruktóza zadržována v játrech, nevyvolává silnou glykemickou odpověď. A pokud to může být dobrá věc při konzumaci celého ovoce, pokud jíte přidaná sladidla s fruktózou, účinek se obrátí. Ačkoli má fruktóza málo glykemického měřítka a může pomoci obnovit jaterní glykogen během fyzické aktivity, jeho nadměrná konzumace může vést k tvorbě tuku v játrech a narušit energetickou rovnováhu a systém regulace tuků v těle. Výsledkem je, že konzumace vysokého množství sladidel na bázi fruktózy může vést k obezitě v břišní oblasti, nízké hladině dobrého a špatného cholesterolu v krvi, vysokým triglyceridům a ztrátě chuti k jídlu..

Klinické studie ukazují, že lidé, kteří jedí hodně ovoce (a zeleniny), mají tendenci být štíhlejší a je pro ně snazší udržovat si zdravou váhu a celkovou pohodu než ti, kteří ne..

dodatečně

Bojíte se o ovoce? Odpočinout si. Odborníci dospěli k závěru: „Spotřeba fruktózy z přírodních nezpracovaných zdrojů potravy je dostatečně nízká a je nepravděpodobné, že bude mít negativní metabolické účinky.“.

Konzumace ovoce (a zeleniny) může pomoci předcházet chronickým onemocněním a dokonce i rakovině.

Pokud se zajímáte o své zdraví a optimální postavu, klidně si dejte pomeranč, ale raději si to dvakrát promyslete, než vypijete láhev pomerančového džusu, v horším případě plechovku pomerančové sody..

Závěry a doporučení

Pokud jde o fruktózu, je důležitý její zdroj. Je vysoce nepravděpodobné, že konzumací čerstvého nezpracovaného ovoce získáte energetickou nerovnováhu a přiberete na váze. Pokud však do své stravy pravidelně přidáváte šťávy, sladidla a energeticky náročná jídla bohatá na fruktózu, je pravděpodobné, že se s těmito problémy setkáte. Naše těla mají s ovocem dlouhodobý a trvalý vztah, ale to se nevztahuje na další fruktózu a sladidla.

Jíst čerstvé ovoce v hojnosti vám poskytne živiny a pomůže vám regulovat tok energie. 2 000 kalorií je téměř 3,5 kilogramu ovoce. Člověk už obvykle nejí

2,5 kilogramu jídla denně.

Vyvarujte se potravin / nápojů s přidanými sladidly s fruktózou, nahrazení cukru tímto je obecně velmi špatný nápad..

Zeptejte se sami sebe, jestli moje zneužívání ovoce vede k zažívacím problémům, jako je chronické onemocnění nebo přibývání na váze?

Výhody a vedlejší účinky fruktózy

Nejste si příliš jisti tím, co štítek říká o cukru v sodě. Centrum pro výzkum dětské obezity říká, že existuje děsivý rozdíl mezi tím, co říká obal, a tím, jak to ve skutečnosti je. Ve skutečnosti obsahuje vysoce fruktózový kukuřičný sirup o 18% více, než je napsáno ve složení..

Ale pojďme na to přijít.

Fruktóza, glukóza a sacharóza jsou druhy jednoduchých cukrů, které se přirozeně vyskytují v potravinách. Ve skutečnosti mnoho lidí věří, že fruktóza není důvodem k obavám, protože je přítomna v ovoci. Konzumace fruktózy s ovocem je obecně přijatelná, protože s ní získáte také vlákninu, vitamíny a minerály, jako je železo a vápník. Pomáhají tělu zpracovávat fruktózu.

Pokud však izolujete fruktózu a přidáte ji do potravin, které neobsahují vlákninu a vitamíny, jsme na nezdravém území. Tělo se musí vypořádat s příliš velkým množstvím fruktózy a bez vlákniny, aby zmírnilo její účinky..

Ve skutečnosti nemůžete poznat rozdíl mezi těmito třemi druhy jednoduchého cukru, ale vaše tělo je považuje za úplně jiné věci. Výsledkem je, že každý typ zpracovává velmi odlišně. Tento objev byl učiněn před několika lety a stále existují mylné představy o rozdílu v účinku různých druhů cukru..

Fruktóza

Cesta, kterou v těle prochází fruktóza, je zcela odlišná od glukózy a sacharózy. Jediné buňky v těle, které zvládnou fruktózu, jsou jaterní buňky. Fruktóza produkuje mnohem více tuku než glukóza a vědci se domnívají, že tělo ji vnímá spíše jako tuk než jako sacharid. V jaterních buňkách se také přeměňuje na kyselinu močovou a volné radikály. To je špatné (kyselina močová zvyšuje zánět a volné radikály způsobují rakovinu a další nemoci).

Glukóza

Vaše tělo miluje glukózu, její alternativní název je „krevní cukr“. Tělo využívá glukózu jako energii a uvolňuje inzulín v reakci na vysokou hladinu cukru v krvi. Tělo přeměňuje uhlohydráty, které jíte, na glukózu, ze které se získává energie. Co když právě teď nepotřebujete energii? Ukládá se ve svalových nebo jaterních buňkách pro pozdější použití.

Sacharóza

Nalijte společně fruktózu a glukózu, co se stane? To je pravda, sacharóza. Toto je další název pro stolní cukr, který se přirozeně nachází v ovoci a zelenině. Tělo ho rozkládá na dvě složky: fruktózu a glukózu. Když jíte cukr, vaše tělo vezme glukózu a použije ji na energii nebo ji uloží do svalů nebo jater (viz výše). A pokud už netrénujete šíleně tvrdě, fruktóza jde přímo k syntéze tuků..

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy

Jelikož o něm lidé ve spojení se zdravým stravováním horlivě diskutují, rozhodl jsem se jej zahrnout do seznamu. Stejně jako sacharóza je sirup glukóza + fruktóza, ale obsahuje o něco více fruktózy (55%) než glukózy (45%). V tomto smyslu není sirup nebezpečnější než „pravý“ cukr nebo sacharóza. Na toto téma existuje dokonce výzkum..

Výhoda

Několik dobrých slov o fruktóze.

Zastánci fruktózy tvrdí, že jelikož je přírodní, je zdravá. Poukazují také na skutečnost, že fruktóza je mnohem sladší než stolní cukr, takže k osladení je zapotřebí mnohem méně. Výsledkem je, že při stejné úrovni sladkosti vstupuje do těla méně kalorií..

Tvrdí také, že národní epidemie obezity není tolik spojená s fruktózou, protože obezita je výsledkem mnoha faktorů, nejen jednoho. Citují několik studií na podporu této myšlenky. Konzumujeme příliš mnoho fruktózy. Mnohem víc, než by bylo potřeba udělat jen něco sladkého: potřebujeme, aby to bylo SUPER sladké, a budeme to jíst v neuvěřitelných množstvích..

Vedlejší efekty

Pokud máte nadváhu, nejlépe se vyhněte fruktóze. Vaše tělo dokáže výborně zpracovat všechny tři druhy cukru. Ale když přetížíte systém, pak se věci vymknou z rukou.

Stručně řečeno: fruktóza se přeměňuje na tuk. Glukóza - č.

A tento proces ovlivňuje nejen játra. Vědci zkoumají, co vysoké dávky fruktózy způsobují vašemu mozku.

Studie Yale University zkoumala, co se stalo s 20 průměrnými dospělými, kterým byly podány nápoje bohaté na glukózu nebo fruktózu. Před a po jmenování podstoupili MRI.

Účastníci, kteří pili nápoje ze sacharózy, zaznamenali pokles aktivity centra hladu v mozku. Jejich mozky signalizovaly „sytost“. Ti, kdo pili fruktózové nápoje, to nezažili..

Stručně řečeno: Fruktóza ovlivňuje mozek jinak než sacharóza a může vést k přejídání.

Bez legrace, játra přeměňují fruktózu na tuk. Když jaterní buňky rozkládají fruktózu (pokud si pamatujete, zmínil jsem se výše: toto je jediný typ buněk, který si s tím poradí), syntetizují tuk uložený v tukových buňkách.

Když konzumujete příliš mnoho fruktózy, stává se toxinem pro játra. To vede k inzulínové rezistenci a steatóze jater.

Stručně řečeno: Pro játra je fruktóza jako alkohol: při nadměrné konzumaci velmi toxická.

Závěr

Většina lidí se lépe vyhýbá fruktóze, zvláště pokud má nadváhu. Protože vaše tělo vnímá fruktózu jako tuk, recykluje ji v játrech a syntetizuje nový tuk, nastávají potíže. Obezita je jen částí problému. Harvardská škola veřejného zdraví zveřejnila vynikající článek o hloubkové analýze nebezpečí steatózy.

Obsah fruktózy v potravinách

Mezi potraviny bohaté na fruktózu patří mnoho slazených nápojů a občerstvení, ovoce, zejména v koncentrované formě džusu nebo sušeného ovoce, a med (viz tabulka níže). Řetězce molekul fruktózy, frukto-oligosacharidů nebo fruktanů jsou přítomny ve vysoké koncentraci v některých druzích zeleniny a zrn, což často způsobuje alergické reakce u lidí s intolerancí fruktózy.

Chcete-li toho dosáhnout, vyhledejte pomoc zkušeného dietetika, který má znalosti o nesnášenlivosti fruktózy. Často je také užitečné pít vitamíny..

V případě dědičné nesnášenlivosti fruktózy může být nutné vyloučit sacharózu (která po rozpadu dává fruktózu a glukózu).

Sladidlo, jako je tagatóza, se zpracovává na fruktózu a nachází se v nápojích (nealkoholické, instantní, čaje, ovocné nebo zeleninové šťávy), snídaňové cereálie, cereální tyčinky, cukrovinky a žvýkačky, fondány a náplně, džemy, marmelády a dietní výrobky. Levulóza a invertní cukr na etiketách označují fruktózu.

Fruktóza je snášenlivě snášen v přítomnosti glukózy. To znamená, že tělo pravděpodobněji normálně reaguje na potraviny obsahující stejné množství glukózy jako fruktóza (v tabulce se jedná o hodnotu F / G, která by měla být menší než 1).

Některé potraviny, bez ohledu na jejich obsah glukózy, také přirozeně obsahují hodně fruktózy, tj. více než 3 gramy na porci nebo více než 0,5 gramu fruktanů na porci.

Jedná se o dvě kritéria, která jsou považována za nejužitečnější při výběru vhodných potravin pro vyjmutí z jídelníčku.

Podle těchto kritérií budou následující potraviny pravděpodobně špatně tolerovány a měly by být vyloučeny ze stravy nebo konzumovány v omezeném množství:

  • Ovoce a ovocné šťávy: jablko, třešeň, hroznový, guava, liči, mango, meloun, vodní meloun, pomeranč, papája, hruška, tomel, ananas, kdoule, karambola.
  • Většina sušeného ovoce, včetně rybízu, datlí, fíků, rozinek, i když je to fitness bar.
  • Zpracované ovoce: kebab / grilovaná omáčka, chutney, konzervované ovoce (často vyrobené z broskvového džusu), švestková omáčka, sladkokyselá omáčka, rajčatový protlak.
  • Bobule ve velkém množství: borůvky, maliny.
  • Sladkosti, potraviny a nápoje s velmi vysokým obsahem sacharózy (stolního cukru) a fruktózového kukuřičného sirupu.
  • Med, javorový sirup.
  • Velké množství zeleniny (s fruktany nebo inulinem: artyčok, chřest, fazole, brokolice, zelí, čekanka, listy pampelišky, česnek, pór, cibule, arašídy, rajče, cuketa.
  • Sladká vína: např. Dezertní vína, muškát, portské, sherry.
  • Pšeničné a žitné výrobky (fruktan): mouka, těstoviny, chléb, pšeničné otruby, celé cereálie.
  • Celé moučné výrobky ve velkém množství.
  • Protože lidé s intolerancí fruktózy nereagují dobře na sorbitol (kód E420) a xylitol (E967), je nejlepší zkontrolovat, zda následující potraviny způsobí nežádoucí příznaky: dietní / „lehké“ nápoje a nápoje pro diabetiky, žvýkačky a dietní sladkosti / sladkosti bez cukru, peckoviny (např. meruňky, třešně, kdoule, švestky a broskve), hrušky, sušené ovoce (např. jablko, meruňka, prasata, fíky, nektarinka, broskev, švestka, rozinky). Pivo ve velkém množství může také způsobit problémy..

Příklady dobře snášeného ovoce a zeleniny jsou:

Lilek, banán, růžičková kapusta, mrkev, klementinka / mandarinka, kukuřice, okurka, fenykl, grapefruit, citron, brambory, dýně, ředkvičky, červený rybíz, rebarbora, kysané zelí, špenát a sladké brambory / mňam.

V případě nesnášenlivosti více šlechtitelů / cukru se mohou objevit intolerance FODMAP (fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly), což vyžaduje celkové snížení obsahu FODMAP, minimálně během zkušební doby 4-6 týdnů a pod dohledem pro dietu. U velké skupiny pacientů to však není nutné, protože individuální intolerance jsou častější.

Tabulka níže ukazuje obsah fruktózy a glukózy a jejich poměr v nejběžnějších potravinách. Údaje byly zaokrouhleny, proto mohou existovat rozdíly mezi hodnotami fruktózy a glukózy a jejich poměrem. Pamatujte, že při srovnání tabulek z různých zdrojů jsou možné určité variace. Důvodem jsou rozdíly v metodách měření, skutečný obsah cukru v různých druzích ovoce a podmínky zrání a pěstování. Proto by tyto tabulky měly být vždy považovány za hrubá vodítka..

Bobule

První krok: podíváme se na poměr fruktózy k glukóze (hodnota F / G), měl by být menší než 1 (tj. V produktu je méně fruktózy než glukózy).

Druhý krok: Absolutní obsah fruktózy ve výrobku by neměl přesáhnout 3 gramy na porci. Malé porce hraničních potravin jsou přijatelné, ale pokud možno ne nalačno.

Obsah na 100 g produktu (v gramech):

BobuleFruktóza (F)Glukóza (G)Poměr F / G
Ostružiny, čerstvé331.1
Ostružina, džem20220,9
Borůvky, konzervované221.4
Borůvky, čerstvé321.4
Borůvka, džem20220,9
Brusinka, konzervovaná21211
Čerstvé brusinky331
Brusinka, džem20220,9
Černý rybíz, čerstvý331
Červený rybíz, čerstvý221.2
Angrešt, čerstvý331.1
Malina, konzervovaná761
Malinový džemčtrnáct170,8
Maliny, čerstvé221.2
Jahodová marmeládadevatenáct220,9
Jahody, čerstvé221.1

Sušené ovoce

Obsah na 100 g produktu (v gramech):

Sušené ovoceFruktóza (F)Glukóza (G)Poměr F / G
Jablka29deset2.9
Termíny25251.0
Obr24260,9
Švestkadevětšestnáct0,6
Rozinky32311.0

Med a ovoce

Obsah na 100 g produktu (v gramech):

Zlato, ovoceFruktóza (F)Glukóza (G)Poměr F / G
Banány341
Třešeň, kyselá4Pět0,8
Třešeň, sladká670,9
Třešeň, džem22280,8
Grapefruit, čerstvý220,9
Grapefruitový džus, čerstvý221
Miláček39341.1
KiwiPět41.1
Liči3Pět0,6
Čerstvé mandarinky120,8
Mandarinky, džus322
Mango, čerstvé313.1
Meloun112.1
Vodní meloun422
oranžový321.1
Pomerančový džus, čerstvý331.2
Oranžová marmeládapatnáct170,9
Ananas, konzervovanýPětPět1
Čerstvý ananas221.2
Ananasový džus331
Čerstvá švestka230,6
Růžové lístky771
Děloosm71.1
Jablko, čerstvé622.8
jablečný džus622.7
Jablková omáčkaosm41.8
Jablko, džem27261
Broskev, čerstvý111
Broskev, konzervovaný441
Hrozny, čerstvé771
Hroznová šťávaosmosm1

Zelenina a houby

Obsah na 100 g produktu (v gramech):

Zelenina, houbyFruktóza (F)Glukóza (G)Poměr F / G
Artyčok212.3
Rajčatový džus211.1
Rajče, čerstvé111.3
Tuřín220,8
Citrón111
Citronová šťáva111
Dýně120,9
Fazole, zelené111.4
Mrkev110,9
Zelí12-0.60,8 - 1,5
Pórek111.3
Chléb, celá žitná mouka111.5
Fenykl110,8
Brokolice111.1
Lilek111
Cuketa111.1
Okurky111
Chřest10,81.2
Okra111.1
Brambory0.20.20,7
Brambory, sladké0,70,70,8
Papája0,310,3
Salát0.20,40,6
Špenát0,10,10,9
Houby0,1-0,30,1-0,30,7-0,9

Užitečné informace

Sladidla: aspartam, acesulfam K, sacharin, cyklamát, stevia a thaumatin nezpůsobují problémy lidem s nesnášenlivostí fruktózy, včetně dědičných.

Sorbitol klesá a glukóza zvyšuje toleranci fruktózy.

Glukózu (např. Přípravky obsahující glukózu / dextrózu, nápoje, sirupy) lze ke zlepšení tolerance konzumovat s potravinami obsahujícími fruktózu..

Potraviny obsahující fruktózu jsou lépe tolerovány v malých dávkách po celý den, nikoli na lačný žaludek.

Asi 30% lidí s intolerancí fruktózy také trpí intolerancí laktózy. Je pravděpodobnější, že budou citliví na celou skupinu FODMAP..

Více Informací O Diagnózu Diabetu

Jaká cvičení jsou účinná pro cholecystitidu

Analýzy

Mnoho lidí je obeznámeno s patologií žlučových cest, jako je chronická cholecystitida. Léková terapie zmírňuje stav pacienta, ale během období remise je třeba věnovat čas aktivní prevenci onemocnění.

Diagnostika a detekce pankreatitidy

Důvody

Diagnóza pankreatitidy (pankreatitida, lat.) Je složitý a vícestupňový proces, včetně shromažďování stížností, podrobné anamnézy, řady laboratorních a instrumentálních studií.