Hlavní / Druhy

Cukrovka - dietní recepty pro diabetiky

Produkt, jako je klasický sladký dort, konzumovaný zdravými lidmi, je pro člověka s cukrovkou velmi nebezpečný.

To však neznamená, že je nutné úplně opustit takové jídlo ve vaší stravě..

Pomocí určitých pravidel a vhodných potravin můžete připravit dort, který splňuje nutriční požadavky cukrovky.

Které koláče jsou povoleny pro diabetiky a které by měly být zlikvidovány?

Sacharidy, které se hojně vyskytují ve sladkých a moučných výrobcích, mají schopnost se snadno vstřebávat a rychle vstupovat do krevního řečiště.

Tato situace vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, což může mít za následek vážný stav - diabetické hyperglykemické kóma.

Dorty a sladké pečivo, které najdete na pultech obchodů, jsou ve stravě lidí s diabetem zakázány..

Strava diabetiků však zahrnuje poměrně široký seznam potravin, jejichž mírná konzumace onemocnění nezhoršuje..

Tím, že nahradíte některé ze složek v receptu na dort, je možné připravit něco, co lze jíst bez poškození zdraví..

Hotový diabetický dort je možné zakoupit v obchodě ve speciální diabetické sekci. Rovněž se zde prodávají další cukrářské výrobky: cukrovinky, vafle, sušenky, želé, perníky, náhražky cukru.

Pravidla pečení

Vlastní pečení zaručuje jistotu, že se výrobky používají správně. U lidí s diabetem 1. typu je k dispozici širší nabídka potravin, protože jejich hladinu glukózy lze regulovat injekcemi inzulínu. Diabetes typu 2 vyžaduje přísná omezení sladkých potravin.

K přípravě lahodného pečiva doma musíte použít následující zásady:

  1. Místo pšenice použijte pohankovou nebo ovesnou mouku, pro některé recepty je vhodná žito.
  2. Vyměňte máslo s vysokým obsahem tuku za méně mastné nebo zeleninové odrůdy. Margarín se často používá k pečení koláčů, což je také rostlinný produkt..
  3. Cukr v krémech je úspěšně nahrazen medem, pro zkoušku se používají přírodní sladidla.
  4. Pro náplně jsou vhodné různé druhy ovoce a zeleniny povolené ve stravě diabetiků: jablka, citrusové plody, třešně, kiwi. Aby byl dort zdravý a nepoškodil vaše zdraví, vylučujte hrozny, rozinky a banány.
  5. V receptech je vhodnější použít zakysanou smetanu, jogurt a tvaroh s minimálním obsahem tuku..
  6. Při přípravě dortů je vhodné použít co nejméně mouky, je lepší nahradit objemné dorty tenkými, potřenými krémem ve formě želé nebo soufflé.

Recepty na dorty

Pro mnoho pacientů je vzdání se sladkostí obtížným problémem. Existuje mnoho receptů, které mohou úspěšně nahradit vaše oblíbená jídla ve stravě lidí s cukrovkou. To platí i pro cukrovinky a pečivo, které si diabetici mohou dovolit. Nabízíme několik receptů s fotografií.

Ovocné sušenky

Pro něj budete potřebovat:

  • 1 šálek písčité fruktózy
  • 5 kuřecích vajec;
  • 1 balíček želatiny (15 gramů);
  • ovoce: jahody, kiwi, pomeranče (podle preference);
  • 1 šálek odstředěného mléka nebo jogurtu
  • 2 lžíce medu;
  • 1 šálek ovesné mouky.

Sušenka se připravuje podle obvyklého receptu pro každého: bílé šlehejte v samostatné misce, dokud nezískáte stabilní pěnu. Smíchejte vaječné žloutky s fruktózou, rozšlehejte a opatrně přidejte do této hmoty bílkoviny.

Ovesné vločky prosejte přes síto, přidejte do vaječné směsi, jemně promíchejte.

Hotové těsto vložte do formy pokryté pergamenovým papírem a pečte v troubě na 180 stupňů.

Vyjměte z trouby a nechte ve formě, dokud úplně nevychladne, poté podélně rozkrojte na dvě části.

Krém: rozpusťte obsah balíčku instantní želatiny ve sklenici vroucí vody. Přidejte mléko a vychlazenou želatinu do mléka. Ovoce nakrájejte na ploché plátky.

Sbíráme dort: na čtvrtý koláč dáme jednu čtvrtinu krému, potom v jedné vrstvě ovoce a znovu krém. Zakryjte druhým dortem, namažte ho stejným způsobem jako první. Nahoře se strouhanou pomerančovou kůrou.

Obláček s krémem

K vaření se používají následující přísady:

  • 400 gramů pohankové mouky;
  • 6 vajec;
  • 300 gramů rostlinného margarínu nebo másla;
  • neúplná sklenice vody;
  • 750 gramů odstředěného mléka;
  • 100 gramů másla;
  • ½ pytle vanilinu;
  • ¾ sklenice fruktózy nebo jiné náhražky cukru.

U listového těsta: smíchejte mouku (300 gramů) s vodou (lze ji nahradit mlékem), vyvařte a potřete měkkým margarínem. Čtyřikrát se vyhrňte a pošlete na chladné místo na patnáct minut.

Tento postup opakujte třikrát, poté dobře promíchejte, aby těsto zaostávalo za vašimi rukama. Vyválejte 8 koláčů z celkového množství a pečte v troubě při teplotě 170 - 180 stupňů.

Krém mezi vrstvami: mléko, fruktózu, vejce a zbývajících 150 gramů mouky rozšlehejte na homogenní hmotu. Vaříme ve vodní lázni, dokud směs nezhoustne za stálého míchání. Odstraňte z tepla, přidejte vanilin.

Koláče potřeme vychlazeným krémem, na vrchu ozdobíme nasekanou strouhankou.

Nepečené koláče se rychle vaří a nemají žádné koláče k pečení. Nedostatek mouky snižuje obsah sacharidů v hotové misce.

Tvaroh s ovocem

Tento dort se rychle vaří a nemá žádné koláče k pečení..

To zahrnuje:

  • 500 gramů tvarohu bez tuku;
  • 100 gramů jogurtu;
  • 1 šálek ovocného cukru
  • 2 pytle želatiny, každý 15 gramů;
  • ovoce.

Pokud používáte instantní želatinu, rozpusťte obsah sáčků ve sklenici vroucí vody. Pokud je k dispozici obyčejná želatina, nalije se a vyluhuje po dobu jedné hodiny.

  1. Tvaroh se rozemele přes síto a smíchá se s náhražkou cukru a jogurtem, přidá se vanilin.
  2. Ovoce je oloupané a nakrájené na malé kostky, nakonec by se mělo ukázat jako něco víc než sklenice.
  3. Nakrájené plody jsou umístěny ve skleněné formě v tenké vrstvě.
  4. Ochlazená želatina se smíchá s tvarohovou hmotou a pokryje ovocnou náplní.
  5. Nechejte 1,5 - 2 hodiny na chladném místě.

Bramborový dort

Klasický recept na tuto pochoutku používá sušenky nebo cukroví a kondenzované mléko. U diabetiků by sušenky měly být nahrazeny fruktózovými sušenky, které lze zakoupit v obchodě, a tekutý med bude hrát roli kondenzovaného mléka.

  • 300 gramů cukrovek:
  • 100 gramů nízkokalorického másla;
  • 4 lžíce medu;
  • 30 gramů vlašských ořechů;
  • kakao - 5 lžící;
  • kokosové vločky - 2 lžíce;
  • vanilin.

Rozemlejte sušenky kroucením přes mlýnek na maso. Smíchejte strouhanku s ořechy, medem, změkčeným máslem a třemi lžícemi kakaového prášku. Formujte malé kuličky, stočte do kakaa nebo kokosu, vložte do chladničky.

Další videorecept na dezert bez cukru a pšeničné mouky:

Závěrem je třeba připomenout, že i při vhodných receptech se koláče nedoporučují pro denní menu diabetiků. Lahodný dort nebo pečivo je vhodnější pro slavnostní stůl nebo jinou událost.

Lahodné recepty na cukrovku

Cukrovky jsou v zakázané kategorii.

Jedinou výjimkou ze stravy pro diabetiky je pochoutka bez cukru..

DIY pečení pro diabetika je alternativou k zakoupenému produktu. Miska může být vařená s fruktózou as přídavkem zeleniny nebo ovoce.

Nakupujte dorty

Cukrářský výrobek, který se liší tvarem a složením, se nazývá dort. Mezi produkty obchodu se rozlišuje několik typů, které jsou uvedeny v tabulce.

Kategorie produktůKvalitativní složení
NemovitýCelá pochoutka pečená
Italský typNaplňte koláče ovocnou nebo krémovou náplní.
PrefabrikovanýJsou vyrobeny z těsta různé kvality. Tento typ pochoutky je pokryt čokoládovou polevou.
francouzštinaPro tento pokrm se používá těsto z listového nebo sušenky. Náplň - káva nebo čokoláda.
VídeňVyrobeno v kombinaci kvasnicového těsta a smetany.
VafleHlavní ingrediencí jsou oplatkové koláče.

Skladované koláče pro diabetiky musí splňovat určitá omezení:

  • neobsahují cukr,
  • pochoutka vyžaduje použití nízkotučných mléčných výrobků,
  • hlavním sladidlem jsou náhražky cukru,
  • preferované přísady jsou soufflé nebo želé.

Továrně vyrobené pochoutky zřídka splňují standardy diabetických produktů.

Některé cukrárny vyrábějí dorty pro diabetiky, které je možné zakoupit ve firemních obchodech nebo si objednat pamlsek.

Výrobky na pečení cukrovinek

Výrobky používané při výrobě domácího pečiva pro osoby s cukrovkou by neměly překročit glykemický index 50 jednotek. Jako sladidla v receptech na dorty pro diabetiky se používají následující látky:

  • náhražky cukru,
  • tvaroh,
  • jogurt.

Kvalitativní složeníNemovitýCelá pochoutka pečenáItalský typNaplňte koláče ovocnou nebo krémovou náplní.PrefabrikovanýJsou vyrobeny z těsta různé kvality. Tento typ pochoutky je pokryt čokoládovou polevou.francouzštinaPro tento pokrm se používá těsto z listového nebo sušenky. Náplň - káva nebo čokoláda.VídeňVyrobeno v kombinaci kvasnicového těsta a smetany.VafleHlavní ingrediencí jsou oplatkové koláče.

Skladované koláče pro diabetiky musí splňovat určitá omezení:

  • neobsahují cukr,
  • pochoutka vyžaduje použití nízkotučných mléčných výrobků,
  • hlavním sladidlem jsou náhražky cukru,
  • preferované přísady jsou soufflé nebo želé.

Továrně vyrobené pochoutky zřídka splňují standardy diabetických produktů.

Některé cukrárny vyrábějí dorty pro diabetiky, které je možné zakoupit ve firemních obchodech nebo si objednat pamlsek.

Výrobky na pečení cukrovinek

Výrobky používané při výrobě domácího pečiva pro osoby s cukrovkou by neměly překročit glykemický index 50 jednotek. Jako sladidla v receptech na dorty pro diabetiky se používají následující látky:

  • náhražky cukru,
  • tvaroh,
  • jogurt.

Pšeničnou mouku můžete nahradit podobnými možnostmi:

  • lněné semínko,
  • bastard,
  • kokosový ořech,
  • ovesné vločky,
  • žito,
  • amarant.

V receptech na cukrovku s cukrovkou se používají ovocné náplně. Při přípravě pochoutky můžete použít různé druhy ovoce:

  • jablka,
  • hrušky,
  • třešně,
  • Jahoda,
  • Granát.

Existuje obrovské množství receptů na diabetické koláče, výrobky, které splňují všechna doporučení pro pečení pro tuto kategorii pacientů:

  • hrubá žitná mouka,
  • ovoce a zelenina jsou na seznamu schválených potravin pro diabetiky,
  • výjimečně nízkokalorický jogurt a kefír,
  • jídla se připravují bez přidání vajec nebo s minimálním obsahem,
  • používají se sladidla.

Dort pro cukrovku typu 2 by měl být vyroben v souladu s určitými doporučeními:

  • používají se sladidla přírodního původu,
  • použití fruktózy je nežádoucí,
  • vyrábí se pochoutka na bázi margarínu,
  • malé pečivo.

Recepty

Existuje několik jednoduchých receptů na výrobu dortů pro diabetiky.

Mrkvový koláč

K výrobě mrkvového koláče budete potřebovat:

  • 1 mrkev,
  • 6 lžící ovesných vloček,
  • 4 data,
  • 1 protein,
  • 6 lžící jogurtu,
  • šťáva z půlky citronu,
  • 150 gramů tvarohu,
  • asi 100 g malin,
  • 1 jablko,
  • sůl.

Protein a jogurt jsou šlehané mixérem, poté smícháme tyto přísady s ovesnými vločkami a přidáme sůl. Jablko a mrkev by měly být strouhané a smíchané s citronovou šťávou a předchozí směsí.

Formu vymastíme olejem, nalijeme do ní směs a dáme péct na 180 stupňů. Můžete uvařit 3 koláče nebo jeden rozdělit na tolik kusů. Pro mazání šlehejte mixérem jogurt, tvaroh, maliny. Výsledná směs je potřena dorty a pochoutka je hotová.

Francouzský jablkový dort

Tato pochoutka je produktem na bázi fruktózy pro diabetiky. K přípravě dortových koláčů budete potřebovat:

  • 250 g mouky,
  • 100 g másla,
  • 1 lžička fruktóza,
  • vejce.

K plnění fruktózového koláče jsou podle receptury nutné přísady:

  • 3 velká jablka,
  • polovina citronové šťávy,
  • skořice.

Nastrouhejte jablka, zalijte citronovou šťávou a posypte skořicí. K výrobě krému na fruktózový dort potřebujete následující produkty:

  • 100 g másla,
  • 80 g fruktózy,
  • 2 lžíce. lžíce citronové šťávy,
  • 1 polévková lžíce. lžíce škrobu,
  • 150 g mandlí,
  • 1 polévková lžíce. lžíce škrobu,
  • 100 ml krému,
  • 1 vejce.

Rozemlejte mandle v mixéru. Smíchejte olej s fruktózou a přidejte vejce. Ke směsi se přidají mandle, citronová šťáva, smetana a škrob. Po 15 minutách pečení těsto zalijeme smetanou a ozdobíme jablky. Poté pečte dalších 40 minut..

Tvarohové tortilly s třešněmi

K přípravě tvarohových pochoutek budete potřebovat:

  • 50 g třešní,
  • 4 lžíce ovesných vloček,
  • 1 vaječný bílek,
  • 0,5 lžičky prášku do pečiva,
  • 1 lžíce fruktózy,
  • 1 čajová lžička skořice,
  • rostlinný olej,
  • 100 g tvarohu.

Třešně rozdělte na jámy a dřeň, které dejte do sítka a vypusťte. Smíchejte tvaroh s bílkovinami. Do směsi přidejte ovesné vločky, vanilin a prášek do pečiva.

Poté do ingrediencí přidejte třešně s fruktózou, můžete přidat sůl. Vytvořte tvarohové koláče o průměru asi 4 cm a posypte skořicí a fruktózou. Pečeme pochoutku po dobu 40 minut.

Recept na diabetický rychlý dort

Recept na dort, jehož příprava bude trvat asi půl hodiny, je velmi jednoduchý..

Vyžadují se následující přísady:

  • 150 g nízkotučného tvarohu,
  • 200 ml nízkokalorického mléka,
  • 1 balení cukrovinek pro diabetiky,
  • sladidlo,
  • citrónová kůra.

Předem namočte sušenky do mléka. Smíchejte tvaroh se sladidlem a rozdělte na 2 stejné části. Do jedné přidejte vanilin a druhou smíchejte s citronovou kůrou. Namočené sušenky rozložte do jedné vrstvy v misce a na vrch položte tvaroh s kůrou.

Zakryjte další vrstvou cookies. Tento dort můžete vařit v několika vrstvách, dokud neskončí. Navrch natřeme tvarohovým krémem a posypeme kůrou. Umístěte pochoutku do chladničky na 2 nebo 4 hodiny, abyste lépe namočili.

Piškotový dort pro diabetiky

Výroba cukrovinek bez cukrovky pro diabetiky je celkem snadná. Může být vyroben z fruktózy. K léčbě potřebujete následující přísady:

  • jakákoli ovocná směs,
  • 0,75 šálku mouky,
  • 6 kuřecích vajec,
  • 60 g másla,
  • 1 šálek fruktózy,
  • 6 lžící vody,
  • 1 čajová lžička citronové šťávy,
  • 0,25 šálku bramborového škrobu,
  • 100 g kešu,
  • sůl,
  • soda.

K přípravě sušenky pro diabetiky smíchejte žloutky s horkou vodou. Do směsi přidejte fruktózu a nalijte rozpuštěné máslo, poté vše důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří bílá pěna. Do směsi přidejte škrob, sódu, hašenou octem a ořechy. Chcete-li získat těsto, přidejte do surovin mouku a vše důkladně promíchejte.

Bílé rozšlehejte šťávou a solí a postupně přidávejte fruktózu. Zpočátku musí být do těsta přidána 1/3 proteinové směsi, poté se důkladně promíchá a přidá se zbytek. Nalijte výsledný obsah do multivarku a rozemlejte s ovocem.

K pečení potřebujete režim „Pečení“ po dobu 65 minut. Po ukončení programu nechte sušenku dalších 10 minut v multivarkě.

Kolik toho můžete sníst

Skladované moučné výrobky jsou plné sacharidů, které se okamžitě vstřebávají a vstupují do krve. Použití této kategorie výrobků je pro lidi s diabetem nežádoucí, protože může poškodit jejich zdraví..

Vařené koláče pro diabetiky typu 2 by měly být konzumovány v malých dávkách, poté by měla být měřena hladina glukózy v krvi.

Zneužívání lahůdek ohrožuje vývoj různých patologických stavů:

  • nervový systém,
  • srdce,
  • plavidla,
  • vizuální systém.

Nadměrná konzumace sladkých produktů v diabetické patologii může vést k progresi hyperglykémie.

Kontraindikace

Diabetické koláče by měly být vyráběny bez cukru. Existuje seznam omezení určitých potravin ve stravě lidí s touto patologií..

Přítomnost alespoň jedné z těchto složek v pochoutce je kontraindikací pro její užívání:

  • Miláček,
  • pečené dobroty,
  • džem,
  • krém nebo krém,
  • sladké ovoce,
  • alkohol.

Můžete použít koláče na cukrovku, ale pouze pokud obsahují pouze povolené potraviny. Někdy je lepší udělat si pochoutku doma, než si ji koupit v obchodě. Protože domácí koláče jsou nejen chutné, ale také zdravé.

Více Informací O Diagnózu Diabetu

Dieta 5 podle Pevznera: denní menu, recepty

Léčba

Dietní tabulka číslo 5 podle Pevznera usnadňuje pacientům život, protože pokud znáte týdenní menu, stačí se ponořit do stravy a připravit jídlo. Není žádným tajemstvím, že výživa ovlivňuje celkovou pohodu člověka.

Ošetřovatelský proces u diabetes mellitus

Prevence

Popis: Endokrinní funkci slinivky břišní a roli inzulínu při cukrovce potvrdili v roce 1921 Frederick Bunting a Charles Herbert Best. Produkce inzulínu a jeho použití při léčbě diabetes mellitus se začala rychle rozvíjet.